Recetas Vegetarianas con Manzanas

Estas recetas vegetarianas con manzana son una idea de todo lo que se puede hacer en la cocina con esta fruta versátil, que se disfruta todo el año, pero que en otoño adquiere mayor relevancia. Estas 14 recetas vegetarianas con manzana son ideales para disfrutar de una comida o cena sabrosa y perfecta para un "Lunes sin carne". Cada día es una excelente oportunidad de experimentar en la cocina con ingredientes frescos y saludables, y la manzana es uno de esos alimentos capaces de aportar frescura, dulzura, contrastes y una deliciosa textura a cualquier plato.

Después de un verano en el que nos hemos refrescado con sandía, melón, melocotón y otras frutas de estación, viene la época de las frutas de otoño, y aunque la manzana se encuentra todo el año, en la próxima estación habrá más variedades, mejores calidades y apetecerá más. Bajo estas líneas se presentan propuestas para disfrutar de aperitivos y platos salados con manzana, fáciles de hacer e ideales para quienes deseen una comida o cena sin carne, no hace falta ser vegetariano para que estas recetas resulten satisfactorias. Para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente hay que pulsar en el nombre de la receta.

Aperitivos y Platos Salados con Manzana

Las manzanas, en especial la variedad Pink Lady®, son perfectas para dar un toque especial a los platos vegetarianos. Pueden emplearse para renovar un plato tradicional o para aportar un toque afrutado a un plato salado, y muestran todo su potencial en recetas vegetarianas tan creativas como sabrosas.

Babka Dulce y Salada

Esta babka dulce y salada despertará pasiones en un brunch, un aperitivo o como entrante vegetariano de lo más original.

Muffins de Manzana Pink Lady®, Queso de Cabra y Hierbas Provenzales

En la misma línea que la babka, estos muffins de manzana Pink Lady®, queso de cabra y hierbas provenzales son perfectos para un brunch, un aperitivo veraniego o un pícnic especial.

Focaccia Dulce y Salada con Manzanas Pink Lady® y Miel

Se puede apostar por la street food vegetariana con esta riquísima focaccia dulce y salada con manzanas Pink Lady® y miel. Es ideal para compartir en un aperitivo, llevar en una cesta de pícnic o disfrutar sobre la marcha.

Tacos Vegetarianos con Manzanas Pink Lady®

Estos tacos vegetarianos, llenos de color y vitaminas, son ideales por su frescura y alto contenido en fibra. Entre crujientes manzanas Pink Lady®, maíz, especias, lima y tortillas mexicanas, los ingredientes se funden para conseguir una explosión de sabores que transportará a otras culturas gastronómicas.

Tabulé Vegetariano con Manzana Pink Lady®

Este tabulé vegetariano combina a las mil maravillas la dulzura crujiente de la manzana Pink Lady®, la chispa del limón y las notas aromáticas del cilantro. Con quinoa, proteínas vegetales, cebollas chalotas finamente picadas y un chorrito de aceite de oliva, esta receta veraniega transporta directamente a la cocina sureña.

Postres y Dulces con Manzana

Crujiente de Manzana Vegano

Este crujiente de manzana vegano es uno de los postres preferidos, sobre todo en otoño e invierno. Es una receta muy sencilla, que además se puede adaptar con facilidad a los ingredientes que tengamos en casa.

Elaboración del Crujiente de Manzana Vegano

1. Precalentar el horno a 180º C (350º F).
2. Pelar las manzanas, eliminar el corazón y trocearlas en forma de medias lunas.
3. Echar todos los ingredientes del relleno en un bol grande y remover hasta que estén bien integrados.
4. Echar el relleno en un recipiente para horno. Se puede usar uno rectangular de 23 x 15 x 5 cm (9 ¼ x 6 x 2 pulgadas).
5. En el mismo bol grande echar los ingredientes para la capa de arriba y remover hasta que estén bien integrados.
6. Echarlos sobre la capa de manzanas, cubriéndola completamente.
7. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar un poco antes de servir.

Tarta Crumble de Manzana Vegana

La receta de Crumble de manzana vegana es fácil y deliciosa. El proceso es muy parecido al que se sigue para hacer un Crumble de manzana tradicional, salvo por la particularidad de que la leche de vaca se sustituye por leche vegetal y la mantequilla por aceite vegetal. Se puede usar Aceite de Girasol para sustituirla, ya que es neutro y no aporta apenas sabor a la mezcla, simplemente cumple su función engrasando. Por primera vez en mucho tiempo se utilizará un edulcorante granulado, que es imprescindible para la textura, aunque se puede endulzar con fruta o Sirope de Agave.

Preparación de la Tarta Crumble de Manzana Vegana

1. Calcular 1/3 de taza de aceite de girasol y ponerlo en el congelador.
2. Poner a macerar las manzanas: pelar y cortar en gajos tres manzanas (no muy gruesos para que se horneen fácilmente). Exprimir dos limones y volcar el zumo sobre las manzanas. Añadir media vaina de vainilla abierta, una pizca de canela en polvo, y 1/3 de taza de edulcorante granulado.
3. Preparar la masa: mezclar en un bol 270 gramos de harina de trigo con 9 gramos de levadura y 1/2 cucharadita de canela en polvo. Añadir dos cucharadas soperas de Sirope de Agave (o el edulcorante que se vaya a usar para la masa) y dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Con las manos limpias, enharinar ligeramente una superficie y colocar la masa encima.
4. Mezclar en un bol 150 gramos de harina de trigo con una pizca de sal, 1/4 cucharadita de canela en polvo y 1/3 de taza de edulcorante granulado. Retirar el aceite de girasol del congelador y añadirlo lentamente, usando una cuchara para ir "picando" la masa. Si la masa está un poco "pegajosa", espolvorear un poco más de harina y remover.
5. Engrasar el molde con un poquito de aceite y colocar la masa encima.
6. Recuperar las manzanas maceradas y añadirles dos cucharadas soperas de harina.
7. Retirar del horno y dejar templar antes de cortar y servir.

