Para el postre, te proponemos una receta fácil, cremosa, deliciosa y especialmente querida por todos: ¡arroz con leche! Pero para hacerlo aún más goloso, lo vamos a servir en moldes individuales y cubrirlo con caramelo de mantequilla salada.
Hecho en casa, recomendamos al 100% este postre, probado y aprobado por todo el equipo de Petitchef. Arroz con leche, otro postre universal adorado por la mayoría de la gente, y tan fácil de preparar. Ya que hemos hablado sobre todo lo básico para hacer arroz, podemos llevarlo a un nivel superior y agregarle un poco de dulce para convertirlo en uno de los postres más populares en todo el mundo. De hecho, ésta ha sido una de las recetas más solicitadas por muchos de ustedes.
Consejos y Trucos para un Arroz con Leche Perfecto
Evitando Errores Comunes
Una de las cosas de las que más se quejan es que al preparlo nunca les sale cremoso o esponjoso. Algunos de ustedes me han dicho que siempre les sale duro o muy líquido y estoy pensando que probablemente se debe a que están cocinando el arroz en la misma leche en vez de cocinarlo aparte, que es la forma en que siempre lo he preparado.
Toque Colombiano: Pasas en Ron
A esta receta también le doy su toque colombiano y remo las pasas en ron. Por si no lo sabían, a los colombianos les fascina cualquier cosa que lleve ron con pasas, incluyendo el arroz con leche. Si desean también las pueden remojar en un vino dulce como el moscato si no les gusta mucho el sabor del ron.
Elección del Arroz
Y sobre el tipo de arroz, siempre utilizo el arroz de grano largo, así como lo hago para preparar el arroz regular. Y de nuevo, esto se debe a que siempre lo he utilizado y siempre obtengo muy buenos resultados. Ahora, si quieren usar un arroz de un grano más corto recuerden que el tiempo para cocinarlo varía.
El Secreto de la Cremosiad: Crema Chantilly
Con esta receta van a ver que se obtiene un arroz con leche súper cremoso porque le agrego un poco de crema chantilly al final. Anteriormente le agregaba crema agria, pero nunca me gustó mucho el sabor que le daba, pero luego tuve la brillante idea de reemplazarla por crema chantilly y me sentí como si hubiera hecho el descubrimiento del siglo hasta que me di cuenta que mucha gente hace lo mismo.
Preparación del Arroz con Leche
Paso 1: Remojar las Pasas
Remoja las uvas pasas en el ron en un bowl pequeño por una hora. Puedes omitir este paso si no quieres hacer el arroz con leche con las pasas.
Paso 2: Cocinar el Arroz
Coloca el agua a hervir en una olla mediana. Agrega las astillas de canela, el arroz, y la sal. Revuelve y tapa la olla. Reduce la temperatura a fuego bajo y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.
Paso 3: Preparar la Mezcla de Huevo y Leche
Mientras el arroz se está cocinando, mezcla 1 taza (236 ml) de leche con el huevo y colócala aparte.
Paso 4: Espesar el Arroz con Leche
Una vez que el arroz esté listo, sube el fuego a medio. Agrega las 2 tazas (472 ml) de leche restantes con el azúcar. Revuelve frecuentemente hasta que espese, más o menos 10 minutos.
Paso 5: Templar el Huevo y Añadir Aromas
Luego agrega 1 cucharada de la leche caliente a la mezcla de huevo para templarla. Luego agrégala al arroz junto con la nuez moscada y el extracto de vainilla. Revuelve por otros 5 minutos.
Paso 6: Incorporar las Pasas y Enfriar
Ahora puedes escurrir las uvas pasas y agregarlas al arroz. Retira la olla con el arroz del fogón y déjalo enfriar completamente.
Paso 7: Añadir la Crema Chantilly
Revuelve el arroz, retira las astillas de canela, y agrega la taza de crema Chantilly.
Servir y Disfrutar
Para el caramelo de mantequilla salada, puedes verterlo por encima del arroz con leche en moldes individuales o mezclarlo con el arroz con leche antes de servirlo en los recipientes. ¡Disfruta de este delicioso postre casero!