No vamos a engañarnos diciendo que estas galletas no son light, sin duda no lo son, pero sí son un poquito más ligeras que las cookies de chocolate tradicionales al estar preparadas con aceite de oliva en vez de la clásica mantequilla. Esta alternativa es especialmente agradecida si la mantequilla no os sienta bien.
Estas cookies sin mantequilla son una buena opción para el desayuno si os gusta hacerlo mojando galletas caseras en el café. Son de textura crujiente por fuera y blandita por dentro, con un ligero sabor caramelizado gracias a la miel o al sirope de arce.
El Rol Fundamental de las Grasas en la Repostería
Las grasas tienen el papel fundamental de suavizar nuestras masas caseras, ayudando a que el calor penetre y se distribuya correctamente por todo el producto. La mantequilla es una de las grasas más famosas y utilizadas en las recetas dulces del mundo.
De vez en cuando, es bueno pensar en otras grasas, quizás un poco más saludables, con las que se podría lograr el mismo efecto o incluso mejorarlo. El aceite es una excelente alternativa, especialmente el aceite de oliva, que es el más saludable. Además, el aceite es más barato, lo que lo convierte en una opción muy práctica.
Cuando hablamos no solo de galletas sin mantequilla, sino de galletitas en general, nos encontramos con un mundo muy variado por descubrir, donde las opciones más saludables y económicas ganan terreno.
Cómo sustituir mantequilla por aceite en tus recetas
Receta de Cookies con Aceite de Oliva y Chips de Chocolate
Preparación de la Masa
Comenzaremos batiendo en un bol el azúcar con el aceite y el huevo hasta obtener una pasta fina. Añadimos las cucharadas de miel o sirope de arce y batimos de nuevo para que se integre.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y lo añadimos al resto de la masa. Echamos las pepitas de chocolate, si lo deseamos, y removemos hasta obtener una mezcla brillante y untuosa, que dejaremos reposar cubierta por film transparente en la nevera durante cuatro horas.
Horneado
Cuando pase el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180 grados y repartimos cucharadas de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno, bastante separadas unas de otras. Las aplastamos ligeramente con la mano o con un vaso.
Horneamos durante 15 minutos. Una vez cocidas, las pasamos a una rejilla para enfriar.
Ideas para Personalizar tus Galletas sin Mantequilla
Estas cookies sin mantequilla gustarán a toda la familia. A los más pequeños si les añadís las perlitas de chocolate, y a los mayores, así al natural, acompañando un café, resultan ideales. Además, podemos añadirle a la masa una pequeña cantidad de especias a nuestro gusto y así crear unas cookies llenas de sabor.
Si hace frío y necesitas algo dulce para media tarde, estas galletas son la solución perfecta, especialmente si tienes ingredientes básicos como huevos, harina y limón en casa.
Otra Opción: Galletas Fáciles con Aceite, Vainilla y Limón
Ahora veamos otra receta, que no les sorprenda lo fácil que resulta:
- Agregar el aceite, 1 cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de un limón a un bol.
- Comenzar a incorporar la harina tamizada mientras se va integrando todo con ayuda de una espátula.
- Amasar un poco con las manos buscando formar un bollo.
- Pasado el tiempo, espolvorear un poco de harina sobre una superficie de trabajo y estirar la masa lo más finita posible.