Tallarines Verdes Peruanos con Adobo de Cerdo

Introducción a los Tallarines Verdes Peruanos

Transpórtate al Perú preparando estos cremosos Tallarines Verdes Peruanos. Un plato exquisito y versátil que puedes servirlos como acompañante, o plato principal. Los tallarines verdes peruanos es una receta tradicional de Perú y su resultado es sorprendente. No solo porque añadimos otros ingredientes que no encontramos en el típico pesto italiano como, por ejemplo, las nueces pecanas, el queso fresco o el sofrito de cebolla y ajos, sino también porque se acompaña de un bistec de ternera. Sí, has leído bien. Es curioso porque los tallarines verdes suelen ser la guarnición del plato y es por eso que se sirve, normalmente, con un bistec de ternera, aunque estos tallarines también podrían acompañar a una milanesa de pollo o incluso unos huevos fritos.

Los Tallarines Verdes son una receta facil y rapida de preparar. En este video les ensenare a preparar el rico Tallarin verde con el Apanado de carne o Bistec de carne.

Ingredientes para los Tallarines Verdes

Para la preparación de los tallarines verdes, se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de albahaca fresca
• 3 tazas bien llenas de espinacas tiernas
• 3/4 de taza de leche evaporada
• 400 gr de pasta tipo spaghetti
• 2 cebollas medianas
• 4 a 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de queso fresco (o queso estilo griego)
• 30 gr de queso parmesano (opcional, para un sabor más intenso)
• Pimienta y sal al gusto
• 1/4 taza de nueces troceadas (opcional, para una textura adicional)
• 1/3 taza del líquido de cocción de la pasta (reservar)

Preparación de la Salsa Verde

La elaboración de la salsa verde es un proceso sencillo que consta de varios pasos:

1. Empezamos lavando perfectamente la albahaca y la espinaca.
2. En una olla, ponemos 1/2 taza de agua. Cuando empiece a hervir, añadimos las hojas de espinaca y las dejamos por 3 minutos.
3. Una vez frías las espinacas, procedemos a licuarlas.
4. En la licuadora, ponemos las hojas de espinaca junto con la leche evaporada y licuamos.
5. A continuación, añadimos la albahaca, el queso fresco, la palta (opcional) y un chorrito de aceite de oliva.
6. Licuamos perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.
7. Para la segunda parte de la salsa, aderezamos con pimienta, comino, sal al gusto y orégano seco restregado con las manos. Si se desea, se puede añadir un poco de sazonador.
8. Dejamos hervir por 1 minuto y la salsa estará lista.

Cocción de los Tallarines

La cocción de la pasta se realiza siguiendo estas indicaciones:

1. En este momento, ya puedes poner a hervir abundante agua con sal para los tallarines.
2. Las instrucciones del paquete de pasta suelen indicar un tiempo de cocción de aproximadamente 10 minutos, aunque esto puede variar.
3. Preparamos los espaguetis según las instrucciones del fabricante. Es importante reservar 1/3 de taza del líquido de cocción de la pasta antes de escurrirlos.
4. Una vez cocidos los espaguetis, los escurrimos y reservamos la cacerola donde se cocinaron.

Integración de la Salsa y la Pasta

Una vez preparados los componentes, procedemos a unir la salsa y la pasta:

1. Ponemos los espaguetis de nuevo en la cacerola y añadimos el líquido de cocción de la pasta que habíamos reservado.
2. Calentamos a fuego medio-bajo.
3. Incorporamos la salsa verde preparada a base de albahaca.
4. Cocinamos revolviendo de vez en cuando, por unos 2 o 3 minutos, o hasta que la salsa quede cremosa y se adhiera bien a la pasta.
5. Vierte la salsa sobre los espaguetis ya listos.

Adobo de Cerdo y Opciones de Acompañamiento

Los tallarines verdes peruanos son muy versátiles y pueden acompañarse de diversas carnes o preparaciones. En este caso, se propone un adobo de cerdo:

• Si acompañas con chuletas de cerdo, adereza al gusto y fríe hasta que estén doradas.

El adobo de cerdo se prepara aderezando las chuletas con sal, pimienta, comino, orégano y un toque de sazonador si se desea, y luego friéndolas en una sartén con aceite caliente.

Puedes acompañar la pasta con lo que tú desees. Una opción popular es servirla con un bistec de ternera, preparado de la siguiente manera:

1. Picamos 1/2 cebolla y 1 diente de ajo y los sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante 10 minutos.
2. Pasamos el sofrito de la sartén a una batidora junto con 60 g de queso fresco, 6 nueces pecanas y 75 ml de leche evaporada.
3. Calentamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, colocamos los filetes de ternera.
4. Salpimentamos al gusto y los cocinamos durante poco tiempo, ya que la ternera es una carne que si se cocina en exceso puede quedar seca. Cocinamos los bistecs de ternera en una sartén bien caliente con un poco de aceite.

Otras alternativas de acompañamiento incluyen:

• Una milanesa de pollo.
• Un huevo frito, que se puede colocar encima de la pasta para un desayuno o cena rápida y deliciosa.

Es importante notar la diferencia con el pesto italiano; si bien comparten ingredientes verdes, la versión peruana incorpora elementos como el queso fresco, nueces pecanas y sofrito de cebolla y ajos, y la palta es un añadido opcional que no es común en el pesto tradicional.

Presentación Final

Para servir, espolvorea un poco de albahaca picada sobre la pasta y adorna con el resto del queso fresco. ¡Toda una delicia!

No me acuerdo la última vez que no haya disfrutado con una receta. La gastronomía en general me apasiona. Todos sus colores, aromas y texturas me permiten crear platos con múltiples combinaciones. Nunca me olvido del maridaje de las comidas, pero si hay realmente algo que me gusta es preparar un buen gin tonic al acabar de comer.

tags: #tallarines #verdes #con #adobo #de #cerdo