Este pastel de chocolate relleno de nata tiene un sabor clásico y especial que nunca falla. Al cortarlo, la mezcla de texturas del bizcocho esponjoso, la nata suave y la ganache de chocolate se convierte en un auténtico placer para el paladar. ¿Y quién se puede resistir a una buena porción de pastel casero?
Una gran ventaja de esta receta es que puedes hacerla con antelación y dejarla lista en el frigorífico. Al pasar unas horas, los sabores se asientan, y el resultado es todavía más delicioso. Es sencillo, delicioso y con ese toque casero que tanto gusta. El resultado es espectacular.
Preparación del Bizcocho de Chocolate
Preparar una tarta para las fiestas de cumpleaños siempre nos puede llenar de dudas sobre cuál es la mejor elección. El chocolate, suele gustar a casi todos, por lo que una base con bizcocho de chocolate es una buena apuesta, pero eso sí, hay que complementarlo con un relleno suave, no excesivamente pesado. Así que, junto a RecetasGratis, os propongo una tarta de chocolate y nata para cumpleaños que estoy convencida de que va a ser del gusto de todos los comensales.
Para hacer una tarta de cumpleaños de chocolate de estas características, debéis tener paciencia e incluso programar los pasos. En primer lugar, vamos a preparar en primer lugar el bizcocho de chocolate para esta tarta de cumpleaños casera ¡especial para fiestas!
Para ello, ponemos la leche entera junto con la cucharada de vinagre y la calentamos sin que hierva. La dejamos enfriar. Veremos como la leche tendrá un aspecto de cortada.
Colamos la leche con un colador de malla fría y reservamos todo el líquido obtenido.
Incorporar tanto el azúcar blanco como el azúcar moreno y mezclar.
En otro bol, ponemos 250 ml del suero de leche obtenido que teníamos reservado, los huevos, el aceite de girasol y el extracto de vainilla líquida.
Añadir toda esta parte líquida a la parte sólida (la harina tamizada junto a los azúcares).
Engrasar tres moldes redondos iguales de unos 20 cm de diámetro.
Truco: Este es el mejor momento para congelar las bases de bizcochos si no se van a utilizar en el momento. Envolver en papel film cada plancha individualmente antes de congelar.
Elaboración de la Crema Pastelera
Hacemos la crema pastelera. Para hacer la crema pastelera, debemos dar los siguientes pasos:
Paso 1: Infusionar la Leche
Comenzamos poniendo una cazuela al fuego con intensidad suave, y en su interior colocaremos la leche evaporada, la mantequilla y la cucharadita de esencia de vainilla. Removemos para integrar los ingredientes y cuando empieza a humear, retiramos la cazuela del fuego.
Paso 2: Preparar el Resto de Ingredientes
En un bol grande ponemos las yemas de huevo con el azúcar y comenzamos a batir para blanquear las yemas. Cuando lo hemos conseguido, mezclamos la leche fría con la fécula de maíz y removemos, cuando está lista la añadimos a las yemas de huevo.
Paso 3: Añadir la Leche Infusionada
Cuando ya está la leche atemperada la añadimos poco a poco al bowl donde tenemos las yemas de huevo y sin dejar de batir, la vamos incorporando. No podemos poner la leche caliente porque podría cuajar las yemas.
Paso 4: Cocinar la Crema
Con todos los ingredientes mezclados, volvemos a ponerlos en la cazuela de la leche y cocinamos a fuego medio sin parar de batir con unas varillas o se pegará en el fondo de la cazuela.
Paso 5: Finalizar la Cocción
Antes de que llegue a hervir retiramos la cazuela del fuego, veremos como ha desaparecido toda la espuma que se había formado durante el batido y notarás que se ha espesado al mover las varillas.
Paso 6: Enfriar la Crema Pastelera
Dejamos enfríar la crema pastelera. Volcamos el contenido de la cazuela en una fuente para que se enfríe la crema pastelera y si quieres que no se forme una costra en la superficie, cúbrela con film plástico de cocina. Procura que no queden bolsas de aire grandes porque se formarán gotas de agua en su interior.
Preparación del Relleno de Nata y Mascarpone
Para hacer el relleno de la tarta ponemos en un cuenco la nata muy fría junto con el azúcar y la montamos con las varillas. A continuación, echamos el queso mascarpone y lo agregamos poco a poco y con cuidado para que no se baje la mezcla.
Justo después, añade poco a poco el queso mascarpone para que no se baje la mezcla.
Vierte sobre la base el relleno de nata, azúcar y mascarpone (puedes dejar un poco para decorar al final).
Decora la capa superior con algo del relleno que habías reservado.
Si quieres que tu tarta de nata y chocolate tenga un tercer ingrediente, anímate con las galletas.
Preparación del Ganache de Chocolate
Para preparar el ganache echamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. En ese momento, lo retiramos del fuego, agregamos el chocolate fondant en pequeños trozos y lo vamos mezclando con unas varillas hasta que se integre completamente formando una mezcla homogénea.
Por último, vamos con el ganache de chocolate para decorar nuestra tarta para fiestas. Calentar la nata al fuego, retirar e incorporar el chocolate troceado y la mantequilla.
¿Quieres acertar con un buen postre para tu familia o para el cumpleaños de los más pequeños? En un baño maría, derrite el chocolate fondant de Chocolates Torras junto a la leche.
Montaje de la Tarta
Cuando vayamos a montar la tarta, recortamos la parte superior del bizcocho para que nos quede una superficie lisa y lo partimos en 2 capas.
Sobre la capa base echamos el relleno, reservando un poco para decorar, y lo repartimos por toda la superficie de forma pareja.
Ponemos la otra capa de bizcocho y lo cubrimos todo con el ganache, repartiéndolo por toda la tarta ayudados con una espátula.
Cubrir la plancha de bizcocho de chocolate con casi la mitad del relleno.
Pasado este tiempo, sacar nuestra tarta de bizcocho y nata fácil y mojar de nuevo generosamente la última capa de bizcocho puesta con el almíbar.
Cubrir con casi todo el resto de relleno y tapar con la última base de bizcocho.
Volver a guardar otros 30 minutos en el frigorífico.
Una vez más compactada la torta de chocolate casera, sacar de la nevera y empapar la última plancha de bizcocho con el almíbar restante. También es el momento de alisar los bordes de la tarta con una espátula.
TARTA DE CHOCOLATE Y NATA | Receta de navidad
Otras Opciones y Consejos Adicionales
En otro cuenco diferente, bate primero las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Añade después las yemas y el azúcar hasta que este se deshaga. Agrega la mezcla de harina, levadura y sal y remuévelo para que se integre bien.
Engrasa el molde con un poco de aceite de oliva y de harina. Vierte la masa preparada y mételo en el horno a 180ºC durante 40 minutos. Puedes ir controlándolo pinchándolo por el centro con un palillo. Cuando el bizcocho de tu tarta de nata y chocolate esté listo, sácalo del horno y espérate a que se temple para desmoldarlo.
Para hacer el almíbar para nuestra tarta de bizcocho rellena de chocolate y nata para fiestas: Para ello, pondremos el cointreau junto con el agua, el azúcar y el zumo de limón (el zumo equivale más o menos a medio limón). Poner todos estos ingredientes en un cazo al fuego y cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Para preparar el relleno justo antes de montar la tarta: para ello montamos la nata preferiblemente con ayuda de unas varillas eléctricas para ir más rápido. Una vez bien montada la nata con el azúcar, añadir poco a poco la mermelada de fresa, mezclando esta vez con una espátula, suavemente, para que la nata no se baje.