Si buscas un platillo tradicional, económico y sobre todo rendidor, el arroz con frijoles es una solución excelente. La cocina tradicional panameña es la expresión más cercana a su cultura, siendo el sabor heredado de los padres y un signo de encuentro familiar. En particular, la cocina afroantillana unió los métodos locales con influencias de otras latitudes, creando platos emblemáticos que perduran en el tiempo.
Arroz con frijoles rojos tradicional
Esta es una receta sencilla y rápida, ideal para el día a día. Se considera un plato de dificultad intermedia, perfecto para quienes buscan sabor sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco crudo
- 2 tazas de agua
- 2 cdtas de aceite de oliva
- 1 taza de frijolitos rojos cocidos
- 1 sobre de Sazonador 3 Carnes MAGGI®
- Sal al gusto
Preparación
- En una cacerola, calentar el aceite y sofreír el arroz por 2 minutos.
- Añadir los frijoles cocidos, el Sazonador 3 Carnes MAGGI® y sal al gusto.
- Tapar y cocinar a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que reduzca el agua.
- Destapar, revolver y cocinar 5 minutos más o hasta que el arroz se seque y esté suave.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 183.4 kcal |
| Proteína | 4.3 g |
| Carbohidratos | 30.1 g |
| Grasas | 5 g |
Arroz con coco y frijoles
Esta variante aporta un toque caribeño especial mediante el uso de leche y aceite de coco. Para esta preparación, se recomienda revolver cuidadosamente el arroz al menos tres veces durante su cocción.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de agua y 1 taza de agua de cocción de los frijoles
- 3/4 tazas de frijoles cocidos y colados
- Cebolla, culantro, ajo, curry y sal al gusto
- 4 cdas de aceite de coco
El proceso comienza sofriendo la cebolla y el culantro con aceite de coco hasta que la cebolla esté traslúcida; luego se añade el ajo, el arroz, los frijoles y el resto de los ingredientes. Una vez el arroz haya ablandado y secado, se retira del fuego y se le añade una porción final de aceite de coco y cilantro fresco.
Arroz de frijoles negros con leche de COCO
Arroz con guandú y coco: un clásico de las fiestas
El arroz con guandú y coco es un plato que nunca falta en las mesas de fin de año en Panamá. Se utiliza para acompañar pavo, jamón o carnes guisadas. En el país se encuentran dos clases de guandú: el verde y el morado, conocido popularmente como "el oloroso".
Consejos para la preparación
- Sofrito: Picar cebolla y ají dulce en cubitos.
- Cocción: Cocinar los guandúes hasta que estén al dente.
- Práctica: Si tienes poco tiempo, puedes usar guandú de lata y preparar el arroz directamente en la arrocera.
- Toque especial: La leche de coco aporta un sabor distintivo que realza la experiencia del plato.
Para la elaboración, tras saltear la cebolla y el guandú, se incorpora el arroz, la leche de coco, sal, pimienta y agua. Se tapa la olla y se cocina a fuego lento hasta alcanzar el punto deseado. Es un acompañamiento infaltable para celebrar en familia.