Incidentes y alimentación en la tercera edad: Casos de estudio y recomendaciones

Ahogamiento por alimentos pegajosos: Un caso de emergencia

El 4 de enero, el Dr. Nguyen Thang Nhat Tue, jefe del Departamento de Emergencias del Hospital Gia An 115, informó sobre un incidente grave. El paciente era un hombre de 70 años de Ciudad Ho Chi Minh. Mientras comía albóndigas de arroz glutinoso, tosió violentamente, perdió el habla, se agarró el cuello y se puso azul, para luego adormecerse y caer en coma.

Cuando su hija descubrió lo sucedido, llamó a los vecinos para pedir ayuda. Algunos le dieron palmaditas en la espalda, otros intentaron palparle la garganta en busca de un objeto extraño, pero no pudieron extraerlo. El anciano cayó en coma y sufrió un paro cardíaco. Solo entonces la familia llamó a los servicios de emergencia (115).

"Cuando llegó el equipo de emergencias, el anciano estaba en coma profundo, su piel estaba pálida y moteada, sus extremidades frías y su pulso era indetectable. El equipo inmediatamente le practicó reanimación cardiopulmonar, realizando simultáneamente compresiones torácicas, despejando las vías respiratorias mediante la aspiración de cuerpos extraños, intubándolo y proporcionándole oxígeno mediante una mascarilla con bolsa de reanimación", compartió el Dr. Nhat Tue. El equipo de emergencias realizó compresiones torácicas y aspiró el objeto extraño del paciente. FOTO: NT.

Tras unos 15 minutos de reanimación, el corazón del anciano volvió a latir y fue trasladado de nuevo al hospital para recibir tratamiento adicional.

Peligros de los alimentos pegajosos y las recomendaciones médicas

El Dr. Nhat Tue advierte sobre la peligrosidad de los alimentos pegajosos. Las albóndigas de arroz glutinoso y los pasteles de arroz pegajoso son objetos extraños extremadamente peligrosos en las vías respiratorias, especialmente para los ancianos, las personas con dificultad para tragar, los dientes débiles, quienes comen rápido, comen cuando están cansados o están intoxicados. El equipo médico extrajo el objeto extraño de las vías respiratorias mediante succión. FOTO: NT.

«Si ve a alguien ahogándose, sin poder hablar y agarrándose el cuello, llame inmediatamente a los servicios de emergencia. No espere a que no pueda atenderlo antes de llamar. Mientras atiende a la persona, llame al 115 (servicios de emergencia) lo antes posible. Incluso un retraso de unos minutos en el tratamiento puede provocar daños cerebrales irreversibles por falta de oxígeno», advirtió el Dr. Tuệ.

Recientemente, el hospital ha recibido con frecuencia casos de aspiración de alimentos, especialmente en ancianos y niños. Los médicos aconsejan tener cuidado al comer, ya que esta actividad, aparentemente sencilla, puede suponer una grave diferencia entre la vida y la muerte si se realiza sin precaución.

Incidente con "pastel especial" en Mallorca

En uno de los bares más típicos de la localidad mallorquina de Artà, famoso por las meriendas que se regalan los jubilados que allí se reúnen, se vivió un susto. Un grupo de amigos jubilados se disponía a disfrutar de una merienda. Uno de los 'amigos', de casi ochenta años, elaboró una coca, supuestamente con ingredientes que le facilitaron otras personas, entre los cuales había marihuana. Ni al primer mordisco ni una vez terminado su trozo, ninguno de los más de diez invitados podía ni sospechar el resultado. Poco a poco el malestar obligó a muchos de ellos a enfilar el camino del PAC local o incluso el de las Urgencias del Hospital de Manacor.

