Recetas y Beneficios de Barras de Cereales Sin Gluten para Celíacos

Aprende a preparar barritas energéticas caseras de forma sencilla, sin emplear el horno y con ingredientes fáciles de conseguir. Estas barritas no solo te llenarán de energía, sino que son una gran opción si buscas un dulce sano para ti o para tus hijos. Son un tentempié perfecto para excursiones y viajes, o un buen chute de energía si haces deporte. Además, estas recetas son aptas para veganos, intolerantes a la lactosa y celíacos.

Entendiendo el Gluten y los Cereales Sin Gluten

El gluten es una proteína que se puede encontrar en la mayoría de cereales como el trigo, la cebada y el centeno, y por tanto, en sus harinas. Para quienes tienen intolerancia a esta proteína, disfrutar de saludables barras de granos y semillas ya no es un problema. Sin embargo, es crucial tener en cuenta que muchos otros alimentos pueden contener gluten, ya sea como ingrediente principal o por contaminación durante su procesamiento.

Existen cereales perfectamente compatibles con una dieta sin gluten, ya que no lo contienen. La mejor opción para incluir en una barra de granos y semillas sin gluten es optar por la avena. Se trata de un cereal rico en grasas vegetales y proteínas. Al contrario de la creencia popular, la avena no contiene gluten. En efecto, la avena contiene avenina, una proteína que se parece mucho a las proteínas incluidas bajo la denominación “gluten”, pero que no lo es.

Beneficios de las Barras de Cereales Caseras Sin Gluten

Después de un agotador día de trabajo o una esforzada sesión de ejercicio, nuestro cuerpo necesita recuperar energía y nutrientes para seguir funcionando correctamente. Las barras energéticas comerciales suelen estar cargadas de azúcar y carbohidratos, y tienen una lista de ingredientes a menudo larga y compleja. Para evitarlos, preparar tus propias barras energéticas en casa es una opción más saludable y económica.

No hay secretos en los ingredientes que pones; puedes hacerlas a tu gusto, lo que garantiza frescura y calidad. Estas barritas son ideales para comer algo nutritivo entre comidas, así como para esos días cuando estás apurada y apenas tienes tiempo de comer antes de salir de casa.

Recetas de Barras de Cereales Sin Gluten

1. Barritas Energéticas Caseras Sin Horno con Avena, Almendra y Naranja

Estas barritas son una versión sin horno que te llenará de energía, preparadas con ingredientes como avena, almendra, naranja, pasas, chía y chocolate amargo.

Ingredientes

• 100 gr. de almendra molida sin gluten (1 Taza)
• 125 gr. de harina de avena sin gluten
• 175 gr. de pasas secas
• Zumo de naranja
• Pulpa de una naranja
• Canela al gusto
• Semillas de chía
• Chocolate amargo para cobertura (opcional)

Preparación

1. En un recipiente en el que puedas amasar con las manos, mezcla la almendra molida y la harina de avena.
2. Ahora añade el zumo de naranja chorrito a chorrito y mezcla bien. Debes obtener una masa que no se desmenuce al apretarla, pero que no sea excesivamente blanda.
3. Para preparar el relleno, mezcla en un vaso de batidora las pasas secas, la pulpa de una naranja, el resto del zumo de naranja si ha sobrado y la canela.
4. Estira la masa de avena y almendra sobre papel de hornear, hasta que tenga medio centímetro de espesor aproximadamente.
5. Extiende el relleno sobre la masa estirada.
6. Enrolla o dobla la masa para formar las barritas.
7. Si vas a cubrir con chocolate, derrite la cobertura y añade aceite o margarina hasta obtener una consistencia que te permita bañar las barritas.
8. Tras el tiempo necesario de refrigeración, solo tenemos que cortar en barritas del tamaño que deseemos.

Información Nutricional (por barrita)

En cuanto a la fibra, la contiene en varias formas: fibras soluble, fibra insoluble y almidón resistente.

A continuación, se indican los valores de aminoácidos esenciales obtenidos con una herramienta de cálculo nutricional:

2. Barritas de Cereales Caseras Sin Gluten con Dátiles y Mantequilla de Cacahuete

Una receta sencilla para obtener barritas energéticas sin gluten y con un sabor delicioso.

Ingredientes

• Dátiles
• Copos de avena sin gluten
• Mantequilla de cacahuete
• Chocolate para cobertura
• Aceite de coco
• Frutos secos (opcional, para decorar)

Preparación

1. Cubre los dátiles con agua hirviendo y deja reposar 15 minutos. Transcurrido el tiempo, retira el agua y tritura con la batidora de mano hasta obtener una pasta.
2. Mezcla la pasta de dátiles con los copos de avena y la mantequilla de cacahuete y extiéndelo sobre un molde alargado cubierto con papel de hornear. Aplasta bien para que quede compacto y guárdalo en el congelador unos minutos mientras derrites el chocolate.
3. Derrite el chocolate con el aceite de coco en el microondas a intervalos de 30 segundos.
4. Saca el molde del congelador y cubre con una capa fina de chocolate. Añade los frutos secos por encima y mete al frigorífico para que el chocolate se endurezca.
5. Una vez frío, córtalo en rectángulos.

