La sémola con leche y caramelo es uno de los postres tradicionales chilenos antiguos que nuestras madres cocinaban cuando tenían leche fresca y necesitaban usarla antes que se echara a perder. Es un postre de todos los días, sencillo en su preparación y sabor. La sémola se hace con el trigo pelado (solo endoderma).
Sémola con Leche y Caramelo: Receta Clásica Chilena
Preparación del Caramelo
En una olla pequeña colocar el azúcar y agua suficiente para humedecer toda el azúcar, cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar. Volcar en el molde donde se va a colocar la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupen si se solidifica. Para limpiar la olla, lo más sencillo es una vez que esté fría, llenarla con agua y dejar reposar hasta que el caramelo se disuelva solo; pueden revolver el agua de vez en cuando o solo esperar.
Consejos para una Sémola Cremosa
Me gusta la sémola más cremosa. Algunas personas usan mitad leche y mitad crema para darle más suavidad y sabor. Esta receta es fácil de modificar a gusto.
Sémola con Salsa de Vino: Un Postre Lleno de Recuerdos
La sémola con salsa de vino es uno de los postres que genera más cariño por los recuerdos de infancia que trae. Mi madre solía prepararlo y es uno de los pocos postres que le gusta a mi hermano.
Ingredientes y Preparación de la Sémola
En cuanto a su preparación es muy sencilla, y pueden usar leche entera o semidescremada. Hervir la leche con los palitos de canela y el azúcar. Recuerdo cuando pequeña mi mamá muchas veces dejaba los palitos de canela en la sémola cuando endurecía y entonces cuando servía el postre, a veces aparecía la canela, por lo mismo por lejos les recomiendo retirar los palos de canela antes, es mucho mejor para no llevarse sorpresas.
Preparación de la Salsa de Vino
Para la preparación de la salsa, les sugiero ocupar un Cabernet Sauvignon y si es un vino chileno muchísimo mejor. Pero sino también pueden ocupar cualquier otro vino tinto de otra cepa y país. Colocar en una olla el vino a fuego medio fuerte, cuando comience a hervir, encender con un fósforo o encendedor para que el vino prenda y con ello quemar el alcohol. En este procedimiento hay que tener mucho cuidado. El flambeado se apaga solo y dura muy poco. Luego de haber hecho eso, se agrega los palos de canela, cáscara de limón y azúcar.
Sémola con salsa de vino tinto | Recetas Virginia Demaria
Otros Postres de Leche Tradicionales Chilenos
¿Cuáles otros postres de leche son tradicionales en Chile? La leche asada es probablemente el más popular de todos.
Timbal de Polenta con Verduras: Opción Libre de Gluten
El timbal de polenta con verduras es una receta libre de gluten, fácil de hacer y gracias al montaje en timbal queda muy vistosa en el plato. Es ideal para personas que desean llevar una alimentación depurativa pero que a la vez sea complaciente y llamativa. Para equilibrar este plato, Lala Kitchen nos aconseja acompañarlo de una gran ensalada, de verdes, por ejemplo rúcula y espinaca baby y tomates cherry con un aliño de olivas negras. Hazlo y reserva.
Preparación de la Polenta
- Pon a hervir tres partes de agua por cada parte de polenta, con un poco de sal.
- Cuando haya hervido baja el fuego y añade la polenta despacito, removiendo bien con una cuchara de silicona, para evitar los grumos.
- Apaga el fuego y deja reposando unos minutos hasta que la polenta absorba todo el agua. Reserva.
Preparación de la Pasta de Tomate
Pon el tomate bien escurrido y el resto de ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una pasta. Reserva. Es una receta que requiere de varios pasos, así que lo ideal es tener la pasta de tomate ya hecha y también el hummus (ambos aguantan varios días en la nevera).
Preparación de las Verduras
Filetea la cebolla y trocea chiquitito los ajos, pon en una sartén ligeramente aceitada, sala y blanquea un par de minutos con cuidado de que no se quemen. Añade el corazón de la alcachofa fileteado, los tirabeques, los espárragos y los guisantes. Saltea y añade la sal y las especies. Cuidado de no sobrecocinar, las verduras deben de quedar de un verde intenso.
Montaje del Timbal
Emplata la polenta con la ayuda de un aro de cocina, pon encima un poco de la salsa de tomate, luego el hummus y por último las verduras.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 588 kcal |
| Carbohidratos | 89 g |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 22 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Sodio | 1385 mg |
| Potasio | 2622 mg |
| Fibra | 16 g |
| Azúcar | 29 g |
| Vitamina A | 1715 IU |
| Vitamina C | 75 mg |
| Calcio | 199 mg |
| Hierro | 13 mg |