La piña, con su dulzura tropical y acidez refrescante, se combina sorprendentemente bien con la versatilidad de los fideos y la pasta. Esta combinación permite crear platos únicos, desde opciones saladas y agridulces hasta ensaladas frescas y cremosas. A continuación, exploramos tres recetas que demuestran la riqueza de esta fusión culinaria.
Pescado Blanco en Salsa Agridulce de Piña con Fideos
Esta receta ofrece un plato único y completo, donde el pescado blanco magro, rebozado y frito, se baña en una deliciosa salsa agridulce de piña. Los fideos complementan perfectamente esta explosión de sabores.
Ingredientes
- 600 gramos de pescado blanco en dados
- 300 gramos de piña (fresca o en almíbar, escurrida)
- 100 mililitros de zumo de piña
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla morada
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de harina de maíz (maicena)
- 300 gramos de fideos
- Aceite de oliva (para saltear y freír)
- Sal
- Pimienta
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Cocer los fideos: En un cazo con agua hirviendo y sal, cuece los fideos el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre y reserva.
- Preparar los vegetales y la piña: Pela la cebolla y córtala en tiras. Lava, seca y corta el pimiento en tiras igualmente. Pela y trocea la piña en dados.
- Saltear las verduras: Calienta un wok grande a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite y saltea el pimiento y la cebolla durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Añade la piña y dora 1 minuto más.
- Elaborar la base de la salsa: Añade al wok el zumo de piña, el vinagre, la salsa de tomate, la salsa de soja y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición.
- Espesar la salsa: En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de harina de maíz con otra de agua hasta formar una pasta suave. Incorpora esta pasta al wok, mezcla bien y cocina hasta que la salsa reduzca y espese a la consistencia deseada.
- Reservar la salsa: Salpimienta la salsa al gusto y pásala a un tazón grande. Tapa y reserva.
- Freír el pescado: Calienta suficiente aceite para freír en una sartén a fuego alto. Reboza el pescado, cortado en dados, con la harina restante. Fríelo en varias tandas hasta que esté dorado y cocido por completo. Coloca el pescado frito sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Finalizar y servir: En una cazuela, mezcla el pescado frito con la salsa preparada y cocina durante 2 minutos para que se integren los sabores. Sirve el pescado en salsa junto con los fideos cocidos y decora con hojas de cilantro fresco.
Pasta de Codito con Jamón de Pavo y Piña
Una receta práctica y deliciosa, esta pasta de codito combina el sabor del jamón de pavo con la dulzura de la piña, todo envuelto en una salsa cremosa.
Ingredientes
- 8 Tazas de Agua
- 200 Gramos de Pasta codito
- 250 Gramos de Jamón de pavo picado en cubos
- 1 Taza de Piña en almíbar escurrida y picada en cubos
- 3/4 Taza de Almíbar de fruta (el almíbar de la piña)
- 1 1/2 Cucharadita de Sal
- 1 Lata de Media Crema NESTLÉ®
- 1/2 Cucharada de Cebolla en polvo
Preparación
- Cocer la pasta: Calienta el agua hasta que hierva y agrega una cucharadita de sal con la cebolla en polvo. Cuando el agua comience a burbujear, añade la pasta y cocina según las indicaciones del empaque. Una vez cocida, escúrrela y agrega unas gotas de aceite para evitar que se pegue. Incorpora el jamón de pavo y la piña a la pasta cocida y mezcla bien.
- Preparar la salsa cremosa: Aparte, licúa el almíbar de la piña con la Media Crema NESTLÉ® y la cucharadita de sal con cebolla en polvo restante hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar y servir: Baña la pasta con la mezcla de almíbar y crema. Sirve inmediatamente.
Información Nutricional y Consejos
Por porción, esta receta aporta los siguientes valores nutricionales:
- Carbohidratos: 78.8 g
- Energía: 519.4 kcal
- Grasas: 13.6 g
- Fibra: 2.4 g
- Proteína: 20.3 g
- Grasas saturadas: 7.6 g
- Sodio: 1434.5 mg
- Azúcares: 39 g
Consejo nutricional: La piña es una excelente fuente de vitamina C, que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico.
Consejo culinario: Para intensificar el sabor y aroma de la piña, se puede freír previamente la piña en almíbar con un poco de mantequilla antes de añadirla a la pasta.
Ensalada Fresca de Pasta y Piña
Ideal para los días cálidos, esta ensalada de pasta es refrescante, fácil de preparar y combina la textura de la pasta con la frescura del tomate, la piña y otros ingredientes, todo ello aderezado con una mahonesa de piña casera.
Ingredientes para la Ensalada
- 400 g de pasta en hélices (como "Sedalis" de Gallo®, con 3 minutos de cocción, o cualquier otra pasta según las indicaciones del paquete)
- 1 tomate troceado en taquitos
- Media piña natural cortada en taquitos
- 150 g de maíz dulce (escurrido)
- 150 g de taquitos de queso fresco (opcional, al gusto)
- 150 g de pavo en taquitos (normal o braseado)
Ingredientes para la Mahonesa de Piña
- 200 g de mahonesa suave
- 100 g de piña fresca en trocitos
Preparación
- Cocer la pasta: Pon abundante agua en una olla y caliéntala hasta que llegue a ebullición. Vierte sal al gusto, añade la pasta y cuece el tiempo que indique el paquete. Escurre el agua y deja que la pasta se atempere.
- Preparar y mezclar ingredientes: Mientras la pasta se enfría, ve troceando en taquitos el tomate, la piña natural, el queso fresco (si se utiliza) y el pavo. Vierte todos estos ingredientes en una fuente grande junto con la pasta atemperada y el maíz dulce. Mezcla bien todos los componentes.
- Preparar la mahonesa de piña: En un robot de cocina (como Thermomix®) o con una batidora de mano, coloca la mahonesa suave y la piña fresca en trocitos. Tritura durante 10 segundos en velocidad progresiva (o hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa).
- Combinar y servir: Agrega la mahonesa de piña preparada a la ensalada de pasta y mezcla todo cuidadosamente hasta que la pasta y los demás ingredientes estén bien cubiertos. Deja la ensalada en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fría y los sabores se asienten. Antes de presentar, decora con una rodaja de piña cortada en 4 triángulos y un poco de perejil fresco.
