Si alguna vez quisiste dejar las harinas y eliminarlas de tu dieta, las recetas de arrollados de verduras son una excelente opción para empezar. Existe la creencia popular de que hacer una dieta sin harinas es difícil, pero estas preparaciones demuestran lo contrario.
Un arrollado de verduras sin harina es una preparación versátil que puede aparecer tanto en un almuerzo familiar como en una mesa de fiesta. Lo que lo hace tan tentador es su practicidad: con un relleno sabroso, se logra un plato rendidor, económico y que se puede personalizar a gusto.
Receta 1: Arrollado de Zanahoria y Zucchini sin Horno (Estilo Agustina Alda)
Esta receta de la nutricionista Agustina Alda es un delicioso arrollado de zanahoria y zucchini que lleva pocos ingredientes y no requiere horno para su cocción. Es una alternativa práctica y saludable para variar el menú diario.
Ingredientes Necesarios
- Un zucchini
- Dos zanahorias
- Dos tomates (para el relleno)
- Tres huevos completos (para ligar la preparación que servirá de cobertura)
- 200 gramos de jamón en fetas
- 200 gramos de queso en fetas
- Condimentos a gusto: sal y pimienta
Preparación Paso a Paso
- Mezclar las verduras ralladas (zanahoria y zucchini) con los tres huevos completos y condimentarlas a gusto con sal, pimienta o los ingredientes que se prefieran. Esta mezcla servirá como base o "cobertura" del arrollado.
- Pincelar una bifera, una sartén o una placa para hornos con aceite y llevarla a la cocina a fuego medio.
- Cocinar la mezcla de vegetales y huevo durante unos cinco minutos para que empiece a dorarse.
- Una vez dorada la base, agregar una capa de jamón y otra capa de queso en fetas sobre la superficie cocida. Los tomates se pueden añadir en este punto como parte del relleno.
- Luego, con cuidado, enrollar la preparación para formar el arrollado.
ARROLLADO DE ZUCCHINI SIN HARINA/ Relleno de atún
Receta 2: Arrollado Saludable Primaveral (con Horno)
Una opción que no podés dejar de probar es el arrollado saludable, preparado con vegetales rallados y sin harinas. Este se puede rellenar con ingredientes frescos y livianos, y es ideal para quienes buscan alternativas más ligeras sin resignar sabor ni saciedad. Se puede comer tibio o frío, siendo perfecto para llevar en la vianda del trabajo, preparar como entrada en una reunión o resolver una cena liviana en casa. Además, es una receta que se prepara con ingredientes económicos y fáciles de conseguir.
Ingredientes para la Base
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 2 papas medianas ralladas
- 2 a 3 huevos
- 50 g de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el Relleno
- 3 huevos duros picados y machacados
- 3 cucharadas de queso crema
- 100 g de jamón picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rúcula o espinacas (opcional)
- Lonchas de queso (opcional)
Elaboración Detallada del Arrollado Primaveral
- Preparar la base: Rallar las zanahorias y las papas. Colocarlas en un bol junto con los huevos, el queso rallado, sal y pimienta. Si la mezcla queda muy seca, sumar un huevo extra hasta que tome una consistencia homogénea.
- Hornear la base: Forrar una bandeja de horno con papel manteca y enaceitar ligeramente. Extender la preparación de manera uniforme, formando un rectángulo. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que esté firme y apenas dorada.
- Preparar el relleno: En un bol, mezclar los huevos duros picados con el queso crema, el jamón, sal y pimienta. Reservar.
- Armar el arrollado: Una vez que la base esté cocida, dejarla entibiar unos minutos y retirarla con cuidado del papel. Untar con el relleno y, si se desea, sumar hojas verdes (rúcula o espinacas) y lonchas de queso.
- Enrollar: Con la ayuda del mismo papel manteca, enrollar la base sobre sí misma con cuidado.
- Finalizar en el horno: Volver a llevar al horno unos minutos para que tome color y quede bien firme.
- Servir: Dejar reposar unos minutos antes de cortar. Se puede comer tibio o frío, acompañado de una ensalada fresca.
Beneficios y Versatilidad de los Arrollados de Verduras
Este arrollado es una excelente opción para variar el menú de todos los días porque es fácil, rendidor y se adapta a los gustos de toda la familia. El resultado es un plato nutritivo, colorido y muy tentador.