Un Ícono de la Gastronomía Venezolana
La arepa con diablitos y queso es uno de los rellenos más emblemáticos y queridos de este clásico plato venezolano. Es una receta icónica de los desayunos y cenas venezolanas que sin duda debes probar. Ahora bien, ¿cómo se hacen esas arepas con Diablito? Todos sabemos que nuestra querida arepa, junto con la hallaca, es sin duda el emblema culinario venezolano.
La arepa es muy versátil, porque puede acompañar casi cualquier tipo de alimento o tomar el protagonismo cuando cuenta con algún exquisito relleno. También varían según la técnica de preparación o el tipo de maíz: hay quienes todavía la hacen de maíz pilado, aunque el uso mayoritario apela a la comodidad de las harinas precocidas, como la Harina P.A.N. y la Juana. Entre sus muchas variantes, la que nos ocupa es la de harina de maíz precocida, que es la más popular y práctica para hacer. La arepa frita es una versión deliciosa para este relleno, con un exterior dorado y crujiente.
Entendiendo el "Diablito"
El diablito es una pasta de jamón similar al paté, también conocida como jamón endiablado. Se consideran una invención tan venezolana como la arepa misma, siendo un acompañante casi inseparable en la mesa venezolana. Si estás fuera de Venezuela, podrás conseguir el diablito en tiendas de productos latinos.
Preparación de la Masa para Arepas
La base para unas deliciosas arepas fritas comienza con una masa bien preparada. Aquí te detallamos el proceso:
Ingredientes Esenciales
- Agua tibia
- Sal
- Harina de maíz precocida (la más reconocida en Venezuela es la P.A.N., disponible también en muchos otros países)
Proceso de Amasado
- En un bol, incorpora el agua y diluye la sal.
- Agrega progresivamente la harina de maíz precocida y mezcla hasta formar una masa suave y manejable. Se añade poco a poco la agua, mientras se mezcla con la mano.
- Se amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave y homogénea, sin grumos o durezas. Si te hace falta más agua o harina, puedes añadir sin problemas.
- Se deja reposar la masa por unos minutos.
Dando Forma a las Arepas
Una vez lista la masa, es hora de darle su característica forma de disco:
- Divide la masa en porciones iguales y dales forma de bolita. Se separan porciones que quepan en la palma de la mano y se elaboran bolitas de unos 8 centímetros de diámetro.
- Se alisa y se aplasta la bolita con un movimiento circular, hasta obtener una masa en forma de disco. Con palmaditas alternas de una mano contra otra, siempre en movimiento circular, se aplasta hasta que quede con el grosor deseado.
Fritura Perfecta
Para unas arepas fritas con una costra dorada y crujiente, sigue estos pasos:
Cómo freír alimentos sin que absorban tanto aceite | Un Nuevo Día | Telemundo
- Para las arepas fritas, se debe calentar en una sartén o caldero aproximadamente 2 tazas de aceite a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, se colocan las arepas y se dejan cocinar durante unos 10 minutos o hasta que estén bien doraditas y con una costra crujiente por ambos lados.
El Relleno de Diablito: Combinaciones y Sugerencias
El diablito ofrece un mundo de posibilidades para rellenar tus arepas. Aquí te presentamos las combinaciones más populares:
- Relleno Clásico: Rellena con una porción de diablitos y agrega queso al gusto.
- Toque Cremoso: Unta las arepas con mantequilla justo después de abrirlas, para que se derrita y se mezcle con el diablito y el queso. Para un relleno más cremoso, mezcla el diablito con un poco de mayonesa o salsa de tomate (tipo kétchup).
- El Queso Ideal: El queso blanco duro es el más recomendado por su firmeza y toque salado, que contrasta muy bien con el sabor del diablito. También se pueden usar quesos blancos frescos (guayanés, telita, de mano y hasta llanero), o incluso queso amarillo, Cheez Weez o cualquier queso amarillo fundido.
- Variaciones Creativas: Las combinaciones son ilimitadas. En la infancia, se solía mezclar mantequilla, Diablitos, mayonesa, queso blanco rallado, o solamente con el Diablito aplicado directo de la latica a la arepa.
Como es bien sabido, el relleno de estas arepas puede ser múltiple y varía de acuerdo con la creatividad del cocinero y del comensal. Aunque el diablito es protagonista en esta receta, otros rellenos populares incluyen atún en lata preparado con cebolla y tomate, carne mechada, pollo, pernil, cazón y caraotas negras.
Consejos para Disfrutar
Una vez rellenas tus arepas, sírvelas y disfrútalas recién hechas para apreciar al máximo su sabor y textura. ¡Buen provecho!