La Torta de Hojarasca con Crema Pastelera y Manjar Frambuesa es un deleite para el paladar. Esta torta es un clásico de la pastelería chilena, conocida popularmente como Torta Amor, y es perfecta para endulzar un día especial. Su combinación de crujientes láminas de hojarasca, suave crema pastelera, dulce manjar y el toque ácido de la frambuesa la convierten en una opción irresistible.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 Kg de harina sin polvos de hornear
- 5 huevos
- 100 gramos de mantequilla (un poco menos de medio paquete de mantequilla)
- 3 Cdas de vinagre blanco
Para el relleno:
- 3 1/2 Taza de leche semidescremada
- 3/4 Taza de azúcar granulada
- 3 Cdas semi colmadas de maicena
- 3 Yemas
- 3/4 Kg de manjar tradicional NESTLÉ® (para rellenar y decorar)
- 4 Cajitas de crema de leche NESTLÉ® bien fría (800 gr)
- 1 1/2 Taza de mermelada de frambuesa con trozos
Preparación
Paso 1: Preparación de la Masa
En un bowl, junta la harina con los huevos, la margarina y el vinagre. Amasa ligeramente hasta homogeneizar y obtener una masa compacta.
Paso 2: Estirado y Horneado de las Láminas
Separa la masa en 12 bollos individuales (pelotitas de masa) y estira cada uno con un uslero sobre un mesón previamente enharinado, dejando la masa bien delgada, casi traslúcida. Acomoda cada masa estirada sobre una lata de horno. Dale forma circular perfecta utilizando la base de un molde de 26 centímetros de diámetro. Pincha la masa con un tenedor por todos lados y lleva al horno pre-calentado a 180°C hasta que la masa esté cocida y dorada levemente. Repite este procedimiento hasta acabar con toda la mezcla. Una vez que todas las láminas estén listas, déjalas enfriar.
Paso 3: Preparación de la Crema Pastelera
En una cacerola, junta ¾ partes de la leche con el azúcar y lleva a fuego medio. Mientras, mezcla el resto de la leche con la maicena y las yemas de huevo. Cuando la leche hierva, agrega la maicena disuelta y cocina a fuego medio hasta que hierva nuevamente, revolviendo constantemente. Hierve durante 10 segundos y retira del fuego. Vierte en una budinera y cubre con papel film a contacto de la crema para enfriar.
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Paso 4: Preparación de la Crema Batida (Chantilly)
Bate la crema de leche NESTLÉ® bien fría hasta tener una crema chantilly firme. Puedes endulzar con azúcar flor poco a poco mientras vas batiendo si deseas.
Paso 5: Montaje y Decoración de la Torta
Finalmente, rellena cada lámina de masa con manjar tradicional NESTLÉ®, intercalando con la crema pastelera, mermelada de frambuesa y crema batida. Hazlo dentro de un molde y presiona cuidadosamente cada capa. Refrigera unos minutos y cubre la torta con crema batida, decorando con frambuesas. Sirve cada trozo de 1 dedo de ancho y disfruta.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 54.9 g |
| Energía | 411.2 kcal |
| Grasas | 18.5 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteína | 8.9 g |
| Grasas saturadas | 11.1 g |
| Sodio | 102.9 mg |
| Azúcares | 20.6 g |
Consejos para un Resultado Perfecto
Refrigeración
Es recomendable refrigerar la torta durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren mejor y no se desmorone al partirla. Si la dejas de un día para otro, tendrá la textura ideal para servir.
Uso de Molde Desmontable
Para facilitar el desmolde de la torta, utiliza un molde desmontable. Esto te permitirá mantener la forma y presentación de la torta.
Cocción de la Crema Pastelera
Es importante que cocines bien la crema pastelera para cocer las yemas y la maicena, pero ten cuidado de no sobrepasar el tiempo de cocción, ya que las yemas pueden formar grumos.