Torta Bizcocho de Maní: Recetas y Preparación

La torta bizcocho de maní es una delicia que combina la dulzura del pastel con el sabor inconfundible del maní, creando una experiencia culinaria única. El resultado es a menudo fantástico, capaz de agradar a todos, incluso a quienes no suelen ser fanáticos de la mantequilla de maní. Es una torta muy buena para los amantes del maní, y la combinación de lo dulce de la torta con lo salado del maní es realmente lo mejor.

Para aquellos que desean preparar su propia mantequilla de maní o usar maní tostado, se recomienda comprarlo por kilo, ya que resulta más económico y permite tostarlo uno mismo.

Bizcocho de Maní en Capas (Tipo Panqueque)

Esta variante de la torta de maní se elabora cocinando finas capas de bizcocho, similar a los panqueques, para luego apilarlas y formar una torta. El proceso requiere un molde de bordes altos, preferiblemente uno de aro desmontable, como uno de 20 cm de diámetro.

Preparación del Batido

• En un bol, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que la mezcla esté cremosa, lo que tomará unos 5 minutos. Puede ser más fácil mezclar primero con un tenedor y luego usar la batidora.
• A velocidad baja, ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta que se incorporen totalmente entre cada adición.

Cocción de las Capas

Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador, ya que se usará el broiler (grill) para cocinar estas finas capas de bizcocho. Este método permite una cocción rápida y uniforme de cada "panqueque" de bizcocho.

• Verter ½ taza de batido en el molde previamente enmantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo.
• Cocinar por 1 minuto y medio a 2 minutos, o hasta verlo suavemente dorado.
• Repetir este proceso hasta que se termine el batido. Usualmente, rinde aproximadamente 8 capas de panqueques.

Ensamblaje y Finalización

Una vez que todas las capas están cocidas, la torta se ensambla. Para humedecer el bizcocho, se puede preparar un sirope hirviendo azúcar y agua hasta que se unan, y luego apagando el fuego para agregar ron. Esto se aplica al bizcocho para darle humedad.

Para el relleno, batir hasta obtener un punto pico que se sostenga, pero cuidando de no batir demasiado. Cortar el bizcocho en dos mitades horizontalmente y humedecer ambas partes con el sirope. Luego, colocar chantilly con mantequilla de maní y añadir algunos manís salados para un contraste de sabor y textura.

Finalmente, refrigerar la torta y desmoldar cuando esté fría.

Torta de Chocolate y Maní: Una Versión Húmeda

Esta es una torta espectacular con un bizcochuelo húmedo, relleno de chocolate y maní que sin duda encantará.

Para el Bizcocho Húmedo

1. Colocar en un recipiente la manteca y el chocolate. Fundir a baño de maría.
2. En otro bol, mezclar los huevos con el azúcar hasta integrar bien, sin necesidad de batir.
3. Unificar ambas preparaciones (la de chocolate con la de huevos y azúcar).
4. Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao y el bicarbonato de sodio. Mezclar todos los ingredientes secos y agregar el maní.
5. Agregar los ingredientes secos de a poco a la preparación húmeda y mezclar hasta que se integren perfectamente.
6. Colocar la mezcla en una placa de 40 x 30 cm. Realizar botones por la superficie con pasta de maní y hacer ochos con un palito de brocheta para conseguir un efecto marmolado. Espolvorear con maní adicional.
7. Cocinar en horno a 180 grados durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Al introducir un palito de madera, este debe salir húmedo y con migas, lo que asegurará un bizcocho húmedo por dentro.
8. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el Relleno y Armado

1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable. Agregar la pasta de maní.
2. Añadir el queso y el cacao amargo tamizado.
3. Batir hasta integrar, cuidando de no batir demasiado, ya que la mezcla podría cortarse.
4. Reservar en la heladera dentro de una manga de repostería hasta el momento de usar.
5. Realizar sobre el primer bizcocho una cubierta de crema con boquilla lisa y dos líneas ocultas de pasta de maní. Repetir el proceso con la otra capa de bizcocho.

Torta de Maní a Base de Aceite

Para la merienda, se puede probar esta torta de maní a base de aceite, una opción igualmente espectacular y deliciosa.

Procedimiento

1. Batir los huevos con el azúcar a punto blanco.
2. Incorporar la leche y luego los ingredientes secos tamizados.
3. Por último, a una parte de la mezcla incorporar el aceite y luego mezclarlo con el resto de la preparación.
4. Extender la mezcla en una placa y hornear a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
5. Dejar enfriar. Es ideal si se prepara el bizcocho el día anterior. Cortar con un cuchillo de sierra por la mitad.
6. Rellenar con pasta de maní, dulce de leche o ganache de chocolate.
7. Espolvorear con azúcar impalpable o bañar con glasé. ¡Y ya estará lista!

Otra Versión de Torta de Maní (Receta Estilo Americano)

Esta receta, que utiliza medidas y temperaturas al estilo americano, es otra excelente opción para una torta de maní.

Preparación

1. Precalentar el horno a 350°F (aproximadamente 175°C) y engrasar un molde para hornear de 13" x 9" (aproximadamente 33 cm x 23 cm) con spray de cocina antiadherente.
2. Forrar el molde con papel pergamino, empujándolo bien en las esquinas y los lados del molde.
3. En un tazón grande separado, batir el endulzante (o azúcar), aceite, ½ taza de mantequilla de maní, huevos y vainilla hasta que estén suaves y homogéneos.
4. Agregar la mezcla de harina y la leche en 2 tandas alternadas, batiendo bien entre cada adición, hasta que se combine justo.
5. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, lo que tomará alrededor de 30-40 minutos.

tags: #torta #bizcocho #mani