Tarta Invertida de Duraznos Frescos: Receta Fácil y Deliciosa

La torta invertida es una receta muy codiciada en el mundo de la pastelería. Se denomina invertida porque la decoración se arma en la base del molde y, al desmoldarla, queda en la parte superior, por lo que es importante ser prolijos en esa etapa de la elaboración.

Este tipo de torta puede prepararse con cualquier fruta. En este caso, elegimos hacerla de duraznos para aprovechar la temporada, pero si deseas prepararla en otro momento del año, simplemente reemplaza los duraznos frescos por los enlatados.

Preparación de la Tarta Invertida de Duraznos

Antes de iniciar la preparación de la masa, haremos la base. Prepara el caramelo en el mismo molde de la torta. Vierte allí el azúcar y colócalo sobre el fuego directo. Cuando el azúcar se haya fundido completamente, distribúyelo por toda la superficie del molde, cubriendo bien la base y un par de centímetros de los laterales.

Truco: En este caso, no retiramos la piel de los duraznos porque eran suaves y sin pelusas. Cubre la base del molde con los gajos de duraznos, hazlo de manera prolija, ya que esta parte quedará en la superficie de la torta al desmoldarla.

Elaboración de la Masa

Ahora, comienza con la masa. Incorpora la leche y la mitad de la harina tamizada. Bate un poco más y, cuando se haya integrado, añade el resto de la harina. Vuelca la masa en el molde sobre los duraznos y, si es necesario, empareja con una espátula o el reverso de una cuchara.

Instrucciones de Horneado:

• Precalienta el horno a 180°C (160°C si es con ventilador).
• Si utilizas dos moldes de fondo suelto de 8", cúbrelos con papel pergamino.
• En un bol, bate la manteca y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
• Agrega los huevos, la harina y la vainilla, y vuelve a batir hasta obtener una mezcla suave.
• Escurre las rodajas de durazno de la lata y guarda el almíbar para más tarde.
• Distribuye la mezcla para bizcochuelo entre los moldes.
• Reparte las rodajas de durazno entre los dos moldes para tortas y colócalas encima de la mezcla para bizcochuelo.
• Hornea los bizcochuelos durante 30-35 minutos, o hasta que estén bien horneados. Rocía con el almíbar si lo deseas.
• Deja enfriar completamente en el molde.

Alternativa de Preparación (Bizcocho):

• Prepara el bizcocho batiendo las claras a nieve. Cuando estén esponjosas, agrega el azúcar de a poco.
• Agrega las yemas una a una (usa batidora).
• Agrega la harina con una cuchara para incorporar aire a la mezcla.
• Hornea a 180 grados por 20 minutos.

Otra Opción de Horneado:

• Calienta el horno a 375°F (aproximadamente 190°C).
• Unta un molde de hornear de 8 x 12 pulgadas con mantequilla y caliéntalo en el horno hasta que la mantequilla se derrita.
• En un tazón, mezcla la mezcla de galletas con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de canela.
• Mezcla con leche de soya.
• Coloca los duraznos en el molde de hornear con mantequilla.
• Agrega el jarabe de maíz, 1 taza y media de azúcar y 2 cucharadas de canela, y revuelve para combinar.
• Vierte cucharadas de la mezcla de galleta sobre los duraznos, esparciéndolas con el dorso de la cuchara para cubrir todos los duraznos.

Desmoldado y Decoración

Desmolda sobre el plato de presentación mientras la torta está caliente. ¡Listo, ya podrás disfrutar la tarta de durazno fácil y rápida!

Decoración con Crema Chantilly:

• Una vez que los bizcochuelos se hayan enfriado, bate la crema chantilly con el azúcar glas y la esencia de vainilla a punto de nieve.
• Extiende la mitad de la crema sobre la primera capa de torta.
• Agrega la segunda capa y extiende el resto de la crema sobre ella.
• Agrega más rodajas de durazno sobre la superficie de la torta.

Decoración Alternativa (Merengue Suizo):

• Para el merengue suizo, separa 4 claras con 6 cucharadas de azúcar.
• Calienta a baño maría sin dejar de revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Variaciones y Consejos

Si bien es habitual servir esta torta a la hora del té, también puedes presentarla como postre después de un almuerzo o cena. Además, resulta exquisita si la acompañas con crema chantilly o con helado.

Recuerda que, si no consigues duraznos frescos, puedes utilizar los de conserva. En ese caso, puedes usar el almíbar de la lata en reemplazo de la leche o poner mitad y mitad.

Variaciones de la Masa:

• Si la masa queda bastante firme, puedes agregar 2 cucharadas de aceite a la manteca y un poco de yogur natural.

Toque Especiado:

• Incorpora canela o jengibre a la masa para un toque especiado.

Otras Frutas:

• Esta torta es ideal para hacerla con duraznos frescos o en almíbar, pero también funciona muy bien con peras, ciruelas o cualquier otra fruta de tu preferencia.

Ingredientes

Bizcochuelo

• Manteca: 250 g
• Azúcar: 250 g
• Harina leudante: 250 g
• Huevos medianos: 5
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita
• Duraznos: 300-400 g
• Almíbar de durazno de lata (opcional): c/n

Decoración

• Crema doble: 300 cc
• Azúcar impalpable: 2 cucharadas
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita
• Rodajas de durazno: c/n para cubrir la torta

FICHA TÉCNICA

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