Introducción a los Bombones de Chocolate Funcionales
Los bombones de chocolate caseros son una delicia que puedes preparar en casa de forma sencilla y económica. ¡Con tan solo unos pocos ingredientes conseguirás hacer bombones de chocolate! Los bombones caseros son una alternativa saludable y deliciosa a los industriales, permitiendo controlar los ingredientes y adaptar los sabores a tu gusto. Esta receta es una invitación a explorar, disfrutar y compartir un lujo saludable que deleitará a todos.
A los peques les encanta el chocolate. Bueno, y a los mayores también. A los niños les encanta ayudar a preparar esta receta; si tienes cuidado de que no se quemen con el chocolate fundido, pueden añadir los rellenos y remover. Los bombones de chocolate caseros son una delicia que puedes preparar en casa de forma sencilla y económica.
Selección del Chocolate Ideal
Si estás buscando el mejor chocolate para hacer bombones, debes utilizar un chocolate con un alto porcentaje de cacao y bajo contenido en grasa. Puedes usar cobertura blanca, con leche o negra en cualquier porcentaje, pero lo mejor es elegir un chocolate con mayor porcentaje de cacao. Comprar siempre buen chocolate es fundamental para que gusten.
En esta receta, te enseñamos cómo preparar unos bombones inspirados en los sabores del Medio Oriente: dátiles suaves, pistacho cremoso y un delicado toque de rosas. Si te ha gustado, dale a "me gusta", comparte y suscríbete al canal para que te lleguen las notificaciones de los nuevos vídeos. ¡Hasta pronto!
Tipos de Chocolate Recomendados
- Lindt Excellence “Orange Intense” Dark-Noir: Delicioso y aguanta bien la manipulación del bombón. Se puede mezclar con Lindt Excellence 70% Cocoa para un ligero sabor a naranja.
- Chocolate blanco: Lindt chocolate blanco: “Swiss White Chocolate with a Smooth Filling” no es recomendable ya que se deshace fácilmente y es demasiado graso. Se recomienda buscar otras opciones de chocolate blanco.
- Chocolate de cobertura: Es fundamental elegir un chocolate de cobertura de calidad. Los mejores moldes para chocolate son los moldes de policarbonato.
- Chocolate industrial: Se recomienda comprar chocolate de marcas como Cacao Barry (negro, con leche y blanco) en formato industrial para obtener mejores resultados.
Preparación Básica de Bombones de Chocolate
La receta de hoy es la más sencilla de todas las posibles para bombones, porque vamos a usar el chocolate tal cual lo compramos y vamos a rellenar los bombones, sin más. ¡¡¡Como he tardado tanto en hacer bombones caseros, con lo fáciles que son!!!
Método de Fundido del Chocolate
Trocea el chocolate y ponlo en un recipiente que quepa dentro de un cazo. Mientras se funde el chocolate, prepara los 3 rellenos (o el que vayas a usar). Ralla la cáscara de una naranja o un limón. Con la picadora tritura los frutos secos o machácalos en un mortero. Tritura también con la picadora las frutas desecadas.
Se puede fundir el chocolate en el microondas, pero personalmente me gusta hacerlo al baño maría. Si lo hacéis al microondas, cada 30 segundos hay que darle vueltas para que funda todo por igual y evitar que se queme. En este punto, los puristas que miren para otro lado: este método a mí me da muy buen resultado.
Método con Thermomix:
- Pon el chocolate en el vaso y trocea 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Pon el agua en el vaso, el cestillo en su posición, y la manga pastelera dentro del cestillo con el extremo del nudo fuera del bocal -que no le entre agua-. Vamos a fundir el chocolate y para ello programaremos 15 minutos, 50º, velocidad 3 y medio.
- Una vez listo, seca la manga bien -que no te caiga agua en los moldes-, corta la punta y vierte el chocolate… primero pon un poquito, golpea la silicona sobre la encimera despacio para que si hay algo de aire se vaya y así quede la superficie del bombón perfecta. Termina de rellenar los moldes, sacude levemente de nuevo e introduce en la nevera. Desmolda cuando estén bien fríos.
Truco para derretir chocolate
Técnica de Atemperado del Chocolate
Otro aspecto fundamental que tienes que tener en cuenta a la hora de hacer bombones de chocolate es que tienes que atemperar el chocolate. Si nunca has atemperado chocolate, no te preocupes, en este post te contamos cómo atemperar chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco. Atemperar el chocolate es un proceso clave para que brille y quede una textura uniforme y lisa.
Pasos para atemperar el chocolate:
- Fundir el chocolate: Se puede realizar en el microondas, pero es preferible hacerlo al baño maría.
- Enfriar el chocolate: Una vez fundido, se enfría hasta alcanzar una temperatura específica (aproximadamente 27-28°C para chocolate negro, 26-27°C para chocolate con leche y 25-26°C para chocolate blanco).
- Recalentar ligeramente: Se recalienta suavemente hasta la temperatura de trabajo (aproximadamente 31-32°C para chocolate negro, 29-30°C para chocolate con leche y 28-29°C para chocolate blanco).
