Las berenjenas rellenas de sobrasada y queso son una delicia culinaria de la cocina mallorquina que combina la suavidad de la berenjena asada con el sabor intenso y especiado de la sobrasada, coronado con el toque cremoso del queso fundido. Este plato, además de ser una experiencia gastronómica reconfortante, es una excelente manera de integrar verduras en nuestra dieta diaria.
Ingredientes necesarios (para 4 personas)
Para preparar esta receta tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes.
- 125 g de sobrasada de Mallorca.
- 125 g de queso Gouda (o cualquier queso de fácil fundición).
- 2 puerros.
- 1 cebolla tierna.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, pimienta negra y orégano (opcional).
Preparación paso a paso
1. Preparación de las barquitas de berenjena
Comienza partiendo las berenjenas por la mitad a lo largo. Realiza una incisión con el cuchillo por todo el borde y haz unos cortes profundos en la superficie, sin llegar a romper la piel, para poder extraer la pulpa con una cuchara. Reserva la pulpa picada.
Para que la piel quede tierna, coloca las "barquitas" en una cazuela con agua y sal. Déjalas cocer durante unos 6 a 8 minutos. Una vez listas, escúrrelas con cuidado y reserva.
2. Elaboración del sofrito
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade los dientes de ajo laminados. Cuando comiencen a chisporrotear, incorpora la cebolla tierna y el verde de la cebolleta picados. Seguidamente, añade los puerros limpios y troceados. Sazona al gusto y rehoga a fuego bajo durante unos 7 minutos hasta que las verduras estén bien pochadas, procurando que no se tuesten.
Añade la pulpa de la berenjena reservada al sofrito, salpimenta y cocina todo junto durante unos 6 minutos adicionales.
3. Integración de los ingredientes principales
Corta el queso en daditos y desmiga la sobrasada. Agrégalos a la sartén con el guiso de verduras. Remueve durante un par de minutos a fuego bajo para que la sobrasada se deshaga ligeramente y el queso empiece a fundirse, integrando todos los sabores.
4. Horneado y gratinado final
Rellena las barquitas de berenjena con la mezcla preparada. Opcionalmente, puedes espolvorear por encima una mezcla de pan rallado, perejil, sal de ajo o semillas de ajonjolí para darle una textura crujiente. Coloca las berenjenas en una fuente y hornéalas a 180ºC-200ºC durante unos 5 minutos, o hasta que el queso esté perfectamente dorado y gratinado.
Berenjenas Gratinadas Al Horno
Valor nutricional del plato
Este plato destaca por su equilibrio, donde el ingrediente principal es la verdura, que supone aproximadamente el 70% del total. La proteína, representada por la sobrasada, el queso y un toque de jamón, constituye cerca del 15%, mientras que el 15% restante se completa habitualmente con una ración de pan.