Los tomates a la parrilla son una de esas recetas simples que logran sorprender por su sabor y versatilidad. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente manera de aprovechar al máximo la temporada de tomates frescos. Preparar tomates a la parrilla es una forma deliciosa de disfrutar de este ingrediente tan básico como versátil. Cuando los asas, sus azúcares naturales se caramelizan, resaltando su dulzura y dándoles un sabor más intenso. Esta receta es ideal para quienes buscan añadir un toque diferente a sus parrilladas o simplemente explorar nuevas formas de disfrutar las verduras.
Por Qué Asar Tomates a la Parrilla
Asar tomates, ya sea a la parrilla o al horno, transforma su sabor de manera espectacular. La caramelización de sus azúcares naturales les confiere una dulzura y una profundidad de sabor inigualables. Además, es una forma saludable y sencilla de disfrutar este vegetal, permitiendo que sus propiedades nutricionales se mantengan intactas.
Versatilidad Culinaria
Puedes preparar los tomates de muchas maneras: enteros, en mitades o incluso en rodajas gruesas. Si quieres impresionar a tus invitados en tu próxima barbacoa o simplemente disfrutar de un acompañamiento rápido y saludable, los tomates a la parrilla son una apuesta segura. Con solo unos pocos pasos, transformarás un ingrediente común en una experiencia culinaria única que encantará a todos.
Receta 1: Tomates Rellenos a la Parrilla
Esta es una opción deliciosa y vistosa para tus parrilladas, donde la combinación de tomate, albahaca, queso y rúcula, se sabe que ¡NO FALLA!
Ingredientes para Tomates Rellenos
- Tomates grandes y firmes
- Queso (a tu elección, puede ser mozzarella, feta o cualquier queso que se derrita bien)
- Albahaca fresca
- Rúcula fresca
- Ajo (dientes, para confitar)
- 1/2 medida de aceite de oliva
- 1/2 medida de aceite de maravilla
Preparación de los Tomates Rellenos a la Parrilla
- Primero les cortamos una tapa a los tomates y los ahuecamos.
- Confitamos ajo: Esto es básicamente freír dientes de ajo en 1/2 medida de aceite de oliva y 1/2 medida de aceite de maravilla. Esto pueden hacerlo en una fuente de greda sobre la parrilla. El ajo confitado luego será parte del relleno.
- Rellenamos los tomates con queso, albahaca y rúcula.
- Los llevamos al fuego de la parrilla.
- Cuando el tomate se ase y el queso se derrita incorporamos un diente de ajo confitado a cada tomate. Para esto tenemos dos opciones: Pueden molerlo con un tenedor y mezclarlo con todo el relleno o incorporarlo entero.
Receta 2: Tomates Asados Básicos (Parrilla u Horno)
Una manera sencilla de disfrutar el sabor del tomate, ideal como acompañamiento o para añadir a otras preparaciones. Este plato es súper rápido, súper barato y puede convertir cualquier comida en una muy especial.
Ingredientes
- Tomates (pueden ser cherry, en mitades o rodajas gruesas)
- Ajo picado muy fino o machacado
- Orégano
- Sal gorda o sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Ramitas de tomillo fresco (opcional)
Preparación
- Lava y seca los tomates.
- Puedes prepararlos enteros, en mitades o en rodajas gruesas, según tu preferencia. Para una mezcla de vegetales, puedes usar 300 g de tomates cherry.
- Pon los tomates en una fuente apta para horno o directamente en la parrilla sobre una bandeja perforada.
- Aliña con ajo picado muy fino o machacado, orégano y sal gorda. Mezcla bien.
- Añade un chorro de aceite de oliva por encima. Si deseas, puedes añadir pimienta negra recién molida y ramitas de tomillo fresco.
- Para el Horno: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Asa los tomates hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Para la Parrilla: Coloca los tomates directamente sobre las brasas (si son grandes y firmes) o en una bandeja perforada. Ásalos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén blandos y con marcas de parrilla.
Tomates Asados ‼️
Receta 3: Salsa de Tomates Asados al Horno
Esta salsa de tomates asados es una experimentación que sigue el sabio ejemplo de la Sra. Ajonjolí. Se parece sospechosamente a una salsa romesco sin frutos secos ni pan frito, perfecta para pasta, pizza o como base para otros platos.
Ingredientes
- 3 kg de tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos grande
- 2 cayenas (facultativo, para un toque picante)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Precalienta el horno a 200º (con aire) / 220º (sin aire).
- Poned los tomates, pincelados con aceite de oliva virgen, en el horno junto con la cebolla (envuelta en papel aluminio) y la cabeza de ajos.
- Asadlos hasta que los tomates estén bien blandos y con la piel renegrida. Vigilad la cabeza de ajo y la cebolla, porque no necesitan el mismo tiempo exactamente que los tomates. La cebolla probablemente necesite más para estar completamente tierna por dentro.
- Cuando las verduras estén hechas las vais sacando. Dejad enfriar por completo.
- Se les quita la piel a los tomates, que saldrá sin dificultad. Se pelan los ajos y la cebolla.
- Se pone todo en una trituradora muy potente y se tritura hasta que no quede rastro de pepitas del tomate, o casi.
- Si queréis añadirle un toque picante se le ponen las dos cayenas.
- Se sazona y, con la trituradora en marcha, se añade un buen chorretón de aceite de oliva, para que se emulsione bien.
Consejos para Lograr el Mejor Sabor
La Calidad de los Ingredientes
Menos es más. También en la cocina. Con solo cuatro ingredientes, no hace falta que os diga que estos tomates asados deben prepararse con productos de calidad. En casa, valoramos la frescura y la calidad de los ingredientes, y nada se compara con el sabor de los productos cultivados en nuestro propio mini huerto. Tener un mini huerto en casa es una forma fantástica de disfrutar de alimentos frescos y saludables. Cultivar tus propios vegetales garantiza que siempre tengas ingredientes frescos a tu disposición. Usa tomates maduros, de buen aroma y textura.
Variedades de Tomates y Preparación
Los tomates a la parrilla son una de esas recetas simples que logran sorprender por su sabor y versatilidad. Puedes prepararlos enteros, en mitades o incluso en rodajas gruesas. Los tomates cherry son excelentes para asar directamente, mientras que los tomates grandes son ideales para rellenar o para hacer salsas. También puedes combinar los tomates cherry con pimientos mini dulces en la parrilla para una guarnición colorida y sabrosa.
Ideas para Servir los Tomates Asados
Los tomates asados sirven como receta de acompañamiento para cualquier carne a la plancha, para un pescado al horno, para dar un punto especial a una ensalada de arroz o de pasta, para poner en la pizza, en un sándwich o, simplemente, disfrutarlos con una buena rebanada de pan. Puedes ponerlos sobre un arroz integral, hacerlos el toque final sobre el pollo a la parrilla o servirlos junto a una ensalada verde fresca. Lo mejor es que, si cuidas tu alimentación, también podrás disfrutar de estos tomatitos asados, porque es una receta saludable.