Waffles Salados con Queso: Recetas Versátiles para el Brunch

Inicialmente, la idea de transformar algo tradicionalmente dulce en una opción salada para un brunch parecía un desafío. Sin embargo, el resultado de estos waffles salados superó las expectativas. Si andas buscando la receta perfecta para un desayuno o brunch que sea original y deliciosa, ¡no busques más!

Waffles Salados Clásicos con Queso y Hierbas

Estos waffles salados que llevan en su mezcla queso y ciboulette son ideales para disfrutar como si fueran una tostada. Son crocantitos por fuera, suaves por dentro y con un delicioso sabor a queso. Los waffles son mi más reciente obsesión y desde que se publicó la receta de los waffles clásicos (ligeramente dulces), muchos pidieron una versión salada.

Ingredientes para los Waffles Salados:

• Harina
• Maicena
• Polvos de hornear
• Sal
• Leche
• Huevos
• Mantequilla derretida
• Queso rallado (ej. mozzarella)
• Ciboulette picado

Preparación de los Waffles Salados:

1. En un bowl grande, mezcla la harina, maicena, polvos de hornear y sal.
2. En un bowl aparte, mezcla la leche y los huevos con un batidor de mano, solo hasta conseguir una mezcla uniforme.
3. Agrega la mezcla de leche y huevos al bowl con los ingredientes secos y mezcla hasta integrar bien.
4. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla.
5. Finalmente, añade el queso rallado y el ciboulette picado, mezclando hasta integrar completamente.

Variaciones y Personalización de la Masa:

La masa de estos waffles salados puede personalizarse. Además del ciboulette, puedes añadir otras hierbitas picadas como chives, romero y tomillo; es opcional que le pongas hierbitas o incluso puede ser solo un tipo, el que más te guste. Yo escogí las tres porque me encantan y las tenía en la refrigeradora. El queso que usé fue mozzarella rallado, pero si te gustan otros quesos puedes cambiarlo sin problema.

A la masa de estos waffles salados con queso le podrías poner también tocino cocido y picado chiquitito, así como especias como paprika, orégano o pimienta en polvo. Todo va a depender de qué te gusta y con qué los vas a acompañar.

Waffles de Queso Estilo "Pan de Queso" o "Chipá"

Para los fanáticos del pan de queso o chipá, esta versión de waffles de queso tiene la ventaja de que se cocinan en tan solo 3 minutos, muy por debajo de los 20 y tantos minutos que normalmente tarda el pan de queso en el horno. Así que es una alternativa perfecta para hacer de desayuno, porque para desayunar no hay paciencia para esperar más de 20 minutos por nada.

Cuando estaba embarazada, comía pan de queso al menos 3 veces a la semana, ya que encontré un sitio cerca de la oficina donde los vendían calentitos y a 5 por 1 USD, siendo el lugar más barato y a una cuadra. Son deliciosos y adictivos.

La Importancia de la Tapioca en la Receta:

No soy una experta en la materia, pero la primera vez que me propuse hacer pan de queso me encontré con que esto era todo un tema. Resumiendo y sin ponernos muy técnicos: no es lo mismo harina de yuca que fécula o almidón de tapioca. Sí, ambos provienen de la yuca, pero se obtienen a través de procesos distintos y tienen, por ende, propiedades y características diferentes. Lo que se puede hacer con uno, no necesariamente se puede hacer con el otro. Se ha leído en varios blogs de personas que los han usado equivocadamente cambiando uno por otro y todos coinciden: un desastre.

Aquí vamos a necesitar tapioca o almidón de tapioca, no harina. Para que la sepan reconocer, la tapioca tiene una textura muchísimo más fina que la harina; es un polvo tan fino que apenas abres la bolsa sale una nube volando, y es ultra blanca. Se recomienda la Bob's Red Mill, que se consigue relativamente fácil y nunca falla.

Selección de Quesos para Waffles de Queso:

Para los Waffles de Queso puedes usar el queso de tu preferencia, usar solo uno o la combinación de varios. Una mezcla muy recomendada que reúne las ventajas de dos quesos maravillosos es:

• Mozzarella: Que tiene un lindo derretir, se hace elástico y no pasa desapercibido.
• Parmesano Reggiano: Que aporta un poco de sal y un sabor inigualable. Hace que el pan de queso sea una cosa seria.

Solo te pido que tomes en cuenta cuál y cuánto de cada queso estás usando, por si acaso tienes que hacer ajustes en la sal. Por ejemplo, si usas solo queso feta, es probable que no necesites la sal adicional que lleva la receta; por el contrario, si usas solo mozzarella (u otro queso suave), es probable que necesites aumentar la cantidad de sal. Es cuestión de gustos y de ir probando.

Ingredientes para los Waffles de Queso (Estilo Pan de Queso):

• 200gr de tapioca
• 200gr de queso (150gr mozzarella + 50gr parmesano recomendado)
• 1 cdta de sal
• 1 huevo
• 1/3 taza de leche
• 1/4 taza de agua

Preparación de los Waffles de Queso:

1. En un bowl, mezcla los ingredientes secos: tapioca, queso y sal.
2. Luego, añade el huevo, la leche y, por último, el agua.
3. Mezcla hasta lograr una masa homogénea y pegajosa.

Consejos Generales para Cocinar Waffles

Independientemente de la receta elegida, seguir estos pasos te ayudará a obtener waffles perfectos:

1. Precalentar la Wafflera: Calienta la wafflera a su máxima potencia, de acuerdo a las instrucciones de la máquina.
2. Aceitar Ligeramente: Una vez caliente, píntala con aceite, asegurándote de cubrir bien entre los cuadrados para evitar que se peguen.
3. Cantidad de Masa: Agrega la mezcla de waffle en el centro con un cucharón o un scoop de helados. La cantidad exacta (aproximadamente ¼ de taza) dependerá del tamaño de tu wafflera. Usar un scoop facilita la manipulación de la mezcla, que puede ser muy pegajosa.
4. Tiempo de Cocción: Cierra la wafflera y cocina hasta que estén dorados. Tomará entre 3 y 5 minutos en estar listo, dependiendo del tipo de waffle y la máquina. No abras la wafflera antes de este tiempo porque se va a abrir en dos.
5. Mantener Calientes: Si preparas varios, puedes ir manteniéndolos tibios en el horno a fuego bajo.

Ideas para Servir tus Waffles Salados

Los waffles salados son increíblemente versátiles para acompañar. Aquí algunas ideas:

• Salsa de Yogurt y Betarraga: Agrega a un bowl pequeño el yogurt, betarraga cocida, sal, pimienta y jugo de limón. Procesa con una mini pimmer y ajusta la sal, pimienta y limón de ser necesario.
• Toppings Frescos: Poner un waffle tibio en un plato, agregar palta laminada, tomates cherry partidos por la mitad y aliñados con sal, pimienta y aceite de oliva, sésamo, berros, rabanitos, o los ingredientes que más te gusten o tengas en tu casa.
• Huevos Cocidos: Acompaña con un huevo pochado o huevos pasados (también conocidos como huevos mollet o "jammy eggs"). En la foto, se sirvieron con huevos pasados, con una cocción ligeramente mayor para que la yema no sea totalmente líquida, sino más bien como una mermelada. Para lograr este punto, pon los huevos en agua fría sobre fuego muy alto. Desde que empieza a hervir el agua fuertemente son 3 minutos. Luego de este tiempo, retíralos y ponlos dentro de un bowl con hielo para detener la cocción.
• Proteínas Adicionales: Puedes añadir tocino crujiente, jamón o cualquier otro ingrediente que te guste.

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