La carne de soya, también conocida como soya texturizada, es un ingrediente versátil y nutritivo que puede ser la base de una gran variedad de platos. Su capacidad para absorber sabores la convierte en una excelente opción para reemplazar la carne animal en preparaciones vegetarianas y veganas. Combinada con la frescura y variedad de las verduras, se obtienen comidas deliciosas, saludables y económicas.
Salteado de Verduras con Carne Vegetal
Esta preparación combina la frescura de las verduras con la versatilidad de la carne vegetal, realzada con un toque de Caldo en polvo MAGGI® de verduras para potenciar el sabor.
Ingredientes:
- 2 Tazas de carne vegetal
- 2 Tazas de agua hirviendo
- 1 Cucharadita de aceite
- 1 Cebolla cortada en cuadritos
- 2 Dientes de ajo cortados finos
- 1 Pimentón mediano cortado en cuadritos
- 3 Papas medianas cortadas en cuadritos
- 1 Zanahoria cortada en cuadritos
- 1 Tableta de Caldo De Verduras MAGGI®
- 1 Taza de choclo (maíz tierno)
- 1 Brócoli cocido y desmenuzado
- 1 Cucharadita de sésamo tostado
- Pimienta a gusto
Preparación:
- En un bowl, vierte las dos tazas de agua hirviendo y agrega la carne vegetal en forma de lluvia. Deja reposar la carne durante 5 minutos hasta que esté completamente blanda. Una vez lista, escurre el agua y reserva.
- Aparte, calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite y agrega la cebolla con el ajo y el pimentón. Saltea durante unos segundos hasta ablandar los vegetales.
- Agrega las papas, la zanahoria y el choclo, y continúa con la tableta de caldo de verduras MAGGI® previamente desmenuzada. Cocina tapado a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta cocer las papas.
- Condimenta la preparación con pimienta y un toque de sal si fuese necesario. Agrega un toque de orégano, revuelve durante unos segundos, retira del fuego y sirve de inmediato.
Acompañamiento:
Puedes acompañar esta deliciosa y sana preparación con arroz blanco o Puré de papas MAGGI®.
Tip Culinario:
Para obtener la mejor versión de este salteado de verduras con carne vegetal, considera los siguientes consejos:
- Corta las verduras, la papa y la carne vegetal en trozos uniformes para asegurar un punto de cocción similar y una presentación más atractiva.
- Experimenta con marinados si utilizas carnes vegetales como el tofu, para enriquecer aún más el sabor del plato.
Pasta Vegana con Carne de Soya Texturizada
Esta receta ofrece una alternativa vegana y nutritiva a la pasta tradicional, incorporando carne de soya texturizada y una variedad de vegetales.
Ingredientes:
- Tomates
- Carne de soya texturizada
- Pasta (espagueti, tortellini, raviolis, etc.)
- Aceite vegetal
- Cebolla
- Champiñones
- Ajo
- Chiles (opcional)
- Orégano
- Leche de soya
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca
Preparación:
- Hornear los tomates: Calienta el horno a 200 ºC (400 ºF). Coloca los tomates en una bandeja de horno, espolvorea con sal y pimienta. Cuece durante 15-20 minutos, hasta que la piel esté arrugada y rota.
- Rehidratar la soya: Rehidrata la soya texturizada añadiendo 2 tazas de agua hirviendo. Déjala reposar durante 15 minutos y reserva.
- Hervir la pasta: Hierve la pasta al dente con sal. Sigue las instrucciones del envase. Una vez hervida, escurre, reservando una taza del agua de cocción.
- Saltear: Mientras la pasta hierve, calienta aceite en una sartén a fuego lento. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida. Sube el fuego a medio, añade los champiñones y el ajo. Cocina por un minuto.
- Hacer la salsa: Saca la soya texturizada del agua, apretando para liberar la mayor cantidad de agua posible. Añade la soya a la sartén y cocina por un minuto. Incorpora los tomates horneados, los chiles y el orégano. Cocina por dos minutos más. Añade la leche de soya y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Condimenta con sal y pimienta. Agrega las hojas de albahaca.
- Servir: Mezcla la pasta con la salsa.
Notas sobre la Pasta:
- Puedes usar diferentes tipos de pasta integral como tortellini, raviolis o espaguetis.
- La pasta fresca ofrece un sabor y textura superiores.
- Busca pasta vegana certificada si es necesario.
Otras Preparaciones con Carne de Soya
La carne de soya texturizada deshidratada requiere rehidratación antes de su uso y puede cocinarse de manera similar a cualquier corte de carne. Para obtener mejores resultados, hidrátala con caldo de vegetales durante media a una hora.
Carne de Soya a la Boloñesa
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Soya texturizada
- Cebolla
- Ajo
- Salsa Hunts
- Chiles chipotles en adobo (o su caldo)
- Agua
Hidrata la soya texturizada por 10 minutos en agua caliente, escurre, enjuaga y exprime muy bien. Calienta aceite vegetal en un sartén amplio, fríe la mezcla hasta que se dore ligeramente, moviendo homogéneamente. Sirve sobre pasta.
Relleno de Chayotes con Carne de Soya
- 1 litro de agua
- Chayotes
- Tartaletas (masa para tartaletas)
- Aceite vegetal
- Cebolla
- Ajo
- Salsa de soya
- Salsa inglesa
- Pimienta
Cuece los chayotes en agua hirviendo por 5 minutos. Remoja las tartaletas en agua caliente hasta que estén blandas. Calienta aceite en una cacerola, fríe cebolla y ajo, agrega las tartaletas precocidas y los chayotes. Mezcla bien, añade salsa de soya, salsa inglesa y pimienta.
Filetín de Soya con Verdolagas
- Agua
- Chiles (verdes o serranos)
- Tomates
- Bicarbonato de sodio
- Consomé vegetal
- Comino
- Ajo
- Cebolla
- Aceite vegetal
- Filetín de soya
- Sal
- Verdolagas
- Agua o caldo de frijol
Cuece chiles y tomates en agua hirviendo con bicarbonato. Licúa con agua, consomé vegetal, comino, ajo y cebolla. Calienta aceite, fríe el filetín de soya hasta dorar. En otra cacerola, fríe las verdolagas, agrega la salsa licuada, deja hervir y añade el resto del agua o caldo de frijol.
Salteado de Carne de Soya con Verduras y Tofu
- Aceite de ajonjolí
- Cebollas de verdeo
- Ajo
- Jengibre fresco rallado
- Carne de soya menuda
- Repollo picado
- Zanahorias ralladas
- Salsa de soya (o tamari sin gluten)
- Azúcar morena
- Sal y pimienta al gusto
- Tofu cortado en cuadritos (opcional)
- Porotos verdes crudos (opcional)
- Diente de dragón (opcional)
Calienta aceite de ajonjolí en una sartén. Agrega cebollas de verdeo, ajo y jengibre. Cocina por 2 minutos. Añade la carne de soya y saltea hasta dorar. Incorpora repollo y zanahorias, cocina por 2 minutos. En un recipiente, mezcla la salsa de soya, azúcar morena y el resto del aceite de ajonjolí. Vierte la salsa en la sartén, mezcla bien y cocina por 5 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos. Si usas tofu, porotos verdes y diente de dragón, agrégalos según la consistencia deseada.
