Las tortillas de harina caseras que te traigo hoy quedan suaves y tiernas, con un sabor que le da mil patadas a las de supermercado. ¿Y vale la pena hacer tortillas de trigo en casa? Además, la tortilla de harina de trigo, como cualquier pan plano, es muy versátil. Las puedes usar para tacos (aunque no sean de maíz, también te sirven), enchiladas, burritos, quesadillas o cualquier tipo de wrap.
¿Por qué hacer tortillas de harina en casa?
No te voy a negar que comprar tortillas en el supermercado no sea conveniente, ¿pero has visto alguna vez su etiqueta? Las que encuentras en los súpers típicos no especializados llevan una lista de ingredientes que da miedo, cuando deberían de llevar 5 o menos incluso. Se añaden componentes extras porque mantenerlas suaves, flexibles e incluso tiernas durante semanas sería imposible de otra manera, pero personalmente no me compensa así que, para el día que me apetecen, las hago desde cero.
Notas sobre los ingredientes para esta receta de tortillas de harina caseras
Para elaborar estas deliciosas tortillas de harina caseras, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina: harina de trigo normal, de todo uso.
- Levadura química (polvos de hornear): es un toque extra para ayudar a conseguir una textura extra suave, acolchada e hinchada.
- Aceite: un ingrediente graso ayuda a que te quede un pan plano más elástico (y de rebote hace que la masa de estas tortillas sea súper agradable para el amasado). Se puede usar aceite de oliva principalmente por accesibilidad, pero también es posible usar mantequilla, derretida o no, manteca u otros aceites vegetales como el de girasol.
- Agua: preferiblemente filtrada que directamente del grifo, por sabor sobre todo.
Además de estos ingredientes, si quieres puedes jugar con añadirle aromas usando especias y hierbas, frescas o secas.
Consejos para hacer unas tortillas de harina perfectas
Al principio te comentaba que esta es una receta fácil, y te prometo que es cierto. Cuando mezcles todos los ingredientes para la masa verás que esta queda pegajosa. Solo con amasarla un poquito ya te va a quedar suave y con una superficie lisa, pero es importante amasarla hasta conseguir esta textura. Y lo más importante: no debería de necesitar más harina.
Estirado de la masa
Tienes que estirar las tortillas hasta que queden translúcidas. Con las cantidades que te doy hoy y dividiendo la masa en 8 porciones, cada porción se debería de estirar unos 23 cm, con un grosor que queda de menos de 2 mm. Es importante no hacer tortillas más grandes que el diámetro de tu sartén, ya que esto haría que la parte de la tortilla que queda en las paredes no se haga bien y quede como plasticosa.
Cocción de las tortillas
Es muy importante que calientes tu sartén a fuego medio-alto/alto ya que las tortillas se tienen que hacer sobre una superficie bien caliente para crecer bien y que queden tiernas. Ajusta la temperatura correctamente. Dado que cada fogón es diferente, es posible que tengas que experimentar un poco con la primera tortilla. Lo que quieres es que haya suficiente calor para que aparezcan burbujas en la parte superior, y que en la parte inferior aparezcan algunas manchas doradas, después de aproximadamente 45 segundos - 1 minuto. Si no ves las burbujas, sube el fuego. Si la parte inferior se te está dorando demasiado rápido, baja un poco el fuego.
Da la vuelta a las tortillas cuando hayan aparecido burbujas en la superficie y por debajo se haya dorado ligeramente en algunas zonas. Al darles la vuelta solo necesitarán unos 15-20 segundos más si la temperatura está ajustada correctamente.
Con qué comer y servir tortillas de harina de trigo
Tienes mil opciones para disfrutar estas tortillas de harina caseras. Aquí te presentamos algunas ideas:
- Quesadillas: ya sea usando 2 tortillas y haciendo un «sincronizado» o usando solo una y doblándola por la mitad.
- Wraps: de todo tipo, siendo los burritos un clásico.
- Tacos: aunque no sean de maíz, también te sirven.
- Enchiladas.
Además de servir para elaborar riquísimas recetas mexicanas, las tortillas de trigo son perfectas para darle un giro a tus emplatados. Si te gusta la comida mexicana, estarás más que familiarizado con las tortillas de maíz y las distintas elaboraciones que con ellas puedes preparar. Por su parte, las tortillas de trigo son más suaves y flexibles, ideales también para cuando no sabes qué hacer de comer o simplemente quieres algo más informal y creativo.
Puedes experimentar con una gran variedad de ingredientes para rellenarlas, y para que no falte inspiración, aquí encontrarás ideas para fajitas y otros platillos.
COMO HACER PIZZA CON TORTILLAS DE HARINA
Cómo conservar y recalentar tortillas de harina caseras
En la nevera
Si te vas a comer las tortillas en uno o dos días, deja que se enfríen por completo y guárdalas en una bolsa de plástico bien cerrada o en un recipiente hermético en la nevera. Puedes conservarlas a temperatura ambiente también si no hace demasiado calor. Verás que con el tiempo es como que endurecen, pero al recalentarlas se reblandecerán de nuevo.
En el congelador
Deja que las tortillas de harina caseras se enfríen por completo y guárdalas en una bolsa de plástico bien cerrada o en un recipiente hermético, con papel de horno entre ellas preferiblemente para que no se peguen. Puedes conservarlas congeladas hasta 3 meses.
Para recalentar
Si las tenías en la nevera, sácalas a temperatura ambiente 1 hora antes si puedes. Calienta una sartén a fuego medio y luego calienta las tortillas de una en una por ambos lados hasta que vuelvan a estar flexibles. Alternativamente, si tienes microondas, humedece un par de trozos de papel de cocina y envuelve las tortillas que quieras consumir en ellos. Caliéntalas al microondas durante 15-30 segundos.
Algunas preguntas frecuentes
¿Se puede usar otra grasa en lugar de aceite?
Sí, se puede usar mantequilla, derretida o no, o manteca. Si usas otra grasa, es posible que tengas que ajustar la cantidad de agua.
¿Puedo usar harina de trigo integral para las tortillas de harina caseras?
Sí, puedes usar harina de trigo integral, pero tendrás que ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido. Es posible que necesites añadir un poco más de agua a la masa.
¿Puedo hacer la mitad de la masa?
Sí, puedes hacer la mitad de la masa. Simplemente divide todas las cantidades de los ingredientes por la mitad. Si haces la mitad de la masa, obtendrás aproximadamente 4 tortillas.