3. Barras Energéticas Sin Horno con Lentejas y Dátiles (Veganas y Sin Gluten)

Esta es una receta especial porque no solo no lleva horno, sino que se trata de unas barras energéticas sin gluten y veganas, perfectas para comer algo nutritivo entre comidas.

Preparación

1. Coloca las lentejas y los dátiles en un procesador de alimentos, y procesa hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
2. Añade la mantequilla (o alternativa vegana), la esencia de vainilla, la canela y la sal, y procesa hasta que se mezclen.
3. Incorpora la mitad de los ingredientes de la cobertura y mezcla hasta que estén combinados.
4. Forra un molde de horno con papel pergamino y vierte la mezcla de barras energéticas, distribuyéndola uniformemente con una espátula.
5. Espolvorea encima los ingredientes restantes de la cobertura.
6. Cubre con otra capa de papel de pergamino y presiona para asegurarte de que los ingredientes se peguen.
7. Coloca las barras en el refrigerador durante al menos 20 minutos, luego corta para formar 32 barras y guárdalas en el refrigerador. ¡Estas barras energéticas son tan deliciosas que tendrás que refrenarte para no comértelas todas enseguida!

4. Barras de Cereal Sin Gluten con Manjar NESTLÉ®

Aprende a preparar unas ricas Barras de Cereal Sin Gluten, saludables, con el delicioso sabor de Manjar NESTLÉ® y perfectas para el snack de la tarde o un antojo en la mañana.

Ingredientes

• 2 Tazas de pipocas de quínoa
• 1 Taza de Manjar NESTLÉ®
• 1 Huevo
• ½ Taza de almendras
• 1 Taza de coco rallado
• 1 taza de semillas o frutos secos surtidos (maravilla, Goji, cramberries, etc)

Preparación

1. En un bowl junta todos los ingredientes y mezcla hasta lograr unir completamente, formando una masa húmeda. Reserva.
2. Sobre una lata de horno, con papel mantequilla, espolvorea la mitad del coco rallado y dispone la masa esparciéndola formando un rectángulo, cubriendo con el resto del coco. Lleva a horno pre-calentado durante 10 minutos a 200 °C. Hornea a 180°C durante 18 a 20 minutos, o bien hasta dorar levemente.
3. Retira del horno y deja enfriar. Corta rectángulos de 10 cm x 3 cm.

Información Nutricional (por porción sugerida)

Tip Culinario

• Para que no se partan las barras, utiliza un cuchillo afilado con una técnica de corte firme y preciso, manteniendo cuidado de no cortarte.
• Si notas que la mezcla se ablanda, colócala de nuevo en el refrigerador para enfriarla antes de continuar cortando.
• Puedes bañar la mitad de cada barrita en chocolate semi amargo para dar más sabor a tu receta.

Personalización y Consejos para la Preparación

La belleza de las barras caseras es su flexibilidad. Si no te gusta un ingrediente o no lo tienes a mano, lo puedes sustituir sin problema teniendo en cuenta las medidas en volumen. Puedes hacerlas a tu gusto y elegir el tamaño que prefieras.

• Aglutinantes: Para asegurar la cohesión de las barras, utiliza un aglutinante como la miel, jarabe de arce o mantequilla de nuez, además de una cantidad adecuada de avena sin gluten o arroz inflado. Presiona la mezcla firmemente en el molde y refrigérala durante un tiempo suficiente para que las barras tomen cohesión antes de cortarlas.
• Cereales sin gluten alternativos: Puedes optar por copos de arroz inflado sin gluten, quinua inflada o copos de maíz sin gluten. Asegúrate de verificar que estén certificados sin gluten y ajusta la cantidad según lo indicado en la receta original para lograr la misma textura y consistencia.
• Sabor y textura adicionales: Agrega ingredientes como extracto de vainilla, canela, ralladura de cítricos o incluso chocolate sin gluten. También puedes incorporar frutos secos tostados, coco rallado o semillas para añadir más sabor y textura.
• Textura y tamaño: Si te gusta una textura más blanda, puedes ajustar las proporciones. Si son para comer como tentempié, puedes cortarlas más pequeñas.

Conservación de las Barras de Cereales

Una vez que cortes las barritas, transfiérelas a un recipiente hermético. Te recomiendo encarecidamente colocar papel de horno entre las capas para evitar que se peguen.

• Temperatura ambiente: Se pueden conservar perfectamente varios días a temperatura ambiente, pero si quieres que estén firmes (con el calor se ablandan), es preferible guardarlas en la nevera.
• Refrigeración: En el frigorífico se conservan perfectamente por varios días, manteniendo su firmeza.
• Congelación: También congelan muy bien. Puedes congelar las porciones individualmente y descongelarlas en la nevera la noche anterior o a temperatura ambiente cuando las vayas a consumir.

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