Descubre cómo preparar unas deliciosas berenjenas al horno con tomate y queso, con una presentación de lo más vistosa. Esta es una receta cuya realización es muy fácil y sencilla gracias a los escasos ingredientes necesarios para elaborarla. Si te gusta disfrutar de la cocina de temporada, esta es una opción perfecta. La berenjena es un vegetal cuya temporada se extiende de octubre hasta abril, siendo ideal para disfrutarla en su mejor momento. Es tan versátil que la podemos preparar de infinidad de maneras: rebozada, a la plancha, guisada, frita, etc. Pero hoy la vamos a preparar horneada y gratinada con mucho queso.
Origen y Versatilidad de la Berenjena
La berenjena es originaria de la región indo-birmana, un ejemplo de cómo los mayores tesoros gastronómicos de Asia y América han arraigado y se han convertido en autóctonos en otros lugares. Su sabor es muy característico, logrando en ocasiones mostrar cierto picor y amargor. Se asocia mucho al tomate, y no es casualidad: hay muchas recetas mediterráneas que combinan ambos ingredientes, consolidando su presencia en la gastronomía europea. La ratatouille francesa, el pisto manchego, la musaka griega, la sanfaina catalana o las berenjenas a la parmesana son algunos ejemplos que demuestran la excelente armonía entre la berenjena y el tomate.
Preparación Básica de la Berenjena
Para empezar, es fundamental preparar las berenjenas correctamente. Lava y seca las berenjenas, luego córtalas según la preparación deseada, ya sea en rodajas finas, rodajas de 30 mm, o longitudinalmente formando un abanico.
Un paso importante para evitar el posible amargor es añadir sal gruesa a cada una de las rodajas y dejarlas sudar durante 15 minutos. Después de este tiempo, enjuágalas y sécalas bien.
Método Rápido de Cocción (Microondas)
Para una cocción rápida, coloca las berenjenas en un recipiente apto para microondas, sálalas y píntalas con aceite. Cocina por 7 a 10 minutos, según la potencia de tu microondas, hasta que estén tiernas.
Método Tradicional de Pre-cocción (Horno)
Si prefieres el horno para la pre-cocción, coloca las rodajas de berenjena sobre una bandeja forrada con papel para horno. Cocina por 15 minutos a fuego medio, dándolas vuelta a media cocción.
Cocción con Air Fryer
Para usar la freidora de aire, en un bol, mezcla especias y hierbas con un buen chorro de aceite de oliva. Unta las rodajas de berenjena con esta mezcla y disponlas en un molde apto para air fryer. Precalienta la freidora a 205 ºC durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, baja la temperatura a 190 ºC, introduce el molde en la cesta y programa la cocción durante 15 minutos. En este caso, no es necesario remover.
Receta Detallada: Berenjenas al Horno con Parmesano y Salsa de Tomate
Esta receta de berenjena al horno con parmesano y salsa de tomate es una comida o cena que sirve para cualquier día de la semana y que siempre te va a salir bien. Disfruta enormemente cuando saborees despacio las rodajas de berenjena cremosas cubiertas de migas crujientes de pan bien sazonadas y picantes, que junto con una salsa especial de tomate casera y una buena cantidad de queso parmesano y mozzarella, hacen de este plato una delicia.
Ingredientes para 4 Porciones
- 3 berenjenas
- 1 taza de espinacas baby
- 2 tazas de salsa de tomate casera (o tomate frito de bote)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 1 pieza de mozzarella fresca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de orégano seco
Para el rebozado:
- ½ taza de queso parmesano en polvo
- 2 tazas de pan rallado toscamente o panko
- ½ cucharadita de copos de chile o una cayena muy partida (opcional)
- 1 cucharada de sal de ajo
- ¼ cucharada de jengibre en polvo
Paso a Paso
- En un bol, combina todos los ingredientes del rebozado.
- Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas de un centímetro y medio aproximadamente, sazona por las dos caras y sumérgelas en el huevo batido. Seguido, cúbrelas generosamente por todos los lados con la mezcla del rebozado.
- Coloca papel vegetal en una bandeja de horno, distribuye las berenjenas y hornea a 180ºC durante 25 minutos.
- Extiende uniformemente salsa de tomate en la base de una fuente apta para horno y espolvorea orégano seco.
- Distribuye las rodajas de berenjena ligeramente superpuestas y cúbrelas con el queso mozzarella rallado, el queso parmesano rallado, las hojas de espinacas y una fina capa de salsa de tomate.
- De nuevo, forma otra capa de berenjena, otra de queso, otra de tomate, y así hasta cubrir toda la fuente.
- En la última capa de berenjena, trocea la mozzarella fresca y repártela por toda la fuente. Añade un poco más de salsa de tomate y queso rallado.
- Lleva al horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que el queso se funda, burbujee y se dore.
- Presenta sobre una cucharada de salsa de tomate y deja caer una lluvia de orégano.
BERENJENAS GRATINADAS al Horno con QUESO Y TOMATE 🍅🧀 Buenísimas!!!!
Variaciones y Consejos para tus Berenjenas al Horno
Sustituciones
Esta receta puedes hacerla también con rodajas gruesas de calabacín, pero ten en cuenta que su contenido en agua es mayor. Para ello, debes sazonar las rodajas y dejarlas reposar sobre un colador durante al menos treinta minutos para que suden. Como todo en la cocina, se puede "tunear" y prepararlo con aquello que más te guste, por ejemplo, se puede usar cebolla o espinacas adicionales.
Cómo Evitar el Amargor
Si las berenjenas no son de temporada y te resultan un poco amargas, un truco eficaz es sumergir las rodajas en leche durante 20 minutos antes de cocinarlas.
Congelación
A este plato le va bien el congelado. Si te sobra una ración o dos, puedes conservarlas en un tupper de cristal y congelarlas durante 1 o 2 semanas. Esto te permitirá disfrutar de este delicioso plato en otro momento.
Hierbas Aromáticas
El aroma que aporta el orégano es fantástico, pero si te gustan más otras hierbas puedes cambiarlo por albahaca, salvia o estragón. Las hierbas frescas o secas realzan el sabor de la berenjena y el tomate.
Queso Parmesano y Panko
El queso parmesano recién rallado tiene un sabor mucho más aromático e intenso. Nuestro consejo es que compres una cuña y lo ralles siempre en el momento que vayas a utilizarlo; la diferencia es muy considerable respecto al producto que ya venden envasado. Para rebozar las berenjenas también puedes utilizar panko, una especie de pan rallado especial para rebozar, con el que te quedarán más crujientes y aireadas.