El puré de patatas es un plato elaborado con patatas cocidas y trituradas, así como otros ingredientes. La definición de puré dice que es aquella preparación culinaria que se realiza cociendo uno o más elementos. En la práctica, puré es sinónimo de recetas sencillas, sanas y sabrosas. Es bien conocido que las recetas con patata son uno de los acompañamientos favoritos de nuestra gastronomía. Una de las maneras más clásicas de preparar las patatas como acompañamiento es el sencillo y a la vez delicado puré de patata, el cual se considera en casi todas las cocinas del mundo como el complemento ideal de otro plato, generalmente elaborado con carne, como las milanesas.
Técnicas para espesar un puré de papa aguado
Como decíamos, el puré de patata es una receta de preparación sencilla, pero en ocasiones necesitamos espesar nuestra preparación si ha quedado demasiado líquida o "aguada". Para solucionar esto y lograr una textura perfecta para acompañar tus platos, puedes seguir estos consejos:
- Para espesar el puré de patatas puedes añadir un poco de pan rallado o harina.
- También puedes añadir un poco de queso para untar, que, además, dará mayor consistencia y una textura cremosa extra a tu puré.
Si lo que quieres es espesar cualquier otro tipo de puré de verduras, lo que debes hacer es añadir una patata rallada justo al final del hervor de tus verduras. Dada su composición, la patata espesa todo tipo de preparaciones.
Secretos para una textura y sabor perfectos
El puré de patata requiere muy pocos ingredientes; el principal son las patatas cocidas con o sin piel. Se cuecen en abundante agua o caldo para que queden más sabrosas; se suele añadir mantequilla o aceite de oliva virgen extra para que el puré quede un poco más cremoso. En este terreno, para controlar la textura final existen muchos trucos: se suele añadir leche caliente, nata, queso untable o rallado, huevo, etc.
Para controlar el sabor se suele añadir nuez moscada o pimienta. Existen numerosas variantes que pueden llegar a picar hierbas aromáticas y añadirlas; una de ellas es el puré de patatas y apio. Para preparar un puré de patatas puedes darle más sabor asando las patatas previamente al horno, técnica que también puedes aplicar con el puré de calabazas.
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Propiedades nutricionales y origen del puré
El puré es un invento de los cocineros romanos de Julio César, ideado para alimentar a miles de legionarios y centuriones. El tubérculo de la planta solanácea “Solanum tuberosum”, la patata, no aparece en la alimentación europea hasta mediados del siglo XVIII. Hoy en día es uno de los alimentos básicos de la dieta occidental y constituye uno de los pocos alimentos capaces de mantener por sí solo un aceptable estado de nutrición.
| Nutriente | Beneficio para la salud |
|---|---|
| Potasio | Regula la presión arterial y el ritmo cardíaco |
| Vitamina C | Fortalece el sistema inmune y ayuda a la digestión |
| Vitamina D | Fundamental para la salud del sistema inmunológico |
Muchos médicos recomiendan agregar patata a cualquier dieta debido a sus enormes beneficios en la salud. Las patatas se digieren de forma excelente cuando se consumen en puré. Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial, por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio es uno de los electrolitos que ayudan a regular las señales del ritmo cardiaco y las señales nerviosas. Asimismo, es una gran fuente de vitamina C, la cual desempeña un papel fundamental en la formación de los huesos y dientes, la formación de las células sanguíneas y la digestión.
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