Una Opción Nutritiva y Deliciosa
Una receta sencilla, nutritiva y sabrosa, con consejos para que la menestra te quede suavecita y cremosita, cual puré.
Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C. Cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro. Además, la arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. Aprovecha estas propiedades alimenticias y más a través de este almuerzo delicioso.
Receta Principal: Arvejas Partidas Cremosas con Huevo Frito
Ingredientes
Para las Arvejas Partidas:
- 1 taza de arveja partida (menestra verde)
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 2 lonjas de tocino
- 2 tazas de agua para el remojo
- 1 ½ tazas de agua para la cocción
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano en polvo
Para los Huevos Fritos:
- Huevos (1 o 2 unidades por porción)
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Remojo de las arvejas: Colocar las arvejas en un tazón y cubrirlas con 2 tazas de agua. Mantenerlas en remojo de 1 a 2 horas, o lo que indique el empaque.
- Sofrito: Calentar un chorro de aceite en una olla y sofreír la cebolla hasta que quede suave. Sazonar con pimienta, orégano y comino (½ cucharadita de c/u aprox.). Agregar las lonjas de tocino y revolver para integrar bien los sabores.
- Cocción de las arvejas: Verter 1 ½ tazas de agua y añadir las arvejas previamente escurridas y enjuagadas. Mezclar y cocinar de 40 a 50 minutos, añadiendo más agua si es necesario, hasta que las arvejas estén cocidas y suaves. Sazonar con sal al gusto.
- Crema: Licuar una parte de las arvejas cocidas (incluso con un poco de tocino). Luego, regresar lo licuado a la olla, integrar bien y dar un hervor. Rectificar la sazón.
- Huevos fritos: Para los huevos fritos, echar un chorro de aceite en una sartén y adicionar una pizca de sal. Colocar uno o dos huevos juntos y freír. Sazonar con sal al gusto.
- Servir: Servir las arvejas con los huevos fritos, a los cuales se les puede añadir una pizca de pimienta para aportar sabor y color.
CÓMO PREPARAR ARVEJAS GUISADAS - Jacquie Márquez
Consejos para una Preparación Perfecta
Logrando una Textura Suave y Cremosa
Para que la menestra te quede suavecita y cremosita, cual puré, el remojo inicial de las arvejas y el paso de licuar una parte de las arvejas cocidas y reintegrarla a la olla son claves para obtener esa consistencia deseada.
Otros Secretos Culinarios
- Agua caliente a mano: Si el agua de las arvejas se seca y estas siguen duras, agrega agua caliente poco a poco hasta terminar la cocción. Ten siempre agua caliente a la mano.
- Evitar que el huevo se pegue: Un secreto buenazo: para evitar que el huevo se pegue a la sartén, echa una pizca de sal en el aceite.
- Cocción de arvejas partidas: Las alverjitas partidas se cocinan más rápido que las enteras y, en algunos casos, no es necesario dejarlas en remojo. Sin embargo, para la consistencia más suave de esta receta, el remojo inicial es recomendado.
Valor Nutricional y Beneficios de las Arvejas
Las menestras son alimentos muy nutritivos porque brindan a las personas una gran cantidad de proteínas, fibras, entre otros nutrientes. Las lentejas, habas, garbanzos, frejoles y las alverjitas son algunas de ellas.
Este platillo es ideal para la época escolar porque ayuda a que los estudiantes recuperen energía.
Origen e Historia de las Arvejas
La alverjita es un alimento oriundo de Oriente Medio y de Asia Central. De allí se extendió su producción al Mediterráneo y a los países de esta parte del continente.
Se cultiva desde hace miles de años y forma parte de numerosos platos típicos de la gastronomía de los países orientales, hasta llegar a la cocina peruana.
Sugerencias de Acompañamiento
Este platillo delicioso puedes acompañarlo con pescado, milanesa o tu alternativa favorita. También es rico acompañado con pollo al sillao o con arroz preparado.
Si no puedes acompañar las alverjitas con carne o pollo, el huevo frito es una excelente alternativa, complementando perfectamente su sabor.