Esta receta de torta de números fue creada para celebrar los 100 programas transmitidos por América TV. Es ideal para compartir en celebraciones, cumpleaños y festejos en familia y con amigos.
Preparación de la Masa
Para la masa, el primer paso es realizar un arenado con la manteca fría, la harina y el azúcar. Una vez integrado, se incorporan las yemas. Es importante unir los ingredientes sin amasar hasta que se forme una masa homogénea.
A continuación, se amasa la preparación con el lomo de la mano, no más de dos veces, para evitar que se desarrolle el gluten. Luego, se envuelve la masa en papel film y se lleva al frío, estirada a un grosor de 4 mm.
Una vez fría, se marca el número deseado utilizando una plantilla o molde de cartón. Posteriormente, se lleva la masa marcada al congelador para que adquiera firmeza.
La cocción se realiza en un horno precalentado a 180°C hasta que la masa esté cocida y los bordes apenas dorados. Es fundamental dejarla enfriar completamente antes de proceder al armado.
Preparación de la Crema de Queso
Para la crema de queso, se baten todos los ingredientes hasta obtener una consistencia firme. Una vez lista, se coloca en una manga pastelera con pico liso de 1,5 cm y se reserva hasta el momento del armado.
Armado de la Torta
El armado comienza colocando una base de masa con el número deseado sobre una madera o plataforma de presentación. Se distribuyen "botones" de dulce de leche repostero y se esparcen nueces groseramente picadas.
Se cubre esta capa con otra base de masa con el mismo número. Luego, se agregan más "botones" de crema de queso y se esparce jalea o mermelada de maracuyá. Se añaden frutas frescas.
Para finalizar, se coloca la última capa de frutas, se decora con más crema de queso y se adorna con las frutas de su preferencia.
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Preparación del Bizcochuelo (Alternativa)
Si se opta por una base de bizcochuelo, el horno debe precalentarse a temperatura media. Es necesario tener preparado un molde enmantecado y enharinado.
Para el bizcochuelo, se incorporan en un bol los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Se baten con batidora eléctrica durante 5 a 10 minutos hasta alcanzar el punto letra.
Se agregan los ingredientes secos tamizados en tres partes, integrándolos lentamente con movimientos envolventes. La mezcla se vierte con cuidado en el molde preparado.
Se hornea a temperatura media por aproximadamente 50 minutos. Una vez retirado del horno, se deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.
El bizcochuelo se corta a la mitad y se rellena con dulce de leche.
Preparación del Merengue Italiano
Paralelamente, se realiza un merengue italiano batiendo las claras con el azúcar.
