Arroz con Camarones y Vino Blanco: Una Receta Tradicional Colombiana

El arroz con camarones es uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía en la costa colombiana. La fusión de sabores de mar y tierra crean la combinación perfecta para los amantes de los mariscos, quienes logran disfrutar en cada bocado de esta exquisita preparación.

En esta preparación, el arroz logra absorber los sabores y atributos de los mariscos, consiguiendo la cremosidad ideal y el color aportado por el achiote.

Historia del Arroz con Camarones

Catalogada como una de las propuestas más tradicionales de la costa colombiana, el arroz con camarones es una fusión de los frutos de mar y de la tierra. Por un lado, el arroz, uno de los alimentos más económicos y usados en toda la cocina mundial con sus orígenes en Asia; y por otro lado, los camarones, que ya son un ingrediente muy conocido en la mesa colombiana. De este último se sabe que existen más de 300 tipos en todo el mundo y que en nuestro país se consiguen los tropicales, los de río y los de agua fría. En muchos supermercados los venden ya precocidos; el color es más rosa pálido, más parecido al color del salmón.

Siempre hay que verificar las fechas de vencimiento. Los mariscos deben oler a sal marina; si ese olor es intenso y pasado para el olfato, quiere decir que no es fresco y no se debe consumir.

Receta de Arroz con Camarones y Vino Blanco (Opción 1)

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chorrito de aceite
• 1 taza y 1/2 de agua
• 1 cucharada de achiote
• 1 bolsa de camarones
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 rama de cebolla larga
• 1/2 taza de arvejas
• 1/4 de pimentón rojo
• 1 cucharada de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de arroz
• 1 taza de vino blanco

Preparación:

1. Lave y escurra el arroz.
2. Pique la cebolla blanca, la cebolla larga, el pimentón y el ajo.
3. Si los camarones no están pelados, pélelos y resérvelos.
4. En una sartén grande, caliente el chorrito de aceite con la mantequilla a fuego medio-alto.
5. Agregue los camarones y cocínelos por unos 2-3 minutos o hasta que se pongan rosados. Retire los camarones y resérvelos.
6. En la misma sartén, agregue la cebolla blanca, la cebolla larga, el ajo y el pimentón rojo. Sofría durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
7. Agregue las arvejas y siga cocinando un par de minutos más.
8. Incorpore el arroz a la sartén y remueva bien para que se mezcle con los vegetales.
9. Agregue el achiote y cocine por unos 2 minutos, para que el arroz tome un color amarillo.
10. Vierta el vino blanco y cocine a fuego alto hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente 1-2 minutos.
11. Luego, agregue el agua, sal y pimienta al gusto.

Acompaña con patacones y suero costeño.

Receta de Arroz con Camarones y Vino Blanco (Opción 2)

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 400 gramos de camarones gigantes
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de grasa de pescado
• 1 cebolla picada
• 1 pimentón rojo picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 tomate rallado
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

1. En nuestra olla antiadherente, sofría en un poco de grasa de pescado, los camarones con las especias de tu preferencia (paprika, ajo y jengibre). Cocina hasta que estén rosados y reserva.
2. Sofríe la cebolla, el tomate, el pimentón y la zanahoria hasta que estén suaves. Agrega el vino blanco.
3. Añade el arroz y mezcla bien con los ingredientes anteriores.
4. Vierte suficiente caldo de pescado y la leche de coco para cubrir el arroz. Deja secar, luego tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todos los líquidos.
5. Agrega los camarones y mezcla.

Disfrutar de los mariscos en cualquier época del año y aprende cómo hacer este arroz con camarones con esta facilísima y rendidora receta.

Receta de Arroz con Camarones y Vino Blanco (Opción 3)

Ingredientes:

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 Taza de apio picadito
• 1/2 Taza de ají cubanela picadito
• 1/2 Taza de pimiento morrón rojo picadito
• 1 Manojo de cilantrito picadito
• 1 Libra de camarones precocidos
• 3 Tazas de arroz largo Cocido
• 1/2 Cucharada de zumo de limón
• 1 Cucharada de vino blanco
• 1 1/2 Cucharadas de Sazonador Naturísimo Maggi®

Preparación:

1. En el aceite caliente, sofríe por 3 minutos los vegetales y los camarones.
2. Añade el arroz y los demás ingredientes, mezcla bien.
3. Cocina por 5 minutos más.
4. Retira del fuego y sirve.

