Como ocurre con todas las recetas heredadas de las abuelas, la de morrones en conserva tiene tantas versiones como abuelas existen. En esta ocasión, compartimos esta deliciosa variante en aceite, ideal para realzar y complementar una gran variedad de platos. ¡Aprovecha la temporada de pimientos para prepararlos y disfrútalos todo el año!
Preparación de los vegetales
Para comenzar con esta receta de la abuela, enciende el horno para precalentarlo a 200 °C y lava muy bien los morrones. A continuación, sécalos y colócalos en una bandeja para horno junto con los dientes de ajo machacados, pero sin pelar.
Una vez que el horno esté caliente, cocínalos por alrededor de 15 o 20 minutos, hasta que la piel se haya quemado ligeramente. Debes girarlos varias veces para que se quemen parejos. Retira los morrones del horno y envuélvelos con una bolsa de plástico durante unos 10 minutos; este paso facilitará quitarles la piel posteriormente.
Cómo pelar pimientos.
Métodos alternativos de cocción
Si prefieres no utilizar el horno convencional, existen otras opciones efectivas:
- Freidora de aire: Cocina los morrones de a 5 minutos a 200 °C y rótalos cada vez hasta que estén listos.
- A las brasas: Si estás por hacer un asado, envuélvelos en papel de aluminio y cocínalos directamente en las brasas.
Envasado y conservación
Rellena los frascos bien limpios con las tiras de morrones y el ajo. Es fundamental asegurar la conservación a largo plazo mediante el proceso de esterilización: coloca los envases en una olla y cúbrelos con agua, lleva a ebullición por 15 minutos. Una vez finalizado el proceso, los morrones en aceite y ajo de la abuela están listos. ¡A comer!
Consejos para personalizar tus pimientos en aceite
Tradicionalmente esta receta se elabora con pimientos rojos. Sin embargo, puedes utilizar también verdes y amarillos. Incluso puedes mezclar en el mismo frasco diferentes colores para hacerlo más atractivo visualmente.
Del mismo modo, puedes añadir otros condimentos y vegetales de tu agrado para enriquecer el sabor:
| Tipo de ingrediente | Ejemplos sugeridos |
|---|---|
| Especias | Ají molido, pimienta en grano |
| Hierbas frescas | Albahaca, laurel, tomillo |
| Vegetales adicionales | Cebolla, berenjenas |
Sugerencias de consumo
Estos ajíes son sumamente versátiles en la cocina. Puedes utilizarlos en una picada o agregarlos en sándwiches o ensaladas para acompañar carnes. Un beneficio adicional es que el aceite que utilices quedará saborizado, lo cual sirve perfectamente para aliñar otras preparaciones.