La ensalada de pollo es un plato que destaca por ser colorido, llenador, fácil de hacer y, en muchas de sus variantes, no da calor, lo que la convierte en una opción ideal para los días cálidos.
Es una receta muy flexible, a la que se le pueden añadir o modificar ingredientes según el gusto personal o lo que se tenga a mano. No existe una única receta de ensalada de pollo y papas; de hecho, la ensalada de pollo es un elemento básico en diversas gastronomías del mundo, con múltiples adaptaciones.
Ensalada de Pollo con Papa y Mayonesa: Un Clásico Veraniego
Esta fácil Ensalada de pollo con mayonesa y papa es colorida, llenadora, fácil de hacer y no da calor. Es perfecta para esos días de calor insoportable.
Ingredientes Flexibles
- Puedes añadir más ingredientes, como zanahorias hervidas y cortadas en dados, guisantes (petit pois, congelados o de lata) y maíz dulce (congelado o de lata).
- Si te han sobrado unas papas hervidas de otra cena, puedes utilizarlas.
- Puedes utilizar papas moradas si las encuentras para darle un toque de lujo.
- El pollo: Si tienes sobrantes de pollo asado, puedes utilizarlo para esta ensalada. Por lo general, se utilizan las partes blancas, pero las sobras de pollo asado o escalfado también están bien.
Notas Importantes
Nivel de sal: Tanto la mayonesa como el pollo asado ya suelen tener sal, por lo que no siempre es necesario añadir sal adicional a la ensalada. La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados.
Esta ensalada se mantiene refrigerada durante aproximadamente un día.
Pasos Básicos de Preparación
- Poner a remojo la cebolla: Añade vinagre al bol con la cebolla finamente picada y déjalo reposar durante 10 minutos. Desecha el vinagre antes de usar.
- Mezclar la ensalada: Combina la cebolla y todos los ingredientes restantes en un bol grande. Si no se va a servir inmediatamente, tápalo y manténlo refrigerado.
- Servir: Sirve fría para disfrutar plenamente de su frescura.
Variantes Latinoamericanas
Ensalada de Pollo Venezolana: Tradición y Sabor
La ensalada de pollo es un elemento básico de las mesas navideñas venezolanas. Este plato también se conoce como ensalada de pollo venezolana o ensalada de gallina venezolana. Se encuentra esta deliciosa ensalada fría en Navidad y Año Nuevo, pero también en bodas, bautizos y comuniones. Por lo tanto, la ensalada se puede hacer en casa y llevar a una celebración o incluso a un picnic. Prepararla es muy rápido y fácil.
Preparación de Ingredientes
- Se comienza cocinando las verduras, como patatas, guisantes (frescos o congelados) y zanahorias, que se cuecen al vapor, pero deben permanecer crujientes.
- El pollo debe cocinarse, deshuesarse y picarse finamente.
La Salsa Especial Venezolana
La salsa para la ensalada de pollo venezolana se prepara por separado. Solo hay que combinar mayonesa, una mostaza fuerte como la Dijon, ajo, salsa Worcestershire que da vida al plato, sal y, finalmente, un poco de azúcar morena para un ligero toque de dulzura. La salsa se mezcla con la ensalada para que cada verdura y cada trozo de pollo queden bien condimentados y recubiertos.
El éxito de una buena ensalada de pollo depende del equilibrio del plato entre la acidez y la grasa de la salsa.
Ensalada de Pollo Mexicana: Un Clásico Adaptado
En México, la ensalada de pollo es un platillo tan común como la ensalada de atún o la ensalada rusa. Las tres ensaladas se parecen en cuanto a la presentación, ya que incluyen el ingrediente principal desmenuzado y se condimentan con mayonesa y/o crema. Muchas personas consideran que la versión mexicana es una adaptación de la ensaladilla rusa original, por ello, este plato también es conocido como ensalada rusa de pollo mexicana.