Rellenos Deliciosos para Bombones
Ahora que sabemos qué elementos son los más importantes para obtener un buen resultado en la elaboración de bombones de chocolate, vamos a enseñarte cómo hacer bombones rellenos, bombones sin relleno, bombones decorados. Para nuestra receta de bombones rellenos hemos elegido un relleno de caramelo salado, pero tú los puedes rellenar de lo que más te guste. Y también te enseñamos a decorarlos con diferentes técnicas: ¡atrévete con diferentes diseños, colores y rellenos!
Relleno de Frutos Secos y Frutas Desecadas
En primer lugar, trituramos por separado los higos y los dátiles. Le añadimos a los dátiles las avellanas trituradas y a los higos las nueces, tapamos y reservamos en el frigorífico. Coge un par de pizcas de cada relleno y échalo en los huecos con chocolate.
Relleno de Caramelo Salado
Ingredientes para el relleno de caramelo salado:
- 150 gr. de azúcar
- 90 ml. de nata para montar
- 50 gr. de mantequilla
Preparación:
- En primer lugar, ponemos el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego bajo-medio.
- Una vez que tenemos el azúcar fundido uniformemente, en un cazo aparte calentamos la nata hasta que esté templada y se la añadimos al caramelo poco a poco y sin dejar de remover.
- Llegado a este punto, retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla (en pomada y cortada en pequeños trozos).
Ya tenemos listos nuestros bombones de chocolate rellenos con caramelo salado, ¿qué te parece el resultado?
Otras Ideas de Relleno
- Pistacho cremoso y un delicado toque de rosas.
- Trufa de chocolate.
- Almendra o avellana praliné.
Técnicas de Decoración y Presentación
Vierte el chocolate fundido en moldes para bombones, pintando algunos huecos con rayas finas o rellenando completamente para hacer bombones de chocolate blanco. Rellena los moldes con la trufa de chocolate y alisa la superficie. Deja reposar los bombones en el frigorífico durante 30 minutos y ¡listo!
Uso de Moldes para Bombones
Molde para bombones: Dependiendo de las formas y capacidades que van a tener los bombones, necesitarás una cantidad de chocolate. Este molde que he usado para los bombones de la foto, tienen una capacidad de 88 gr de chocolate. Las tabletas de chocolate son de 100gr, 150gr, 300gr. Tener unos moldes aptos para bombonería; no valen los de las gominolas. Tienen una textura especial y los hay de diferentes materiales y formas.
Rellenado del molde:
- Con el resto de chocolate repartiremos cubriendo solo la base y paredes del molde de silicona, reservaremos en el frigorífico 10 minutos.
- Una vez frío el chocolate, empezaremos a rellenar el centro de cada bombón sin exceder los bordes, más o menos el tamaño de una almendra.
- Calentaremos el resto de chocolate y repartiremos sobre el molde, cubriendo la base y retirando el exceso de chocolate.
Consejos para una Presentación Profesional
Si los vais a regalar, hace falta una caja que os guste: hace otro tanto una buena presentación. Muchas veces estamos todos tan cansados que pensar en hacer un detalle casero nos da mucha pereza, pero yo creo que tomada la decisión de ponernos con las manos en la masa, solo da satisfacciones.
Conservación de los Bombones
Es importante evitar cambios bruscos de temperatura, ya que la temperatura ideal para conservar el chocolate está entre los 15 y 18º C. Una vez desmoldados los bombones, guárdalos en un envase de cristal cubierto con una tapa o film transparente para que no cojan olores de la nevera.
En casa no tenemos maquinaria para conservar el chocolate a la temperatura y la humedad que requiere, por eso no podemos abusar de la nevera. Esto es lo máximo que se puede hacer en casa con los medios normales de nuestras cocinas. Nos falta lo más importante: una cámara o vitrina para bombones con la humedad y la temperatura adecuada. Esto es para chocolateros profesionales, pero para andar por casa, el resultado es satisfactorio.
Solución de Problemas Comunes
¿Por qué se pegan los bombones en los moldes de policarbonato?
Posiblemente sea porque no se ha atemperado correctamente el chocolate. También hay que tener en cuenta que para desmoldar los bombones fácilmente, es importante fijarse en que el chocolate se haya despegado completamente del molde de policarbonato.
¿Qué hago con el chocolate que sobra mientras estoy elaborando los casquillos?
El exceso de chocolate se puede retirar con una espátula y reutilizar para otras preparaciones o para volver a fundir y rellenar moldes si es necesario.
Consideraciones Finales
¡A los amantes del chocolate os encantará! Espero que os haya gustado esta nueva vídeo-receta de bombones de cacao. ¿Sabéis que ya disponéis de más de 300 recetas en el blog? Si os ha gustado, dadle a me gusta, compartir y suscribiros al canal para que os lleguen las notificaciones de los nuevos vídeos.
Sí. Esta receta es una invitación a explorar, a disfrutar y a compartir un lujo saludable que deleitará a todos. Cuéntanos en los comentarios si te animas a preparar estos bombones y qué otras delicias del Medio Oriente te gustaría reinventar de forma saludable.