Me encanta hornear galletas caseras de todo tipo y hacer la típica -y obligatoria- cata de la primera en cuanto salen del horno. Mis favoritas son las más simples, cuando no hay que dejarlas enfriar ni necesitas el rodillo o cortadores de formas, como estas galletas de avena con pasas. Son muy fáciles de preparar y también de darles forma con un truco que verás más abajo. Quedan crujientes, nada de abizcochadas, y tienen un sabor riquísimo sin caer en excesos de azúcar.
A mi me gusta aromatizarlas con canela, y además, en la sección de variaciones te cuento muchos otros ingredientes que puedes añadir a esta receta básica para dejarlas a tu gusto, ya sea chocolate, frutas frescas o secas, frutos secos… La cantidad de pasas se puede ajustar al gusto, cambiar por otro fruto seco o incluso chips de chocolate.
A mí me gustan ligeramente crujientes, pero quien las prefiera más tiernas tiene que hacer porciones más gruesas y hornearlas durante menos tiempo. Para obtener unas galletas de avena crujientes, el truco está en no hacerlas muy gruesas.
Ingredientes
Esta receta rinde para unas 16-20 galletas:
- 1 huevo grande (L)
- 100 g de copos de avena
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina (puedes utilizar harina de trigo y mejor aún si usas harina de avena, tendrá un sabor más pronunciado)
- 40 g de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de postre de levadura química o polvos de hornear
- 1/4 cucharadita de postre de sal
- 1/2 cucharadita de postre de canela (opcional)
Preparación Paso a Paso
La preparación de estas galletas es realmente sencilla y rápida, ideal para hacer cualquier tarde.
Paso 1: Preparar la Mantequilla y la Avena
Corta los 50 g de mantequilla en trozos grandes, ponla en un bol apto para microondas y con apenas unos segundos en el microondas estará derretida (ve vigilándola y sácala cuando esté líquida o casi, ya que puede llegar a explotar un poco y manchar tu microondas). Mézclala con los 100 g de avena con ayuda de unas varillas, procurando que la empape bien.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Húmedos
En otro bol, casca el huevo, añade los 40 g de azúcar y el 1/4 de cucharadita de sal y mézclalo todo con unas varillas hasta que el aspecto sea bastante homogéneo. No es necesario batirlo, simplemente mezclarlo. Este es el momento de echarle también la canela si te gusta.
Paso 3: Incorporar los Ingredientes Secos
Pon encima del bol con la mezcla de huevo un colador y echa encima los 50 g de harina y la 1/2 cucharadita de levadura. Coge el colador y ve moviéndolo y haciéndolo chocar con tu mano para que caiga sin grumos ni apelmazamientos; es lo que se conoce como tamizar. Mezcla bien con las varillas todos los ingredientes del bol.
Paso 4: Unir Todas las Masas
Ahora añade a este bol la avena que ya estaba mezclada con la mantequilla. Mézclalo todo bien y ya tienes lista la masa para las galletas.
Tapa el bol con papel film y guárdalo en la nevera unos 15 minutos para que la masa esté más compacta y sea un poco más sencillo darle forma a las galletas.
Paso 5: Dar Forma a las Galletas
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador mientras formas las galletas. Ve cogiendo trozos de masa con una cuchara o un sacabolas de helado. Deja las porciones separadas unas de otras lo suficiente, porque luego se expanden un poco en el horno, y colócalas sobre papel vegetal o un tapete de cocción.
Para darles forma sin mancharte, recorta un cuadrado de papel vegetal, ponlo encima de cada bolita de masa y aplasta con tu mano. De esta forma quedarán planitas y no se te pegarán. Si los bordes han quedado irregulares, siempre puedes retocarlos un poco de nuevo con una cuchara o lengua de cocina. Ya ves que no quedan redondas perfectas (no es la intención) pero sí con un bonito aspecto rústico y no tienes que tocarlas con las manos para nada.
Paso 6: Hornear las Galletas
Pon el papel o el tapete sobre una rejilla de horno, introdúcela en el horno y hornea las galletas durante unos 10-13 minutos, hasta que veas que se han dorado y se empiecen a tostar un poco por los bordes. Vigila bien las galletas en el horno, que no se doren demasiado porque si se queman, el sabor amargo es muy desagradable. Ya has visto en las fotografías que los bordes se doran antes que el resto de la galleta, así que en cuanto el borde esté un poco dorado sácalas porque las galletas estarán perfectamente horneadas y crujientes.
Paso 7: Enfriar y Conservar
Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan y queden crujientes. Puedes degustarlas tibias o esperar a que se enfríen completamente, eso sí, siempre y cuando las hayas dejado enfriar aunque solo sean unos 10 o 15 minutos sobre una rejilla, ya que son unas galletas que quedan crujientes y si no se enfrían adecuadamente se ablandarían.
Las puedes conservar 4 o 5 días perfectamente en un recipiente cerrado, y aunque conforme pasan los días van estando menos crujientes, siguen siendo deliciosas. Para guardarlas te recomiendo utilizar un recipiente hermético; si es transparente, es genial porque así lucirán en tu cocina.
Variaciones y Consejos
Esta es una receta básica para las galletas de avena, y manteniendo estos ingredientes, muchas veces les añado algo más. Por ejemplo, chips de chocolate, manzana en trocitos pequeños, pasas o arándanos secos, frutos secos como nueces o avellanas picadas… Incluso a veces, en una hornada, divido la masa en dos y a una mitad le añado un ingrediente y a la otra mitad otro, así salen más variaditas.
También, a veces, sustituyo el huevo por unos 70 g de puré de calabaza (meto la calabaza en trocitos en el microondas y en 1 o 2 minutos ya la tengo blandita y puedo aplastarla con un tenedor) o plátano triturado, y quedan también buenísimas, quizás menos crujientes pero con más sabor.
Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea, puede dar un toque especial.
Preguntas Frecuentes
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¿Puedo hacer galletas de avena sin huevo?
Sí, puedes usar sustitutos como puré de plátano, compota de manzana, semillas de chía hidratadas o yogur vegetal.
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¿Son saludables las galletas de avena?
Sí, pueden serlo si utilizas ingredientes integrales, poco azúcar o edulcorantes naturales, y evitas las grasas trans. Estas galletas caseras contienen muy poca azúcar y te ofrecemos alternativas más saludables para endulzarlas sin perder sabor.
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¿Cuánto duran las galletas de avena caseras?
Se conservan bien entre 4 y 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si lo deseas, también puedes congelarlas.
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¿La avena tiene gluten?
No, la avena no contiene gluten de forma natural. Sin embargo, puede contaminarse con gluten durante el cultivo, procesamiento o envasado, al estar en contacto con otros cereales. Por eso, si eres celíaco o intolerante al gluten, es fundamental consumir solo avena que esté certificada como "sin gluten" para garantizar que no haya contaminación cruzada.
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¿Las galletas de avena tienen gluten?
Si utilizas avena certificada sin gluten y no añades harina de trigo, sí pueden ser aptas para celíacos o personas con sensibilidad al gluten.
Disfrute y Degustación
Unas galletas como estas de avena con pasas piden un vaso de leche, café o una bebida vegetal bien fría para mojarlas, en el desayuno o la merienda. También son estupendas para llevar bien envueltas y picar algo si vamos de excursión o simplemente para compartir con invitados en casa junto con una taza de té o la infusión que más nos guste. Acompáñalas con tu bebida favorita, ya sea un café, un vaso de leche fría o un buen chocolate caliente, según la época del año y lo que más te apetezca. También están estupendas troceadas encima de un yogur.