El repollo es una verdura versátil y saludable que, preparada en Thermomix, se convierte en un plato delicioso y fácil de elaborar. A continuación, se presentan diversas recetas y variaciones para preparar el repollo utilizando la función "velocidad cuchara", con explicaciones detalladas para asegurar el éxito en cada preparación.
Receta de Repollo con Calabacín, Pimiento, Bacon y Huevos
Esta receta, atribuida a Rosa Ardá, es una opción nutritiva y sabrosa, perfecta como guarnición o plato principal. Se destaca por su equilibrio de sabores y texturas.
Ingredientes:
- 600 g de repollo blanco, cortado en trozos iguales del tamaño de un huevo
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de bacon en taquitos
- 150 g de calabacín pelado y troceado en dados
- 100 g de tomate natural triturado
- Sal al gusto
- 6 huevos o más (opcional, para hacerlos al estilo poché)
Preparación en Thermomix:
- Ponga en el vaso 300 g de repollo y trocee 4 segundos en velocidad 4. Retire y repita la operación con los otros 300 g. Reserve.
- Con el vaso vacío, añada 100 g de pimiento rojo, 100 g de cebolla y los dos dientes de ajo. Trocee 4 segundos en velocidad 4.
- Incorpore a lo anterior el aceite y sofría 8 minutos, varoma, velocidad 1.
- Agregue el bacon, el calabacín, el tomate y el repollo reservado y programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Si desea añadir huevos, póngalos poché envueltos en film transparente humedecidos con aceite y colóquelos en el varoma. Ponga este en su posición y programe 6-8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Notas:
- Esta receta es apta para celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas de la leche, control de peso (retirando el bacon) y diabéticos.
- Se puede acompañar con hamburguesas caseras de ternera con verduritas.
Repollo en Guiso: Saludable y Fácil
Esta versión de repollo guisado es una opción ligera y reconfortante, ideal para los días fríos. La preparación en Thermomix permite obtener una textura tierna y sabores bien integrados.
Ingredientes:
- 700 g de repollo
- 150 g de cebolla
- 25 g de ajo
- 120 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 g de tomate triturado (opcional)
- Caldo de la cocción del repollo (aproximadamente 120 g)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación en Thermomix:
- Quitar el tronco central al repollo, lavar y cortar en juliana. Colocar en el varoma. Echar agua al vaso y colocar el varoma en su posición. Cocinar 25 minutos, Varoma, velocidad 2.
- Con el vaso bien seco, añadir la cebolla y los ajos. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, varoma, velocidad 1.
- Agregar el jamón y/o bacon (si se utiliza) y sofreír 2 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
- Añadir el pimentón, 10 segundos.
- Incorporar el tomate frito (si se utiliza), 2 minutos.
- Añadir el caldo de la cocción, el repollo cocido y mezclar bien. Guisar 15 a 20 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
Consideraciones:
- Se puede hacer una versión similar con lombarda, ajustando el tiempo de cocción si fuera necesario.
- Si no se puede consumir embutido, se puede omitir o sustituir por pavo.
- La receta es sencilla y rápida, ideal para preparar con antelación y llevar en el táper.
Receta de Repollo al Pimentón en Thermomix
Esta receta es una de las más sencillas y sabrosas para preparar repollo. El toque de ajo y pimentón realza su sabor de forma excepcional.
Ingredientes:
- 600 g de repollo limpio y sin tronco (aproximadamente 1/2 repollo grande)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 cucharadita de pimentón picante o 2 cucharadas de salsa de tomate natural o frito.
Preparación en Thermomix:
- Cortar el repollo en trozos. Poner la mitad (300 g) en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Reservar. Repetir la operación con el resto del repollo.
- Echar en el vaso 80 gramos de aceite y el ajo fileteado. Programar 7 minutos, varoma y velocidad 1.
- Añadir el repollo, la sal, la pimienta y el pimentón. Programar 25 minutos, 100° y velocidad cuchara.
Preparación Tradicional (para comparar):
- Picar el ajo en láminas y el repollo fino.
- En una olla, hervir agua con sal y cocer el repollo durante 15-20 minutos, hasta que esté blando.
- En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite y dorar el ajo.
- Añadir el repollo, la pimienta y el pimentón. Dorar durante unos minutos.
Notas Adicionales:
- La ventaja de usar Thermomix es que se evitan los olores fuertes durante la cocción.
- Esta receta es rápida, fácil, sana y económica.
- Para variar, se puede añadir un chorrito de vinagre blanco al final de la cocción.
Otras Preparaciones y Variaciones
Existen múltiples formas de disfrutar del repollo con Thermomix. Algunas recetas mencionan la posibilidad de usar lombarda, adaptando los tiempos de cocción. También se pueden incorporar otros ingredientes como manzana, nueces o diferentes tipos de proteína según las preferencias y restricciones alimentarias.
En cuanto a la conservación, el repollo cocido en Thermomix puede aguantar bien en la nevera hasta 6 días. No se recomienda su congelación, ya que la textura del repollo podría verse afectada negativamente.