La papa es de esos ingredientes que nunca fallan. Ya sea frita, horneada, guisada o en puré, siempre encuentra la manera de conquistar cualquier platillo. Hoy te traemos un plato tan rico, barato y fácil de hacer que va a encantar tanto a niños como a mayores: unas deliciosas tortitas de papa rellenas de queso. Estas tortitas quedan con una textura increíble: doraditas por fuera y con un relleno cremoso que se derrite en la boca. Son perfectas para esos días ocupados en los que quieres cocinar algo rápido y sabroso, o para llevar de lunch al trabajo o la escuela.
Ingredientes para unas Deliciosas Tortitas de Papa Rellenas de Queso
Para la Masa de Papa
- 3-4 papas medianas (aproximadamente 700 g)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de harina (de trigo común, todo uso)
- Un trozo de mantequilla, de unos 20 g (o un poco de aceite si prefieres)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
Para el Relleno
- Queso, el que más te guste (como gouda, mozzarella o queso quesadilla), aproximadamente 80 g
- Jamón cocido en cuadrados (opcional), aproximadamente 150 g
Para Rebozar y Acompañar
- Pan rallado
- 2 cucharadas de cebollín fresco, picado (para la crema)
- Crema, crème fraîche o yogur griego natural para acompañar (aproximadamente 1 taza)
- Sal Kosher y pimienta negra molida para la crema (al gusto)
- Aceite vegetal para freír
Preparación Detallada de las Tortitas de Papa Rellenas
Paso 1: Cocinar y Preparar las Papas
- Lava y cuece las papas con piel en una olla con agua hirviendo. El agua debe cubrir las papas aproximadamente una pulgada por encima.
- Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina las papas de 20-25 minutos, o hasta que estén blandas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Es importante cocer la patata a fuego bajito, para que no reviente.
- Sabrás que la patata está cocida cuando al tocarla notes que está blandita. Si al pinchar la patata el palillo entra y sale de forma fácil, la patata está cocida.
- Una vez cocidas, saca las papas del agua y déjalas enfriar completamente. Luego, pélalas.
- Desmenuza las papas haciendo puré en un tazón grande.
- Añade al puré el trozo de mantequilla (o un poco de aceite), el huevo, un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.
- Incorpora las 3 cucharadas soperas de harina. Remueve muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- La masa queda blanda y un poco pegajosa. Si quieres puedes añadir un poco más de harina, pero no mucha, ya que si añades mucha harina la masa quedará más dura y las tortitas resultarán como un mazacote. Con la masa blanda y esponjosa, las tortitas salen muy cremosas al paladar.
- Reserva la masa de papa hasta que se enfríe.
Paso 2: Preparar el Relleno
- Para el relleno, puedes utilizar el queso que más te guste; rállalo o córtalo en dados pequeños si es mozzarella vegana.
- Si decides añadir jamón, córtalo en cuadrados pequeños y mézclalo con el queso.
- Lleva el relleno a la nevera para que se enfríe.
Paso 3: Formar y Rellenar las Tortitas
- Para que las tortitas no se peguen a las manos, mójalas en agua antes de manipular la masa.
- Coge una cucharada de la masa de papa fría. Haz una hendidura en el centro de la masa con la palma de tu mano.
- Pon dentro de la hendidura una porción del relleno de queso (y jamón, si lo usas).
- Cierra la masa con cuidado, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto, y dale forma de tortita.
- Repite este procedimiento con toda la masa de papa y el relleno. Te pueden salir alrededor de 10 hermosas tortitas.
- Reboza cada tortita con pan rallado.
Paso 4: Cocinar las Tortitas
- Precalienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Fríe las tortitas de papa de 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por ambos lados.
- Escurre las tortitas cocidas sobre servilletas de papel para retirar el exceso de grasa.
Paso 5: Preparar la Crema y Servir
- En un tazón mediano, combina la crema (o crème fraîche/yogur griego), una cucharada de cebollín picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todo quede combinado. Tapa y refrigera hasta el momento de usar.
- Sirve las tortitas de papa rellenas de queso calientes, acompañadas de la crema preparada y el cebollín restante. ¡Buen provecho!
Tortitas de Papa con Jamón y Queso Perfectas y Tips Para que No se Desbaraten
Consejos y Variaciones
Esta receta puede ser de aprovechamiento. Si te ha sobrado un poco de patata cocida y tienes alguna bandeja de jamón cocido o de queso a punto de caducar en el frigorífico, puedes coger todos estos ingredientes y preparar estas deliciosas tortitas. Las tortitas salen muy cremosas al paladar, manteniendo una textura blanda y esponjosa.
Si te sobra relleno, ¡tampoco pasa nada!, es delicioso y puedes usarlo para otros platillos.