Una torta de baby shower es el centro de atención de cualquier celebración para la llegada de una niña, y decorarla con merengue le otorga un toque especial, delicado y visualmente impresionante. Esta receta no solo es sencilla de seguir, sino que el resultado es una torta muy rica de manjar, nuez y merengue, que tus invitados te pedirán más de una rebanada de esta torta única.
Secretos para un Merengue Excelente
Los trucos o tips para que el merengue quede excelente son sencillos y marcan una gran diferencia en la textura y estabilidad final.
Preparación del Bol y los Huevos
- Usar un bol de metal; los plásticos atrapan olores y pueden pasarlos al merengue.
- El bol debe estar muy limpio, ya que los residuos de grasas limitan cuánto suben las claras.
- Las claras deben estar a temperatura ambiente para batirse mejor.
- Es más fácil separar las claras de las yemas cuando los huevos están fríos, así que puedes ponerlos en el refrigerador durante un par de horas y luego separarlos.
- Se recomienda cascar el huevo en el mesón plano, no en el borde del mesón ni en el bol donde están haciendo la masa.
Estabilidad y Duración del Merengue
Con la técnica adecuada, obtendrás un merengue muy sedoso, brillante y estable que no se deshace en el refrigerador. Sin embargo, no hay que abusar de su almacenamiento; lo ideal es prepararlo hoy para servirlo mañana.
Tipos de Merengue
Existen diferentes tipos de merengue, cada uno con sus características y usos particulares. ¿Cuáles son y cuándo usarlos?
Merengue Francés
Es el más común y sencillo de preparar. Se baten las claras hasta que estén espumosas; se agrega el azúcar de a poco y se bate todo hasta que el merengue esté blanco y sedoso. Es menos estable que otros tipos, pero es el que incorpora más aire, lo que lo hace ligero.
Merengue Italiano
Es el más estable de los tres tipos. Se hace agregando almíbar de pelo (almíbar caliente) a las claras mientras se baten, lo que "cocina" parcialmente las claras y le da una estructura más firme.
Merengue Suizo
Se hace calentando las claras y el azúcar juntos a baño María, y luego batiendo hasta que la mezcla se enfríe. Este método también cocina las claras y resulta en un merengue sedoso y estable.
La Técnica del Baño María
El baño María es una técnica fundamental en pastelería, especialmente útil para el merengue suizo y otras preparaciones delicadas.
Cocinar a baño María significa cocinar muy despacio, calentando con vapor. Se usa en pastelería para mezclas con yema de huevo, gelatina o para derretir chocolate, donde existe el peligro de que se cocine de más y las mezclas se arruinen.
Para armar un baño María, debes tener una olla grande o mediana y un bol que puedas poner encima sin que toque el agua. Generalmente, bastan unos 5 cm de agua en la olla para generar el vapor necesario.
Receta de Torta Manjar, Nuez y Merengue para Baby Shower Niña
Pastel para baby shower dos pisos
Ingredientes
Para el Bizcocho:
- 8 Huevos a temperatura ambiente (separados yemas de claras)
- 280 g de azúcar flor (1 1/4 taza)
- 280 g de harina (2 tazas aprox)
- 100 g de nueces molidas
Para el Almíbar de Naranja:
- 1 Taza de azúcar granulada
- 2 Tazas de agua fría
- 1 Ramita de canela
- 1 Naranja (toda su cáscara sin la parte blanca)
- 1 Cdta de esencia de vainilla
Para el Relleno y Decoración:
- 100 g de claras (4 a 5 claras de huevos medianos)
- 200 g de azúcar granulada (1 Taza aprox)
- 1 Kg de manjar tradicional NESTLÉ® (¡Para rellenar y decorar, usa el manjar tradicional!)
- 200 g de nueces molidas
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de Yemas y Claras
En un bowl grande, bate las yemas de huevo con la mitad de la azúcar flor con ayuda de una batidora eléctrica hasta duplicar su volumen y se tornen más espesas. Déjalas a un lado y en otro bol, bate las claras de huevo a punto nieve, agrega el resto de la azúcar flor restante poco a poco hasta formar un merengue firme.
Paso 2: Integración de la Masa del Bizcocho
Agrega el merengue a las yemas batidas y bate solo unos segundos hasta homogenizar. Incorpora la harina con las nueces molidas en dos tandas con suaves movimientos envolventes hasta integrar bien.
Paso 3: Horneado del Bizcocho
Vierte la preparación a un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C durante 35 a 40 minutos hasta cocer completamente y dorar levemente la superficie. Una vez listo, retira del horno y desmolda con cuidado. Cuando esté frío, divide el bizcocho en dos cortes para obtener tres discos.
Paso 4: Elaboración del Almíbar de Naranja
Mientras tanto, prepara el almíbar de naranja juntando todos los ingredientes menos la vainilla en una olla. Lleva a ebullición durante 6 a 8 minutos y una vez listo, retira del fuego y agrega la esencia, revuelve y enfría.
Paso 5: Preparación del Merengue Suizo
Aparte, prepara el merengue juntando en un bowl las claras de huevo con la azúcar granulada. Lleva a baño María removiendo de vez en cuando hasta que al tocar la mezcla no sientas ningún grano de azúcar. Retira del fuego y bate energéticamente con una batidora eléctrica hasta conseguir un batido firme que, al levantar las aspas del batidor, quede una punta colgando sin que se separe.
Paso 6: Armado y Decoración Final
Deja uno de los discos de bizcocho sobre una base y humedece con el almíbar de naranja por todos lados. Rellena con abundante manjar tradicional NESTLÉ® y con cuidado espárcelo sobre toda la superficie. Repite el procedimiento con las otras capas de bizcocho y una vez lista, cubre la superficie de la torta con el merengue y decora con abundantes nueces por todos lados. Refrigera durante 1 hora y luego sirve cuando gustes.
Consejos para Personalizar tu Torta
Variaciones de Sabor
Puedes darle el sabor que prefieras al remojo del bizcocho. Además, espatular una delgada capa de mermelada antes del manjar puede dar toques ácidos a tu receta, equilibrando los sabores dulces.
Herramientas Esenciales
Utiliza una batidora eléctrica para asegurarte de que el merengue y las yemas alcancen la consistencia adecuada sin mucho esfuerzo, garantizando un resultado profesional.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 73.7 g |
| Energía | 470.8 kcal |
| Grasas | 15.8 g |
| Fibra | 1.6 g |
| Proteína | 10.6 g |
| Grasas saturadas | 4.2 g |
| Sodio | 109.8 mg |
| Azúcares | 58.3 g |