El Ají de Huevo Trujillo es un plato que reinterpreta el ají tradicional, incorporando la suavidad del huevo y la jugosidad de los camarones. Su textura cremosa y su aroma especiado lo convierten en una preparación inolvidable, ideal para acompañar con papas sancochadas o como relleno para pan.
Ingredientes clave para la receta
- Aceite
- Cebolla
- Ajo
- Comino
- Orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Ají molido
- Pan licuado
- Nueces
- Colas de camarón o langostinos
- Leche
- Huevos
- Queso parmesano (opcional)
Preparación del Ají de Huevo Trujillo
1. Cocción de los langostinos (o camarones)
Hierva 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introduzca los langostinos y deje que hiervan por 1 minuto. Retire del fuego, cuele y reserve los langostinos.
2. Elaboración del aderezo base
Caliente el aceite en una olla y fría la cebolla hasta que esté tierna. Agregue el ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido. Mezcle bien.
3. Incorporación del pan y la leche
Añada el pan licuado con la leche y continúe cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos hasta formar un aderezo consistente.
4. Adición de los camarones y nueces
Agregue las colas de langostinos y las nueces. Incorpore suficiente leche hasta obtener una crema espesa. Cocine por un minuto adicional, esperando que los langostinos terminen de cocinarse.
5. Toques finales y rectificación de sabor
Si lo desea, añada queso parmesano al gusto. Por último, incorpore los huevos cocidos y troceados. Rectifique la sazón si es necesario.
AJI DE HUEVOS/RECETA SUPER FACIL/RECETA ORIGINAL
Preparación de los huevos cocidos
1. Cocinar los huevos
Coloque los huevos en una cacerola en una sola capa y cúbralos con suficiente agua fría (aproximadamente 2,5 cm por encima de los huevos). Lleve a hervor a fuego alto, luego retire la cacerola del fuego, cúbrala y deje reposar durante 10 minutos.
2. Enfriamiento y pelado
Vierta con cuidado el agua caliente. Coloque la cacerola en el fregadero y deje correr agua fría sobre los huevos hasta que estén tibios (1 a 2 minutos). Escurra y vuelva a llenar con agua fría; deje reposar hasta que los huevos estén a temperatura ambiente (aproximadamente 10 minutos). Rompa suavemente los huevos por todas partes y pélelos bajo el chorro de agua. Séquelos y córtelos en trozos pequeños.
Sugerencias para servir
Sirva el ají de huevo inmediatamente. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco y rodajas de papa. Para la preparación de pan, puede usarse como relleno.