Aprovechar la temporada de higos, que no es muy larga, es una excelente idea para crear platos con un delicioso contraste de sabores dulce y salado. Los higos combinan a la perfección con el jamón serrano, ofreciendo una experiencia culinaria exitosa. A continuación, exploraremos dos formas de disfrutar esta combinación: una fresca ensalada y un elegante carpaccio.
Ensalada de Higos con Jamón y Queso
Esta es una receta fácil y rápida para preparar una deliciosa ensalada con fruta de temporada. Se prepara en un periquete y es ideal para quienes buscan sabores contrastados y un toque crujiente. Es mejor que los higos estén fríos, ya que recién sacados de la nevera es como mejor están. La ensalada lleva también unas poquitas de nueces para darle un toque crujiente.
Características de la Receta
- Valoración: 4,67 / 5 (9 Votos)
- Comensales: 2 Personas
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la Ensalada
- Higos: 8 a 10 unidades, bien maduros y fríos de la nevera.
- Jamón Serrano: 75 g de lonchas.
- Queso: 75 g de queso azul. También se puede usar mozzarella o queso fresco, preferiblemente no muy salado.
- Tomates Cereza: 8 a 10 unidades.
- Lechuga: Mezcla de lechugas o brotes tiernos (2 buenos puñados).
- Cebolla Morada: ¼ de unidad.
- Nueces: 1 puñado de nueces peladas.
Para la Vinagreta de Balsámico y Miel
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 4 o 5 cucharadas.
- Vinagre Balsámico: 2 cucharadas (o tu vinagre favorito).
- Miel: 1 cucharadita (opcional).
- Sal: Poca cantidad.
- Pimienta: Una pizca.
Preparación Paso a Paso
- Lavar y Trocear: Lavar bien los higos, los tomates y el resto de hojas verdes. Trocear los higos, que pueden ser partidos por la mitad o en cuartos. Cortar los tomates cereza en cuartos.
- Picar la Cebolla y el Queso: Pelar y picar la cebolla en juliana fina. Trocear también el queso y las nueces.
- Preparar la Vinagreta: Desleír la miel en el vinagre. Si fuera necesario, calentar previamente la miel 3 o 4 segundos en el microondas para que se vuelva más líquida. Luego, mezclar con el aceite y sazonar con un poco de sal (ya que el jamón y el queso son salados) y una pizca de pimienta.
- Montar la Ensalada: En los platos de servir, colocar las hojas de lechuga y aliñarlas con la mitad de la vinagreta. Mezclar bien. Repartir por encima los higos, el jamón, el queso, los tomates, la cebolla y las nueces.
- Servir: Terminar de aliñar la ensalada y servir enseguida.
Sugerencias y Consejos
- Evita poner quesos fuertes como el roquefort, ya que si el jamón es muy salado, la combinación podría resultar en un bocado demasiado intenso.
- Otros frutos secos como avellanas troceadas o piñones tostados también combinan muy bien con esta ensalada.
Higos en Carpaccio con Jamón Serrano
Los higos servidos en carpaccio con jamón serrano son una presentación actual y elegante, muy fácil y rápida de preparar. Esta opción permite dejar los higos preparados desde la víspera, facilitando la organización de cualquier evento o comida. Es un plato que aprovecha al máximo la temporada de esta fruta.
Preparación Paso a Paso
- Pelar y Laminar los Higos: Pelar los higos y, si son consistentes, laminarlos finamente.
- Aplanar los Higos: Colocar un papel de horno encima de las láminas de higo y aplanarlos con ayuda de un vaso.
- Conservación Previa: Se pueden preparar con tiempo: los pones en un papel directamente y los vas apilando entre papeles. Guárdalos en la nevera, si quieres desde la víspera. Al ser fruta y estando bien tapado, no se estropeará.
- Cortar el Jamón y el Queso: Colocar el jamón a virutas no muy finas y las láminas de queso recién cortadas sobre los higos.
- Aderezar y Servir: Aderezar con un buen aceite de oliva, sal y pimienta negra. Servir.
