La receta que os traigo hoy es una deliciosa tarta de queso y arándanos sin azúcar, un postre que captura la esencia de la indulgencia y la elegancia. Imaginad una combinación perfecta de suavidad cremosa y el toque fresco y ácido de los arándanos.
La tarta de queso es un clásico de la repostería que ha conquistado corazones en todo el mundo. En esta ocasión, elevamos aún más este clásico al incorporar la brillantez y la frescura de los arándanos, añadiendo un toque de sofisticación y vitalidad a cada bocado. Como al hornear, los arándanos quedan blanditos y se integran a la perfección con el resto de la tarta, la textura es increíble.
Ingredientes Clave
Como en cualquier receta, los ingredientes que escogemos son importantes.
- Queso crema. Puede ser tipo Philadelphia, a poder ser bajo en grasas.
- Huevos. Importante que sean tamaño M/L (unos 65g aprox), si son muy pequeñitos nos quedaremos cortos.
- Arándanos. Los arándanos son el toque especial de esta tarta.
Preparación de la Tarta de Queso con Arándanos (Versión Sencilla)
- Precalentamos el horno a 165ºC.
- En un bol, batimos los huevos junto con el edulcorante.
- Añadimos el queso y el yogur y batimos bien, hasta que quede todo integrado.
- Agregamos los arándanos lavados y secos, y los repartimos por toda la mezcla con la ayuda de una espátula.
- Vertemos la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de hornear, y horneamos durante 70-80min a 165ºC, hasta que la parte superior se dore.
- Cuando ya esté, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos que la tarta de queso y arándanos baje poco a poco, atemperándose, durante unos 10-15min.
Una vez que nuestra tarta de queso y arándanos se haya enfriado, es hora de presentarla con estilo. Cortamos con cuidado cada porción, revelando las capas de suavidad y frescura en su interior.
Elaboración de una Tarta de Bizcocho con Cheesecake de Limón y Arándanos
Debido a que conviene que la capa de tarta de queso o cheesecake repose en frío para que se ponga firme, es mejor tener en cuenta dos días de preparación. El primer día hacemos la tarta de queso y los bizcochos. Para hacer esta tarta, os hacen falta dos moldes del mismo tamaño como mínimo, haciendo en una etapa los bizcochos y en otra etapa la tarta de queso.
Bizcochos
- Pasamos la harina de repostería por un tamiz a un bol junto con la levadura química.
- En otro bol ponemos el azúcar, la mantequilla, la leche, la sal, el extracto de vainilla y los huevos. Batimos hasta homogeneizar.
- Dividimos la masa entre dos moldes desmontables de 20-22 cm, previamente engrasados y enharinados, y cocemos ambos bizcochos en el horno ya caliente a 180ºC, durante 30 minutos.
- Probamos que estén cocidos por el centro con una brocheta y los sacamos.
Cheesecake de Limón y Arándanos
- Ponemos el horno a calentar a 165ºC para cocer la tarta al baño maría.
- En un bol ponemos el queso crema, la nata agria o creme fraîche, el azúcar y los huevos.
- Preparamos un molde desmontable forrando la base con papel de hornear y engrasando los laterales.
- Envolvemos la base del molde por fuera con una sola lámina de papel de aluminio, para que no entre el agua en el molde.
- Metemos el molde en el horno en la fuente con el agua.
Montaje de la Tarta
Agregamos el azúcar glas a cucharadas sin dejar de batir a velocidad media, así como la ralladura de limón o el aroma. Colocamos en un stand para tarta una base de cartón si queremos poder trasladar la tarta con comodidad a otro stand o fuente; lo fijaremos con un pegotito de crema.
- Ponemos otro pegote de crema encima de la base de cartón y colocamos el primer bizcocho, que cubriremos con una capa fina de la crema de queso ayudándonos con una espátula acodada.
- Aplicamos otra fina capa de crema y colocamos el segundo bizcocho.
- Untamos todo el conjunto con cobertura de queso por encima y por los laterales; mejor primero con una fina capa recogemigas.
- Una vez firme la capa recogemigas aplicamos la capa final intentando que nos quede lo más uniforme posible.
Una última observación: aunque se usen moldes de la misma medida para los bizcochos y para la tarta de queso es posible que al colocar unas capas encima de las otras la tarta de queso sobresalga; los bizcochos tienden a reducirse y ocupar menos ancho que la tarta. Si la tarta sobresaliera mucho se puede recortar un poco con un cuchillo y con cuidado. El aspecto final de esta tarta de bizcocho con cheesecake de limón y arándanos es espectacular. Cualquier dulce con limón y arándanos no solo estará delicioso porque es una combinación de sabores perfecta, sino que quedará siempre rebonito porque los tonos violáceos que dan los arándanos alegran cualquier postre.
Alternativa Rápida para un Bizcocho con Queso y Arándanos
Mario Sandoval nos enseña a preparar un bizcocho con queso y arándanos. Si no tenemos este fruto en casa, podremos sustituirlo por otro como las ciruelas, los melocotones o las cerezas. ¡Esta receta es perfecta para merendar en casa! ¡Toma nota!
- Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande.
- Batimos ligeramente los huevos en un cuenco grande, y luego incorporamos la nata, la mantequilla, el queso crema Arla y el extracto de vainilla.
- Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos e incorporamos los ingredientes líquidos batidos.
- Metemos la mezcla en el molde.