Ingredientes para Champiñones Rellenos
Para preparar unos deliciosos champiñones rellenos veganos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 24 champiñones grandes y frescos
- 6 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal, dividido
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de albahaca seca desmenuzada
- ½ cucharadita de orégano seco desmenuzado
- ¼ cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- ¾ taza de pan rallado de trigo o libre de gluten, o en mayor cantidad
- ½ taza de queso mozzarella rallado, vegano o lácteo (opcional)
Preparación de los Champiñones
El proceso de preparación de los champiñones es sencillo y comienza con la limpieza de los mismos. A continuación, se detallan los pasos:
- Limpiar bien los champiñones. Quitar los tallos y cavar el centro de cada champiñón. Picar finamente los tallos y lo que se cavó del centro y reservar.
- En una sartén grande, saltee las tapas de los champiñones durante 2 a 4 minutos en 2 cucharadas de mantequilla o aceite.
- Retire las tapas y colóquelas con el lado hueco hacia arriba sobre una estera de silicona o una bandeja para hornear forrada con pergamino.
Elaboración del Relleno y Cocción
Una vez preparadas las bases de los champiñones, se procede a la elaboración del relleno y su posterior cocción, resaltando la versatilidad de esta receta de origen vegetal.
En la misma sartén, a fuego alto, agregue la mantequilla o el aceite restante. Saltee las cebollas durante unos minutos para que se doren, revolviendo constantemente.
Baje el fuego a medio-bajo y continúe cocinando las cebollas hasta que estén caramelizadas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los champiñones picados (reservados de los tallos y centros) y los condimentos (ajo en polvo, albahaca, orégano, paprika, sal y pimienta) a la sartén con las cebollas. Cocine por 5 minutos más.
Esta receta destaca por ser de origen vegetal, sin gluten, cremosa y sabrosa. Una de sus grandes ventajas es que solo necesitarás una sartén para cocinarla, lo que simplifica la limpieza.
Variación con Ninja Foodi y otras consideraciones
Para quienes utilizan la Ninja Foodi, se puede adaptar el proceso:
- Calienta la olla de la Multicocina Ninja Foodi durante 5 minutos en la posición más alta utilizando la opción SEAR, con aceite.
- A continuación, añada el ajo, la cebolla y los champiñones junto con una pizca de sal y pimienta.
- Cocine durante 5 minutos, asegurándose de remover a menudo.
- Cocer a fuego fuerte (esto ayuda a que la salsa espese bien) durante 20-25 minutos o hasta que se alcance la consistencia deseada. Seguir removiendo cada 5-10 minutos.
- Una vez que haya reducido, añadir la harina de maíz. Mézclela con un poco de agua antes, para que no queden grumos.
- Por último, añada perejil fresco picado y mézclelo con el stroganoff, dejando un poco para decorar para servir.
Cocinar la pasta o el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y servir con el stroganoff de setas para una comida completa.
Receta Vegan Hongos Strogonoff - But its Vegan
Si se opta por la versión horneada tradicional, una vez preparado el relleno, mezcle el pan rallado con el queso mozzarella rallado (vegano o lácteo, si se usa) y la mezcla de cebolla y champiñones. Rellene generosamente las tapas de los champiñones con esta mezcla. Se pueden hornear a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno dorado.
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