Un vecino invitado a la merienda se salvó por los pelos, ya que en el último momento y por motivos familiares no acudió al ágape mañanero. Muchos de sus amigos no tuvieron tanta fortuna. Dicho vecino contó cómo habían sido las reacciones de sus compañeros después de ingerir, sin saberlo, la marihuana:

• "A uno de ellos, al llegar a casa e intentar subir las escaleras de acceso a su vivienda, empezaron a aparecérsele cuadros por delante, se paró a medio camino y se sentó, acto seguido se le aparecía una camilla a la que permanecía agarrado" en delirios, mientras sus familiares, perplejos, contemplaban una escena totalmente inusual.
• Otro de los afectados se fue a labrar al campo poco después de la ingesta. Al conocer los hechos, varios familiares y amigos acudieron a ver cómo se encontraba... al preguntarle exclamó: "Me están cayendo nubes encima durante toda la mañana".
• Un tercero, al sentirse mareado, acudió de inmediato al PAC y para su sorpresa, la enfermera que le atendió gritó al médico: "Doctor ya viene otro drogado", ante lo que el paciente se quedó perplejo.
• Otro participante en la merienda se fue a dar de comer a unos cerdos que tenía en su finca poco después de saborear la coca. Allí lo encontraron unos amigos, agarrado a una higuera sin que le pudieran soltar y diciendo que solo veía ovejas a su alrededor.

Los propietarios del bar también sufrieron los efectos colaterales; a la conocida madona le dio por reír y llorar sin parar y estuvo unos días de baja, según el interlocutor. Otro, además de comer, portó un trozo de coca para su esposa.

Vollpension: Un café intergeneracional en Viena

Los sofás de paño estampados, las figuritas de porcelana sobre tapetes bordados y los cuadros de gatitos en petit point, nos dan la primera pista de que el café Vollpension es más que simplemente otro café en Viena. La segunda pista la encontramos al otro lado del mostrador, donde varios ancianos hornean apfelstrudels (tarta de manzana), tartas de chocolate y bizcochos a la vista de los clientes.

“Nadie hace tartas tan ricas como las abuelas”. Partiendo de esta simple premisa, el joven emprendedor austriaco David Haller decidió hace años abrir un café donde los abuelos fueran los protagonistas. “En Viena, como en el resto de las grandes ciudades del mundo, hay muchas personas mayores que están solas, casi al margen de la sociedad, pero que aún tienen mucho que ofrecer. Lo único que necesitan es un lugar donde poder hacerlo”, asegura.

En el café, situado en una de las calles más hipsters de Viena, jóvenes baristas trabajan codo con codo con abuelos y abuelas atendiendo a un público adicto a la repostería casera y adeptos al innovador concepto de generation cafe, donde personas de distintas generaciones y edades dispares confluyen en un mismo espacio.

Con una energía más propia de una adolescente, Marianne, de 77 años, ejerce de anfitriona. Hoy recibe a los clientes y explica a tres universitarias las razones por las que tienen que probar la tarta de albaricoques que acaba de hornear su compañero Gerhard, de 75 años. El éxito de Vollpension ha conseguido traspasar las paredes del café, hasta convertirse en todo un ejemplo de proyecto inclusivo y social.

Innovación y solidaridad en Vollpension

Durante la pandemia, con el local cerrado y los abuelos confinados, la búsqueda de alternativas llevó a David a montar un estudio donde filmar clases de repostería telemáticamente impartidas por los mayores y a crear un servicio de tartas a domicilio con repartos en toda Austria. Christine es una de las abuelas que pasó de matar las horas frente al televisor en su salón a ponerse ella misma enfrente de la cámara, dando clases de repostería en directo retransmitidas por Skype. Su especialidad, el pastel de limón vegano, es una buena metáfora de ese puente entre generaciones donde lo tradicional y lo moderno se encuentran.

Ahondando en su carácter social, el café Vollpension recibirá en las próximas semanas a varios abuelos refugiados de Ucrania para que se unan a sus filas, incorporando sus recetas de repostería tradicional ucrania. Hoy, con 35 abuelos en plantilla y muchos más en lista de espera, la idea es llevar el proyecto a otros países.

Marianne se quita el delantal y se despide uno a uno de todos los trabajadores del café. Su jornada de hoy ha terminado (trabaja dos días por semana) y se dirige a la parada de autobús que la llevará a su apartamento en la calle Sturgasse, a 30 minutos de aquí. “Los clientes son muy amables y muchos me piden que me haga fotos con ellos. Lo que gano me ayuda con mi modesta pensión, aunque la razón por la que trabajo aquí es porque somos como una gran familia”, afirma. Los horarios se adecuan a las necesidades de los mayores, teniendo en cuenta citas médicas y otras contingencias propias de la edad, aunque, según David, lo compensan con su ética de trabajo: a diferencia de los jóvenes, ninguna abuela ha llegado nunca tarde al trabajo. “Lo que empezó como una idea de negocio divertido, se ha convertido en algo mucho más importante.

