El arroz blanco es uno de los acompañamientos más versátiles y fundamentales en la gastronomía mundial, una comida básica e importante en muchas culturas. Aprender a prepararlo para que quede siempre suelto y perfecto es una habilidad esencial en la cocina. Es muy fácil de hacer, barato y rendidor. Esta receta te dará los trucos de cantidades, medidas y tiempos para que siempre lo tengas a la perfección.
Arroz Blanco Básico
Ingredientes para el Arroz Blanco
- Arroz (puede ser redondo, largo, basmati, jazmín o bomba)
- Agua
- Aceite de oliva
- Ajo (opcional, un diente por taza de arroz)
- Sal al gusto
- Especias o hierbas (opcional, para un toque personal)
Preparación del Arroz Blanco
Lavado del arroz
Es importante lavar el arroz para que quede suelto. De esta manera, el arroz perderá el almidón. Coloca el arroz en un bol y lávalo bien. Al principio, el agua saldrá muy turbia por el almidón, pero después de unas 5 veces de cambiar el agua, saldrá totalmente limpia. Para arroz integral, es mejor lavarlo antes porque tiende a quedar con una textura babosa si no se lava.
Cocción en olla común
- Precalienta una olla a temperatura media.
- Agrega el aceite de oliva, el ajo (si lo usas) y sal. Mezcla hasta que el ajo empiece a dorarse. No dejes que se queme.
- Agrega el arroz y mezcla constantemente por un minuto. Esto ayuda a que quede graneado.
- Agrega el agua, aún a fuego medio, y espera a que rompa hervor.
- Cuando rompa hervor, ponle la tapa a la olla y baja el fuego al mínimo.
- Después de 15 minutos, revisa con un tenedor por una esquinita de la olla si no queda agua. Si queda agua, dale unos minutos más.
Se puede usar agua hervida o fría. Si se usa fría, al tenerlo a fuego medio, romperá hervor rápidamente. Si se quiere darle un punto de gracia al arroz blanco, uno de los trucos más comunes es el de sofreír unos dientes de ajo antes de añadir el arroz y el agua.
Cocción en olla arrocera
Si estás usando una olla arrocera, es mejor que agregues agua hirviendo. Las ollas arroceras facilitan la cocción, pero una olla común y corriente al fuego también da un resultado perfecto.
Consejos adicionales para un arroz perfecto
- Para anacarar el arroz, rehógalo con aceite. Esto crea una película alrededor de cada grano y así absorberá mejor el agua.
- Cocer a fuego medio (por ejemplo, al 5 en una vitrocerámica de 9 niveles) durante 12 minutos siempre tapado. Nunca hay que levantar la tapa.
- Una vez listo, se puede usar en muchas recetas o como acompañamiento.
COMO HACER ARROZ BLANCO SUELTO - TRUCO FACIL
Preparación del Filete para Acompañar el Arroz
El arroz es un súper acompañamiento, especialmente para platos con jugo como un estofado de pollo, ají de gallina, o pollo al horno. Aquí te presentamos cómo preparar un delicioso filete de res salteado para complementar tu arroz blanco.
Ingredientes para el Filete Salteado
- Filete de res (solomillo de cerdo o contramuslos de pollo sin hueso también son buenas opciones)
- Aceite de oliva
- Comino, orégano, ajo fresco
- Pimiento (rojo), cebolla, jalapeños
- Tomate frito casero (opcional)
- Carne de pimiento choricero (opcional)
- Caldo de carne
- Pimentón dulce
- Azafrán en polvo
- Salsa sriracha (opcional, para picante)
- Aguacate (opcional, para cremosidad)
Elaboración del Filete Salteado
Los salteados de carne son excelentes platos principales para servir junto a una abundante porción de arroz blanco. Corta el filete de res en tiras de ⅛ pulgada o en tacos de bocado.
Preparación de la marinada y verduras
- En un tazón pequeño, combina el aceite, el comino, el orégano y el ajo. Reserva la mitad de esta mezcla de especias.
- Calienta la mitad del aceite sazonado a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla y los jalapeños (picados en juliana si es pimiento). Saltea de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
- Se puede marinar la carne en una parte de la mezcla de especias y las verduras en otra para que absorban todo el sabor.
Cocción de la carne
- En el mismo sartén, cocina las tiras de carne de res en el aceite restante hasta que queden doradas a fuego medio-fuerte.
- Cuando la carne esté dorada, puedes añadir al sofrito tomate frito casero y carne de pimiento choricero. Remueve todo y deja que se cocinen todos los ingredientes juntos, durante un par de minutos a fuego suave.
Incorporación del arroz y cocción final
Si se desea integrar el arroz con la carne, después de dorar la carne y pochar las verduras (cebolla y ajo picados):
- Añade el arroz (por ejemplo, 300g de arroz bomba) y 1 cucharadita de pimentón dulce. Rehoga un poco.
- Vierte el caldo de carne (por ejemplo, 1 litro) y una pizca de azafrán en polvo sobre el arroz.
- Cocina el arroz durante 10 minutos a fuego alto.
- Baja el fuego y síguelo cocinando otros 8 minutos a fuego suave.
- Apaga el fuego y tapa la olla.
Sugerencias y Variaciones
- Puedes condimentar con ingredientes extra para introducir variaciones a su sabor, como rociar con salsa sriracha para hacerlo más picante, o agregar rodajas de aguacate para hacerlo suave y cremoso.
- Si quieres disfrutar de un almuerzo completo al estilo de México, asegúrate de acompañar tu plato con un vaso de Horchata fría.
- También se pueden añadir hortalizas como zanahorias, judías verdes o alcachofas, incorporándolas junto con el sofrito.
Información Nutricional (Ejemplo)
La carne de ternera es rica en proteínas de alto valor biológico y también aporta grasas (sobre todo saturadas), colesterol, sales minerales como el hierro y vitaminas del grupo B. Con poca cantidad de aceite, la combinación de ternera con arroz y verduras es un acierto dietético y gastronómico, dando lugar a un plato poco graso y muy completo desde el punto de vista nutritivo.
El arroz proporciona hidratos de carbono complejos, las proteínas vienen dadas por la ternera y las verduras enriquecen el plato en minerales, vitaminas y fibra. Los guisos de este tipo, con carnes no muy grasas combinadas con vegetales, son una opción muy saludable. Así, con un primer plato de ensalada variada y fruta de postre, obtenemos un equilibrado menú.
Esta receta es adecuada para todas las edades, y en especial para quienes están sometidos a un gran desgaste físico, dado su aporte de hidratos de carbono. Asimismo, la pueden consumir las personas que siguen dietas para adelgazar o que padecen diabetes, contemplando la cantidad o ración de consumo.