Ingredientes y Personalización
En esta receta, se suele emplear la pechuga de pollo, así como papas y otras verduras que pueden variar al gusto del consumidor. Se recomienda hervir, escurrir y desmenuzar la pechuga de pollo. Cocinar las verduras escogidas también en agua hirviendo, lavándolas previamente y troceándolas si son grandes. Puedes escoger los ingredientes que más te gusten, como chícharos (guisantes), papa, zanahoria e incluso manzana verde. La manzana verde no debe cocinarse, solo pelarse y cortarse en cubos.
Coloca en un bol todos los ingredientes y mézclalos, incluida la mayonesa y la crema. La cantidad de sal y pimienta será al gusto. Existe una variante de la ensalada mexicana de pollo con coditos que incluye este ingrediente al final.
Sugerencias de Servicio
Puedes servir tu receta de ensalada mexicana sobre hojas de lechuga, en un emparedado, con galletas saladas o con galletas integrales.
Ensaladas Ligeras y Frescas
Cuando el cuerpo nos pide comidas ligeras y frescas, saludables pero cargadas de nutrientes, las ensaladas son una de las mejores opciones para comer o cenar.
Ensalada de Pollo y Aguacate: Sencillez y Sabor
Esta receta de ensalada de pollo y aguacate es verdaderamente sencilla de preparar. Es importante usar aguacates que estén bien maduros para potencializar su sabor y textura.
Ingredientes y Elaboración
- Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 2 aguacates maduros, 30 g de mayonesa, 15 ml de zumo de limón, 1 chile jalapeño o serrano, finas hierbas, sal y pimienta negra molida.
- Elaboración: Calentar aceite de oliva en un sartén y asar las pechugas de pollo a fuego medio, sazonándolas con finas hierbas, sal y pimienta. Bajar la lumbre y cocinarlas unos 25 minutos, volteándolas de vez en cuando. Dejarlas enfriar y cortar en trozos. Pelar los aguacates, retirar el hueso y cortar en trozos similares a los de pollo. Colocar el pollo y el aguacate en un cuenco, añadir la mayonesa y el zumo de limón. Ajustar el sazón de ser necesario, añadir el chile picado y revolver. Dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir.
Ensalada de Maíz y Pollo: El Toque Crujiente
Aunque esta ensalada de maíz y pollo se puede preparar con maíz dulce en lata, lo ideal es utilizar una mazorca fresca cocinada a la brasa, ¡menuda diferencia!
Preparación del Maíz
- Elaboración: Retirar hojas y filamentos de la mazorca de maíz, cortar la base. Lavar y secar. Pintar con aceite de oliva y cocinar en una plancha o grill a fuego medio-fuerte, girando de vez en cuando hasta que dore (15-20 minutos). Retirar y dejar enfriar un poco. Sacar los granos con un cuchillo. Calentar una sartén con aceite, añadir los granos y saltear con especias, sal y pimienta durante 8-10 minutos. Dejar enfriar.
Montaje de la Ensalada
Preparar la ensalada lavando bien la lechuga y cortando el pollo en tiras o deshilachándolo. Lavar y picar los tomates. Colocar una base de hojas bien escurridas, repartir el maíz, el tomate y el pollo.
Ensaladas de Pollo con Frutas: Dulce y Refrescante
Ensalada de Canónigos, Melón y Pollo Crujiente
Aprovechando las frutas de temporada, esta ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente nos ayudará a cumplir el objetivo de consumir las cinco al día (frutas y verduras).
- Elaboración: Lavar y secar los canónigos y colocarlos como base. Hacer bolitas o trocitos de melón y repartir sobre los canónigos. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Salpimentar la pechuga y trocearla. Rebozar el pollo en almendra en grano y marcar por ambos lados en la plancha. Sacar a papel absorbente y repartir sobre la ensalada. Hacer un aliño con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.
Ensalada de Fresas con Pollo, Queso Fresco de Cabra y Kikos
Un plato lleno de color y sabor, un conjunto de sabores muy distintos, pero que unidos casan a la perfección.