Nutrición en la tercera edad: Consideraciones especiales

En la tercera edad es fundamental comer bien, sobre todo para evitar patologías frecuentes en esta etapa de la vida, como el desequilibrio alimentario. Sin embargo, existen muchos alimentos que las personas mayores no pueden tomar, bien porque son difíciles de digerir, o bien porque no son capaces de masticarlos. En este sentido, los ancianos corren un riesgo mayor de padecer enfermedades bucales crónicas que conllevan, entre otras consecuencias, la pérdida de la dentadura.

Alimentos recomendados para personas mayores sin dientes

Según el grado de dificultad que se tenga a la hora de masticar o tragar, hay diferentes dietas que van desde alimentos en puré a dietas blandas de fácil masticación. Sin embargo, este tipo de alimentación suele estar asociada a personas enfermas y no ayuda a aumentar el apetito en muchas ocasiones. Respecto a esto, existen muchas comidas para personas mayores sin dientes alejadas de la idea de los típicos purés y sopas insípidas.

Aquí puedes ver una lista de comidas para personas mayores sin dientes:

• Espaguetis con verduras y carne picada: Una de las comidas con más hierro son las espinacas, ayudando a evitar enfermedades como la anemia.
• Pisto de calabacín: Debido a la gran cantidad de alimentos naturales y saludables que lo componen, este plato aporta muchos beneficios y muchas sustancias antioxidantes.
• Pastel de verduras: Además de aportar un alto contenido en fibra, esta comida también es muy buena para rebajar el colesterol y mejorar la salud del corazón.
• Ajoblanco: Se trata de la sopa fría con más nutrientes, siendo beneficioso contra enfermedades cardiovasculares, reumas, inflamaciones o infecciones.

Dieta equilibrada para ancianos

Cuando llegamos a las etapas más avanzadas de la vida es necesario cuidarnos, siendo fundamental comer sano en la tercera edad. Para ello, es obligatorio mantener una dieta saludable y equilibrada, lo que se consigue comiendo la cantidad correcta de alimentos en la proporción adecuada. Por ejemplo, es importante consumir un mínimo de cinco piezas o raciones de fruta y hortalizas al día, elegir hidratos de carbono del grupo de las féculas (legumbres, patatas, cereales) y comprar alimentos integrales. Por otra parte, también debemos reducir la sal lo máximo posible y evitar los platos envasados y precocinados, entre otras cosas.

Estos platos demuestran que es compatible seguir una alimentación sana con comidas sabrosas y apetecibles. Uno de los ejemplos más representativos es la dieta mediterránea, una de las más saludables, ya que se basa principalmente en el consumo de alimentos de origen vegetal, y que es conocida por su calidad gastronómica.

Opciones de fácil masticación y menús nutritivos

1. Las opciones de fácil masticación incluyen alimentos como purés, sopas cremosas, yogures, huevos revueltos y platos suaves como el pastel de verduras o el bacalao al pil pil.
2. Mejorar la cocina para mayores implica preparar platos nutritivos, de fácil masticación y con alto contenido en vitaminas y minerales.
3. Los menús para ancianos deben incluir una variedad de alimentos ricos en nutrientes y fáciles de consumir.
4. Los nutricionistas suelen recomendar desayunos equilibrados que incluyan proteínas, carbohidratos y grasas saludables.
5. Las comidas blanditas apropiadas incluyen cremas de verduras, sopas, purés de patata, tortilla a la francesa, y platos suaves como el pastel de verduras o las albóndigas en salsa.

Como se ha podido ver a lo largo del artículo, las dificultades para masticar o tragar no son un impedimento para comer alimentos ricos y saludables. De esta forma, existen múltiples comidas para personas mayores sin dientes o con problemas bucodentales de forma que estos podrán disfrutar de la calidad de vida que otorga una buena nutrición sin desarrollar patologías como la hiporexia. Aunque la disminución del apetito es algo habitual en la tercera edad, elegir comidas apetecibles, equilibradas y fáciles de masticar evitarán que esta situación sea algo frecuente.

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