Esta torta de yogurt es una delicia fresca y sencilla, ideal para la primavera o el verano, ya que no requiere el uso del horno. La receta original ya era excelente, pero se han realizado pequeños ajustes para optimizarla aún más.
Preparación de la Base
Para la base, las galletas se pueden moler en un procesador de alimentos, a mano, o incluso en la juguera hasta obtener una miga fina. Luego, se les puede añadir mantequilla derretida o blanda y mezclar bien hasta integrar.
Preparación del Molde
Utilice un molde redondo de 24 o 26 cm. Cúbralo con papel de plástico y rocíe ligeramente con aceite en spray. Si dispone de una lámina de mica, puede colocarla alrededor del borde interior del molde para obtener una tarta con bordes perfectamente lisos; de lo contrario, el papel de plástico será suficiente para un desmolde fácil.
Elaboración del Relleno de Yogurt
En un bol, bata la crema (como la «heavy whipping cream», que suele encontrarse junto a los productos lácteos) hasta que adquiera una consistencia un poco espesa y firme. No es necesario batirla en exceso, como se haría para decorar. Una vez batida, agregue el yogurt y mezcle lentamente.
Aparte, disuelva el paquete grande de gelatina. Se sugiere utilizar menos cantidad de agua para este paso: solo necesita 1 1/2 tazas de agua en total, distribuidas en media taza de agua caliente y una taza de agua a temperatura ambiente. Una vez que la gelatina esté disuelta, incorpórela con cuidado al relleno de crema y yogurt, mezclando lentamente hasta que todo esté bien unido.
Montaje y Refrigeración
Distribuya la mezcla de galletas uniformemente en la base del molde preparado, presionando ligeramente para formar una capa compacta. Luego, vierta cuidadosamente la preparación del relleno de yogurt sobre esta base. Lleve la torta al refrigerador por al menos 4 horas, o hasta que el relleno esté completamente sólido.
Capa Superior de Gelatina
Una vez que el relleno de la torta esté sólido, disuelva el paquete chico de gelatina en 3/4 taza de agua tibia. Con mucho cuidado, distribuya esta gelatina sobre la superficie de la torta. Regrese la torta al refrigerador por un tiempo adicional hasta que esta última capa también esté firme.