- Elaboración: Si no hay pollo asado, cocinar pechuga a la plancha. Dejar enfriar y picar en trozos menudos. En una ensaladera, disponer brotes tiernos de espinacas y berros, añadir el pollo y maíz tostado (kikos). Lavar y cortar las fresas en láminas o rodajitas y añadir. Añadir pequeñas cucharadas de queso fresco de cabra (templado si se desea). Sazonar con sal. Preparar el aliño uniendo aceite de oliva virgen, vinagre y miel; batir y verter sobre la ensalada.
Ensalada de Pollo Asado con Frambuesas
Dice el refrán que una imagen vale más que mil palabras, y no puedo estar más de acuerdo con el cuando se trata de esta ensalada de pollo asado con frambuesas.
- Ingredientes: 170 g de pollo asado o cocido, 50 g de espinacas frescas, 50 g de rúcula o canónigos, 100 g de frambuesas, almendra laminada al gusto, 2 medallones de rulo de queso de cabra, 1 pimiento rojo asado o de piquillo, 1 rama de apio, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 2,5 ml de vinagre de Jerez o manzana, el zumo de dos limas y media, pimienta negra molida y sal.
- Elaboración: Aprovechar sobras de pollo asado o asar una pechuga/muslo. Cortar en láminas o piezas de un bocado cuando esté fría. Lavar y escurrir los brotes de espinacas y rúcula, disponer en una ensaladera. Lavar con suavidad las frambuesas y escurrir. Retirar filamentos del apio y cortar. Trocear el pimiento asado. Desmenuzar el queso de cabra. Añadir todos los ingredientes a la ensaladera, con cuidado de no dañar las frambuesas. Batir los ingredientes del aliño (aceite, vinagre, zumo de limas, sal, pimienta) y servir sobre la ensalada o aparte.
Ensaladas con Aderezos Especiales y Toques Gourmet
Ensalada César de Pollo: Un Infalible
Si eres amante de las ensaladas, no puede faltar en tu mesa la clásica Ensalada César de pollo. Esta deliciosa receta combina ingredientes frescos, crujientes y un toque de pollo jugoso, siendo una elección infalible para cualquier comida. Es el balance perfecto entre verduras, proteínas, sabores cítricos y crocancia.
Versión Clásica
- Ingredientes: 1 Pechuga de pollo entera deshuesada (2 Filetes), 2 Cucharadas de aceite de oliva, 1 Sobre de Caldo en polvo MAGGI® sabor Gallina, 1 Yoghurt griego natural sin endulzar NESTLÉ®, 1 ½ Cucharadita de mayonesa, 1 Cucharadita de aceite de oliva (para aderezo), 2 Cucharaditas de jugo de limón, ¼ Diente de ajo cortado muy fino, 1 Cucharadita de mostaza, Sal y pimienta, Lechuga escarola y costina, 150 g de queso parmesano rallado, 1 Taza de crutones.
- ¡A cocinar!
- Cortar las pechugas de pollo en tiras y cocinarlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. A mitad de cocción, condimentar con el caldo en polvo MAGGI® y terminar de cocer.
- Para el aderezo, juntar el yogurt con mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y mostaza; condimentar con sal y pimienta. Revolver hasta homogeneizar y obtener una salsa de textura semi-espesa.
- Servir la lechuga en bowl, acomodar trozos de pollo, cubrir con el aderezo, agregar queso parmesano rallado y los crutones.
Información nutricional estimada: Carbohidratos 16 g, Energía 342.8 kcal, Grasas 20.2 g, Fibra 1.9 g, Proteína 24.1 g, Grasas saturadas 7.9 g, Sodio 1252.4 mg, Azúcares 3.3 g.
Puedes acompañar con más vegetales como tomates, palta o los que más te gusten.
Ensalada César de Pasta con Pollo
Aunque, en esencia, es una César normal, el aporte de pasta, que combina a la perfección con el resto de ingredientes, cambia bastante su textura.
- Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 1 huevo, pan rallado, mezclum de lechugas, pasta corta seca (0 g), 12 tomates cherry, croutons, queso parmesano, salsa César.
