Los postres sin gluten son una excelente opción para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. A continuación, exploraremos diversas recetas deliciosas, desde bizcochos hasta tartas, que se adaptan a estas necesidades dietéticas.
Bizcocho de limón sin gluten
En el programa de televisión "Fácil y resultón T7", el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio prepara un exquisito postre de bizcocho de limón sin gluten, ideal para celíacos.
Ingredientes para el bizcocho
- 150 gr. de Maizena
- 150 grs. de Harina sin gluten
- 1 c/c de Levadura sin gluten
- 200 gr. de Azúcar
- 4 Huevos
- 1/2 c/c de Aroma de vainilla
- 2 Zanahorias medianas ralladas
- 1 Manzana rallada
Preparación del bizcocho
- Separar las claras de las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve.
- Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- Aromatizar las yemas con el aroma de vainilla.
- Tamizar la maicena y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezclar bien con las yemas.
- Batir la mantequilla con el azúcar en un bol hasta obtener una crema blanca.
- Añadir la fécula de maíz, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el zumo de limón, la levadura química y una pizca de sal a la mezcla.
- Hornear a 160ºC durante unos 45 minutos aproximadamente.
Una forma de comprobar que el bizcocho está listo es clavándole un palillo.
Glaseado de limón
Mientras el bizcocho se hornea, se puede preparar un glaseado. Para ello, mezclar en un bol el azúcar, el zumo de limón y las semillas de amapola.
Tarta de chocolate y avellanas sin gluten
Esta tarta es perfecta para los amantes del chocolate y las avellanas, siendo completamente apta para celíacos.
Ingredientes para la tarta
- 20gr. harina de almendras
- 60gr. harina de arroz
- 45gr. harina fina de maíz
- 125gr. azúcar
- 4 huevos
- 6gr. goma xantana
- 35gr. cacao
Ingredientes para el almíbar
- 75gr. Agua
- 75gr. azúcar
Ingredientes para la crema de avellanas
- 200gr. azúcar glass
- 250gr. mantequilla
- 120gr. queso fresco
- 4ch. (referencia a cucharadas de pasta de avellanas, se asume por el contexto)
Preparación de la tarta
- Batir el azúcar y los huevos hasta que dupliquen su volumen y blanqueen.
- Añadir la harina de almendras, la harina de arroz, la harina fina de maíz, la goma xantana y el cacao, todo previamente tamizado.
- Verter la mezcla en un molde de unos 28cm.
- Hornear en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 30 minutos.
- Dejar que repose y se enfríe completamente para poder abrirlo y rellenarlo.
Preparación de la crema de avellanas y montaje
- En un recipiente, mezclar el azúcar glas, la mantequilla, el queso fresco y la pasta de avellanas con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea.
- Una vez desmoldado el bizcocho, abrirlo por la mitad y bañarlo con el almíbar.
- Se puede añadir mermelada de frambuesas como relleno adicional.
- Tapar el bizcocho y cubrirlo con la crema de avellanas.
- Para una presentación más elaborada, se puede introducir la crema en una manga pastelera y hacer rosetones por los laterales con una boquilla.
Ingredientes adicionales para otras preparaciones
Para otras recetas de postres, se pueden considerar los siguientes ingredientes:
- 100 ml. de nata para montar
- 2 c/p de azúcar (para la nata)
- 1 c/s de Leche
- 100 grs. (cantidad sin especificar, pero sugerida para alguna preparación)