Prepara un espectacular Pastel de Unicornio con esta receta, que te guiará paso a paso para crear un delicioso y colorido postre. Podrás innovar resaltando algunas partes de la anatomía del unicornio, tales como el cuerno, las orejas y los ojos, y hasta generar un arcoíris alrededor de toda la torta. Aunque la forma tradicional es redonda, puedes variar por una en forma de número si lo deseas.
Preparación del Bizcocho Esponjoso
Para la base de tu torta, forra la parte inferior de tres moldes redondos de 6 pulgadas con papel pergamino, y engrasa y enharina los recipientes. En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Luego, bate la mantequilla hasta que se desmorone. Agrega las claras de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora gradualmente 1/4 taza de leche y extractos; bate a fuego medio hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Dobla suavemente los jimmies (grageas de azúcar).
Transfiere la masa a los moldes preparados. Hornea hasta que al insertar un palillo en cada centro, este salga limpio, lo que tomará entre 25 y 30 minutos. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de colocarlos en rejillas de alambre; retira el pergamino y déjalos enfriar completamente.
Elaboración del Relleno y Montaje de la Torta
Puedes elegir entre una crema de mantequilla o una nata vegetal para el relleno. Para la crema de mantequilla, derrite chocolate con crema en el microondas hasta que quede suave, revolviendo cada 30 segundos, y luego deja enfriar un poco. En un tazón resistente al calor de la batidora de pie, bate las claras de huevo, el azúcar, el cremor tártaro y la sal hasta que se mezclen. Coloca sobre agua hirviendo a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio. Batiendo constantemente, calienta la mezcla hasta que el termómetro marque 160°, lo que tardará de 8 a 10 minutos. Retíralo del calor y, con el accesorio batidor de la batidora de pie, bate a velocidad alta hasta que se enfríe a 90°, aproximadamente 7 minutos. Divide el resto de la crema de mantequilla en porciones más pequeñas y agrega colorante para alimentos para lograr los colores deseados.
Si prefieres la nata vegetal, que es algo dulce, puedes añadir una o dos cucharadas de azúcar si la prefieres un poco más dulce. Seguidamente, pon un poco de merengue suizo o buttercream en el cartón para que la primera capa de bizcocho se adhiera. A continuación, añade una generosa capa de nata vegetal que alisarás con una espátula curvada. Continúa con la siguiente lámina de bizcocho (la blanca), y vuelve a poner una capa de nata vegetal. Por último, añade el bizcocho verde y refrigera 30 minutos para que el relleno solidifique un poco.
Bizcocho Multicolor Temático
Puedes optar por un bizcocho multicolor en tonos especiales. Para ello, del bizcocho de vainilla, una de las partes la colorearás en rojo, otra en verde y la tercera en blanco. La parte blanca será la más grande. Como se trata de una tarta alta, necesitarás darle estabilidad, por lo tanto, la montarás en dos pisos (cuerpo y cabeza) con ayuda de pilares.
Decoración del Unicornio
Tarta Unicornio con interior de arcoíris | Unicorn Cake | Quiero Cupcakes!
Continuaremos cubriendo la tarta con una fina capa de nata vegetal, esta capa sirve para atrapar las migas y así, cuando pongas la capa definitiva, no quedará manchada de miguitas. Enfría en la nevera durante 20 minutos o más para que endurezca. Humedece la base de porexpan sobre la que irá la tarta y cúbrela. Ahora, coge 2 bases circulares de cartón dorado de pastelería del mismo diámetro que tu bizcocho.
Elaboración del Cuerno y las Orejas
En primer lugar, prepara el cuerno y las orejas del unicornio. Puedes hacerlo con días de antelación para que estén lo suficientemente firmes. Hemos cambiado el icónico cuerno dorado por uno tricolor en tonos blancos, verdes y rojos, pero también puedes cubrir el cono de azúcar con una bruma de oro comestible. Para las orejas, amasa un poco de fondant, estíralo de manera que no quede muy fino y utiliza un cortador circular del tamaño que desees. Una alternativa es combinar tu masa de galletas cortada favorita con papas fritas; córtalas en corazones de 2 pulgadas y hornéalas. Mientras aún estén calientes, moldéalas sobre la curva de una cuchara grande de metal y déjalas reposar hasta que se enfríen.
Cobertura de Fondant
Ha llegado el momento de cubrir la tarta con fondant blanco. Ayúdate de los dedos y la palma de las manos para que el fondant quede bien adherido a la tarta y no le salgan burbujas de aire. Para que las piezas de fondant sequen antes, puedes añadir al fondant un poquito de CMC (aproximadamente una cucharadita por cada 250 gramos).
Los Detalles: Ojos y Pezuñas
Los ojitos los podrás en el último momento para asegurarte de que la tarta esté perfecta en el momento de su presentación, ya que es la parte más delicada de la tarta. Una opción es colocar discos de recubrimiento de caramelo amarillo derretido sobre pergamino y refrigerar hasta que cuajen.
Las pezuñas las elaborarás en fondant amarillo. Amasa, estira y corta con un cortador circular del mismo ancho de la base de los conos que has modelado previamente. Corta cuatro circunferencias y, para darles forma de pezuña, hazles un corte triangular en un borde. Pega las circunferencias a la base de los conos con una pincelada de agua. A continuación, pega también las patas al cuerpo.
Acabado y Presentación
Para la decoración final, puedes colorear parte de la nata en rojo y en verde. Decora la tarta como desees. Conserva la torta en el frigorífico.
Información Nutricional (por rebanada)
- Calorías: 460
- Grasa: 28 g (17 g de grasa saturada)
- Colesterol: 65 mg
- Sodio: 245 mg
- Carbohidratos: 51 g (38 g de azúcares, 0 de fibra)
- Proteínas: 4 g