- Elaboración: Poner agua a hervir. Filetear la pechuga, embadurnar en huevo batido y pasar por pan rallado (doble empanado para más crujiente). Cocer la pasta según el paquete. Freír las pechugas hasta dorar. Montar la ensalada: en un cuenco, poner el mix de lechugas, tomates cherry partidos, pasta, croutons y pechugas troceadas. Añadir la salsa César y rematar con parmesano rallado.
Ensalada de Pollo a la Naranja Agridulce
Perfecta para una cena ligera o un buen almuerzo. Podemos preparar el pollo con antelación y montar la ensalada en el momento de servirla.
Elaboración de la Marinada y Cocción del Pollo
- Elaboración: Secar las pechugas, cortar en tiras. Exprimir zumo de naranja y batir con salsa de soja, salsa Worcestershire, vinagre, mermelada, miel, sal y pimienta. Cubrir el pollo con la marinada, remover y dejar reposar en nevera mínimo 30 minutos. Escurrir el pollo (reservar líquido) y dorarlo en sartén antiadherente con aceite de oliva. Cocinar bien la carne hasta dorar. Añadir la marinada reservada, remover y cocinar unos minutos hasta que el líquido se reduzca. Retirar y dejar enfriar.
Ensalada Burrito con Pollo y Alubias: Sabores Tex-Mex
Las ensaladas "burrito" consisten en utilizar los ingredientes de rellenos típicos de esas elaboraciones como base de ensalada, prescindiendo de las tortillas. Es un plato para lucirse, bien sabroso y, sobre todo, bien colorido.
- Ingredientes: 200 g de pollo asado, 1 lechuga al gusto, 80 g de alubias cocidas, 2 tomates (o 10 cherrys), 1 aguacate, media cebolla morada, 1 pimiento rojo picante, perejil o cilantro fresco, 1 lima, 1 limón, pimienta negra molida, sal, 5 ml de vinagre de manzana o Jerez, 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Elaboración: Lavar y escurrir la lechuga, cortar en tiras y repartir en cuencos. Lavar tomates y cortar. Escurrir alubias. Cortar pimiento y cebolla en rodajas finas o cubos. Cortar aguacate en gajos. Repartir sobre la lechuga. Añadir perejil o cilantro picado. Preparar un aliño batiendo aceite de oliva con zumo de lima y limón, vinagre, pimienta negra y sal. Servir y aliñar al gusto, opcionalmente con tortillas.
Otras Opciones y Consejos Generales
Laab: Ensalada Tailandesa de Pollo Picado
El laab es un tipo de ensalada originaria del noroeste de Tailandia que se prepara con carne picada y un potente aliño, picante, ácido y salado, con un gran contraste de sabores.
Características y Preparación
- Elaboración: Picar cebolla roja en juliana fina y ponerla en agua fría. Preparar polvo de arroz tostado (calentar arroz largo en sartén sin aceite hasta que dore, luego moler fino). En una sartén, calentar caldo de pollo, añadir carne picada y cocinar lentamente hasta que quede jugosa. Salpimentar y dejar templar. En un bol grande, mezclar cebolla roja, cebolletas en aros finos, chile picado, cilantro y menta picados. Incorporar la carne y copos de chile. Para el aliño, mezclar salsa de pescado, zumo de lima, agua y azúcar. Incorporar el polvo de arroz y el aliño a la ensalada y dejar reposar.
Cómo preparar Laab Hed | Ensalada tailandesa picante de champiñones (VEGETARIANA*) | Receta famil...
Ensalada de Pollo con Arroz
- Elaboración: Remojar arroz basmati unos minutos, luego cocer según las instrucciones. Escurrir bien. Para el aliño, mezclar aceite, vinagre, mayonesa y una pizca de comino molido hasta emulsionar. Picar espárragos verdes, escurrir maíz cocido. Cortar tomates y pollo asado en porciones pequeñas (se puede usar salsa del pollo para el aliño). Mezclar ingredientes y aliñar justo antes de servir para mantener la textura. Decorar con kumquat en rodajas finas y tomillo fresco.