La comida china es conocida por ser aromática, colorida y por entregar una explosión de sabores que sin duda abren nuestro apetito rápidamente. Con esta fácil preparación, podemos llevarla a nuestra mesa, aprovechando la gran variedad de pescados que ofrece nuestro país. Este plato nos aportará nutrientes con un bajo contenido calórico, convirtiéndose en una opción deliciosa y saludable.
Ingredientes Necesarios
Para la elaboración de este exquisito arrollado mongoliano de pescado, se requieren los siguientes componentes:
- Pescado: 500 gramos (se sugiere merluza u otro pescado blanco de su preferencia).
- Huevos: 5 unidades.
- Agua: 5 cucharadas.
- Vegetales: 1 cebollín.
- Condimentos: Salsa de soya, aceite, sal, pimienta.
Preparación Paso a Paso
1. Preparación del Pescado
Si el pescado adquirido tiene piel, es fundamental retirar la carne con cuidado. Una técnica recomendada es usar una cuchara para separar la carne de la piel, lo cual se considera más seguro. Posteriormente, usando las manos, se debe desmenuzar la carne hasta que quede suave, prestando especial atención a que no queden espinas. Una vez desmenuzada, la carne se coloca en un bowl, añadiendo un poco de sal y pimienta. Es importante cuidar la cantidad de sal, ya que más adelante se utilizará salsa de soya. Se deja reposar el pescado por 10 minutos.
2. Elaboración de las Tortillas de Huevo
Para preparar las tortillas que envolverán el pescado, se baten los 5 huevos con las 5 cucharadas de agua. Si se utiliza una batidora, debe ser a velocidad baja, buscando no generar espuma; un minuto de batido es suficiente. Esta mezcla alcanzará para dos tortillas grandes. En un sartén, se vierten 3 cucharadas de aceite y se mantiene el fuego bajo. Se vierte la mitad de la mezcla y se tapa el sartén hasta que la tortilla esté lista. Es aconsejable cuidar de no dorar la tortilla para que mantenga su flexibilidad y color claro.
3. Armado y Cocción de los Arrollados
Cuando la primera tortilla esté lista, se coloca en un plato y se rellena con la carne de pescado que se había reservado. Se procede de igual manera con la segunda tortilla. Una vez armados, se colocan los arrollados en una vaporera durante 15 minutos, este método ayuda a evitar que el pescado se cocine en exceso. Pasado ese tiempo, los arrollados se retiran de la vaporera y se disponen en el plato que se llevará a la mesa.
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4. Preparación del Cebollín y Emplatado Final
El cebollín se pica en rebanadas y se saltea en el aceite que quedó en el sartén de las tortillas. Con 20 segundos de salteado es suficiente para que quede tierno pero con textura. Para finalizar este delicioso plato, se vierte salsa de soya sobre los arrollados y, finalmente, se añaden los cebollines salteados por encima.
Sugerencias para Servir
Este plato es rápido e innovador, y puede servirse tanto como aperitivo como plato principal. Para una experiencia culinaria completa, se puede acompañar con un exquisito arroz chaufán, unos ricos arrollados primavera y el infaltable wantan, incluso en su variante con jalapeño.
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