Introducción
La llegada de la primavera es la ocasión perfecta para celebrar con estas encantadoras galletas con forma de flor, elaboradas con una deliciosa combinación de vainilla y chocolate. Son tan adictivas que querrás prepararlas una y otra vez. La versatilidad de la masa permite, incluso, utilizarla para crear otras formas, como galletas de ositos, optimizando así tu tiempo en la cocina.
Ingredientes
Para preparar estas exquisitas galletas bicolores, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina: 300 gramos
- Harina de almendras molidas: 100 gramos
- Azúcar: 100 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Esencia de vainilla: 1 chorrito
- Mantequilla: 150 gramos, a temperatura ambiente
- Levadura: 2 cucharadas
- Cacao puro: 30 gramos
- Barritas de chocolate Nestle para fundir: 2 unidades
Preparación de la Masa
El proceso de elaboración comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y adquiera una textura más esponjosa. Posteriormente, incorpora los huevos y la esencia de vainilla, continuando el batido hasta que se integren completamente. Es común que en este punto la mezcla parezca cortarse, pero esto es totalmente normal.
Aparte, tamiza la harina, la levadura y la harina de almendras molidas. Añade esta mezcla seca a la preparación anterior y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Una vez lista la masa base, separa 200 gramos de ella y añádeles el cacao puro. Mezcla estos dos ingredientes hasta que el cacao esté totalmente integrado, creando así una masa de chocolate.
Para finalizar esta etapa, envuelve ambas masas (la de vainilla y la de chocolate) en papel film y déjalas reposar en el frigorífico por un mínimo de una hora. Esto les dará una mejor consistencia para el siguiente paso.
Formado de las Galletas de Flor
Con las masas ya frías y con la consistencia adecuada, estíralas con la ayuda de un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado; se recomienda un grosor de 6 mm para una textura óptima.
Para las galletas de vainilla, utiliza un cortador de galletas con forma ondulada para la parte exterior. Luego, con un cortador más pequeño o la base de una boquilla, corta el centro de la masa de vainilla para crear un orificio. Esto servirá para insertar la pieza de chocolate.
Una vez cortadas, puedes perfeccionar la forma utilizando la punta de una brocheta, repasando los bordes hacia dentro y haciendo pequeños agujeros en cada ondulación. Asegúrate de repetir este proceso con todos los recortes de masa, volviendo a amasar y estirar hasta agotar el material. Reserva las galletas cortadas en la nevera.
Paralelamente, con la masa de chocolate, usa el mismo cortador pequeño que utilizaste para el interior de la galleta de vainilla. Con una brocheta, dibuja pequeños palitos sobre las piezas de chocolate. Al igual que con la masa de vainilla, aprovecha los retales, amásalos y estíralos hasta utilizarlos por completo.
Finalmente, rellena el interior de cada galleta de vainilla con las piezas de chocolate cortadas. Para asegurar que mantengan su forma durante el horneado y evitar deformaciones, se aconseja dejarlas en la nevera durante aproximadamente media hora antes de hornear.
Horneado
Precalienta el horno a 180ºC. Mientras el horno alcanza la temperatura, cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado, lo que facilitará la manipulación de las galletas y evitará que se peguen.