Los sándwiches de pasta de ave son un verdadero ícono de la gastronomía, apreciados por su versatilidad y delicioso sabor. Ya sea el clásico Ave Pimentón o la fresca versión Ave Palta, estos "sanguchitos" son siempre bienvenidos. A continuación, te enseñaremos a prepararlos a la perfección, incluyendo recetas tradicionales y una versión mejorada para sorprender a todos.
Un Clásico de la Gastronomía Chilena: El Sándwich de Pasta de Ave
El Ave Palta es, sin duda, uno de los sándwiches favoritos de muchos. Por otro lado, un clásico de clásicos son los sándwich de pasta de pollo al pimentón. Estos "sanguchitos" son de toda la vida y siempre son bienvenidos, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa. Te invitamos a seguir paso a paso estas recetas para disfrutar de estos sabores tradicionales.
Receta Básica: Sándwich de Pasta de Pollo al Pimentón
Esta es una versión sencilla y deliciosa para preparar tu pasta de pollo al pimentón.
Ingredientes Clave
- Pechugas de pollo Super Pollo
- Agua y sal
- Mayonesa
- Pimientos morrones
- Perejil
Pasos de Preparación
- En una olla con agua y sal, cuece las pechugas de pollo por 15 minutos.
- En una procesadora, pon el pollo cocido, la mayonesa, los pimientos morrones y el perejil.
- Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
- Utiliza esta pasta para rellenar tus sándwiches.
Variante Fresca: Sándwich de Pasta de Pollo "Ave Palta"
El sándwich de Ave Palta es una opción ligera y llena de sabor, ideal para cualquier momento del día.
Ingredientes y Preparación del Pollo
- En una olla mediana, coloca las pechugas de pollo, ¼ de cebolla, 1 zanahoria pelada y 2 ramitas de apio o cilantro, sal y pimienta.
- Agrega agua hasta cubrir todo.
- Cocina a fuego alto hasta que suelte el hervor.
- Saca las pechugas, retira el cuero y el hueso.
- Coloca el pollo en un bol y agrega la mayonesa, sal, pimienta, sésamo y un poco de caldo. Revuelve bien, aplastando un poco el pollo con una cuchara hasta formar la pasta.
Preparación de la Palta y Montaje
- Corta las paltas por la mitad y saca el cuesco.
- Rebánalas delgadas y luego separa las láminas lentamente para enrollarlas, formando una rosa.
- Con ayuda de un cuchillo, afirmando por debajo, coloca la palta sobre la pasta de pollo en el pan.
"Ave Pimentón" Reversionado: Un Sabor Mejorado
Hoy te compartimos una receta que le da un upgrade al típico Ave Pimentón. De partida, queda mucho más rico cuando se hace con trutro corto en vez de pechuga. ¡Créenos y ponlo a prueba! Además, incorpora unos toppings extras que de verdad le aportan mucho más sabor.
Álvaro Barrientos - Ave Pimentón
Ingredientes para el "Ave Pimentón Reversionado"
- 6 rebanadas de pan de molde (rebanadas gruesas)
- 2 a 3 trutros de pollo (largo o corto)
- 3 cucharadas de mayonesa Hellmann’s Supreme Artesanal (etiqueta negra)
- 1 taza de queso mozzarella o mantecoso granulado (ideal si lo rallas tú mismo)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 4 pepinillos dulces
- 1 cucharada de jugo de pepinillo dulce
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo fermentados (estilo 365)
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla para dorar el pan
Preparación Detallada
- En una olla, sofríe ½ cebolla en gajos y 2 dientes de ajo enteros y pelados. Agrega el pollo y cocina todas sus caras hasta que esté doradito. Luego, agrega agua hasta cubrir y cocina hasta que el pollo esté listo. Conserva 1 taza del jugo de cocción.
- Pon el pimiento a fuego directo hasta que esté quemadito. Deja que se enfríe y retira la primera capa (la piel quemada).
- En una licuadora, agrega el pimiento, los 2 ajos fermentados 365, sal, pimienta y un mini chorrito del jugo de la cocción del pollo. Licúa hasta obtener una pasta.
- Desmenuza el pollo con un tenedor.
- En un bol, agrega la pasta de pimiento, una buena cantidad de queso, la mayonesa, las mostazas y 1 cucharada de jugo de pepinillo. ¡Mezcla bien todos los ingredientes con el pollo desmenuzado!
- Pon la mezcla de pollo-pimentón en una de las caras del pan de molde y añade algunas rodajas de pepinillo dulce. Tapa con la otra rebanada de pan.
- Unta mantequilla por fuera del pan y dóralo en un sartén. Siempre fiel al primer Mandamiento Sanguchero: ¡tostar el pancito!
- Corta las orillas si es necesario y córtalo a la mitad (en forma de triángulo). ¡Listo!
Preparación de Pasta de Ave con Thermomix
La Thermomix facilita la preparación de una deliciosa pasta de ave, ahorrando tiempo y esfuerzo.
Pasos para la Pasta de Ave en Thermomix
- Inserta la mariposa en las cuchillas de la Thermomix.
- Agrega el agua, el apio, la zanahoria, solo 1 cucharadita de sal, la pechuga de pollo, el perejil, la pimienta, la hoja de laurel y el pimentón rojo.
- Una vez cocido, pon el cestillo dentro de un bol y cuela el caldo. Reserva solo el pollo y el pimentón por separado.
- Coloca un jarro sobre la tapa de la Thermomix y pesa dentro el aceite. Añade el jugo de limón y mezcla 5 segundos/velocidad 5.
- Añade la mitad del pollo cocido, la mitad de la lactonesa y desmenuza 3 segundos/giro inverso/velocidad 4.
- Guarda en un recipiente con tapa y refrigera hasta el momento de utilizar.
- Añade la otra mitad del pollo cocido, la otra mitad de la lactonesa y desmenuza 3 segundos/giro inverso/velocidad 4 para la siguiente porción.