Natillas Veganas de Manzana

Las natillas eran uno de los postres preferidos cuando no se era vegano y esta versión es deliciosa, además tiene un sabor a manzana riquísimo y es una receta muy fácil de hacer. Las manzanas Reineta son preferidas porque son más ácidas que otras variedades, pero se pueden usar las que más gusten. En cuanto al endulzante, se puede usar el que se quiera. Si al enfriar las natillas quedan con una consistencia irregular, se pueden batir para que queden perfectas. El agar agar se vende en algunas grandes superficies tanto en polvo como en escamas o en tiras. Si no se puede encontrar, se puede usar algún espesante como maicena (fécula o almidón de maíz) o alguna harina u otro almidón o fécula.

Elaboración de las Natillas Veganas de Manzana

1. Pelar las manzanas y trocearlas.
2. En un cazo echar las manzanas, el zumo de limón y el sirope de agave o el azúcar de coco (o el endulzante que se quiera). Cocinar unos 5 minutos para que la manzana se deshaga y se ablande.
3. Echar la leche, la vainilla y la canela y subir el fuego al máximo. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocinar unos 5 minutos.
4. Añadir el agar agar en polvo y cocinar unos 5 minutos más.
5. Retirar el palo de canela, batir las natillas y servir en cuencos individuales.

Bizcocho de Manzana Infalible

Todo recetario necesita un señor bizcocho de manzana infalible, clásico y sencillo de preparar, pero que nunca falla. La manzana es una de las frutas más agradecidas y versátiles en la cocina. Aunque hoy día están presentes todo el año, su mejor momento siguen siendo los meses fríos, y también es cuando más apetece alegrar con ellas el desayuno o la merienda.

Preparación del Bizcocho de Manzana

1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.
2. Separar las yemas de las claras de los huevos.
3. Montar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
4. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
5. Montar las claras a punto de nieve fuerte.
6. Forrar un molde redondo de 20 cm con papel de hornear o engrasarlo con mantequilla y un poco de harina.
7. Verter la mitad de la masa y colocar láminas finas de manzana.
8. Echar el resto de la masa y adornar con la manzana que queda.
9. Si el bizcocho se dora muy rápido se puede cubrir con papel de plata una vez hayan transcurrido los primeros 30 minutos.
10. Sacar del horno y dejar unos 15 minutos antes de desmoldar.

Tartas de Manzana

El mundo del bizcocho da mucho de sí y la manzana puede enriquecer las recetas más tradicionales de múltiples formas. Nos encanta preparar compota de manzana para integrarla en la miga; esto permite obtener una textura jugosísima y tierna, y se puede emplear como sustituto parcial de grasas o lácteos. Si preferimos preparar el desayuno o merienda para llevar, o queremos preparar algo para compartir y regalar, el formato individual puede ser más apropiado y cómodo. La gran reina de esta sección es la facilísima galette de manzana, cuya elaboración se puede ver en vídeo para comprobar que no requiere ninguna complicación ni conocimientos avanzados de pastelería.

Manzanas Asadas

Además de tomarlas al natural (siempre con la piel lavada incluida), las deliciosas manzanas asadas son una exquisitez muy reconfortante que además sentará bien a estómagos delicados, mejor sin azúcar, ya que es muy digestiva.

Preguntas Frecuentes sobre Cocinar con Manzana

¿Cómo guisar manzanas?

Para guisar manzanas se deben ablandar en una olla con agua hirviendo. Trocearlas, meterlas en la olla con agua y unas cucharadas de azúcar. Una vez alcance el punto de ebullición, dejar cocer durante cinco minutos. Remover y dejar hervir durante otros dos minutos y listo. Las manzanas guisadas estarán listas para disfrutar.

¿Cómo hacer compota de manzana?

Siguiendo los mismos pasos indicados para guisar manzanas, una vez que se haya enfriado, retirar la mezcla de manzana guisada de la olla y ponerla en el vaso de la batidora. Triturar o batir hasta que alcancen consistencia de puré de manzana. Servirlo con carne de cerdo, jamón glaseado o la receta que se prefiera.

¿Son venenosas las semillas de manzana?

Las semillas de una manzana contienen pequeñas cantidades de cianuro que, cuando se consumen en exceso, resultan venenosas para los humanos. Si bien comerlas de vez en cuando no hará daño, algunos expertos recomiendan no ingerir las semillas de manzana y quitarles el corazón antes de comerlas.

¿Cómo almacenar manzanas?

No se deben guardar las manzanas cerca de los plátanos en el frutero o se echarán a perder más rápido (la piel de los plátanos contiene etileno, lo que acelera el proceso de maduración) y las manzanas absorberán ese aroma. Además, no se deben apilar, ya que esto puede provocar manchas marrones y pieles dañadas.

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