Receta de Arroz con Camarones y Vino Blanco (Opción 4)

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite vegetal (42 g)
• 1 diente de ajo pelado, finamente picado (3 g)
• 1 pimentón rojo sin semillas, finamente picado (120 g)
• 1 pimentón verde, sin semillas, finamente picado (120 g)
• ½ cebolla cabezona pelada, finamente picada (40 g)
• 2 tomates sin piel, finamente picados (236 g)
• 1 cucharadita llena de paprika (3 g)
• ¼ de libra de arveja fresca (125 g)
• 1 libra de arroz (500 g)
• 1 cubo de CALDO RICO® (11 g)
• 3 tazas de agua fría (750 ml)
• 1 libra de camarones limpios (500 g)
• 1 libra de anillos (aros) de calamar (500 g)
• 1/2 cucharadita de SAZONADOR NATURÍSIMO MAGGI® (3 g)

Preparación:

PASO 1: Limpia los camarones

1. Toma los camarones por la parte del lomo (arriba) y pasa un palillo con cuidado para sacar la vena. Luego debes pasar por agua y limón para terminar de limpiarlos. Reserva los camarones hasta el momento en que deban usarse.

PASO 2: Base para preparar el arroz

1. Calienta dos cucharadas de aceite por 4 minutos en una olla mediana a fuego medio. Añade el ajo, el pimentón rojo, el pimentón verde, la cebolla, el tomate, la paprika, la arveja y sofríelos por 3 minutos.

PASO 3: La puntada final del arroz con camarones

1. Agrega el arroz a la olla, el cubo de CALDO RICO® disuelto en las 3 tazas de agua fría y revuelve hasta integrar.
2. Cocina el arroz hasta que absorba todo el líquido de cocción, en ese momento se debe disminuir el fuego hasta quedar en llama baja. Tapa la olla (40 minutos aproximadamente) y deja cocinar hasta que el arroz esté blandito.

PASO 4: Prepara los camarones y los calamares

1. Calienta en una sartén la cucharada de aceite restante por 3 minutos, adiciona los camarones, los calamares y el SAZONADOR NATURÍSIMO MAGGI®. Sofríe hasta que los camarones cambien de color y se vuelvan un poco rosados. Retira del fuego y agrega al arroz 5 minutos antes de retirar la olla del fuego.

PASO 5: Sirve el arroz con camarones

1. Sirve en porciones iguales.

Acompaña este delicioso arroz con una porción de ensalada de tu preferencia y agua saborizada, tendrás un almuerzo completo.

Receta de Arroz Con Camarones en salsa de vino

Ingredientes:

• 2 tazas Arrossísimo Criollo
• 397 gr camarones limpios
• 8 uds ají criollo rojo
• 1 ud cebolla pequeña
• 1 sobre camaroncitos
• 1 sobre caldo de marisco con color
• 20 ml vino blanco
• 3 hojas culantro o cilantro
• 3 dientes ajo finamente picado
• 1 cdita perejil
• 1 cda sazonador completo
• 3 cdas aceite vegetal
• 2 cdas pasta de tomate
• 2 cdas salsa china
• Sazonador de achiote opcional para dar color
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla añada el aceite, luego el ajo y la cebolla finamente picados. Enseguida viertes los camarones previamente sazonados y el sobre de camaroncitos secos para dorarlos por dos minutos. Añades el vino blanco, dejas cocinar por un minuto y medio revolviendo constantemente. Agregar el sazonador completo, el ají y el culantro finamente picados.

Vierte en esa misma olla el Arrossísimo Criollo, le añades agua al gusto (yo le agregué tres y media tazas), la pasta de tomate, el sobrecito de caldo de marisco con color, las dos cucharadas de salsa china, rectifica el punto de sal y pimienta. Si deseas darle más color al arroz le añades sazonador de achiote en polvo al gusto.

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