La tarta de lacasitos es una opción fantástica para celebrar ocasiones especiales, especialmente los cumpleaños infantiles. Su colorido y sabor la convierten en una favorita de los más pequeños, y su elaboración, aunque requiere algo de tiempo y dedicación, resulta gratificante y el resultado es espectacular. Esta receta combina la intensidad del chocolate con la alegría de los lacasitos, creando un pastel que no solo es visualmente atractivo, sino también exquisito.
El Origen y la Inspiración de la Tarta
La idea de crear una tarta de cumpleaños especial surgió con motivo del décimo aniversario de Martín, el sobrino de la autora de una de las recetas. Martín, siendo el único chico en un mar de hermanas y primas, tiene un lugar especial en el corazón de su tía. Para celebrar esta fecha tan redonda, se ideó una tarta que superara todas las expectativas, tanto en presentación como en sabor. El resultado fue tan exitoso que se compartió la receta, destacando la mejora en las habilidades de repostería de la autora y la espectacularidad del pastel final.
Además, se menciona la versión de la "tarta de la abuela" versionada y decorada con lacasitos, lo que demuestra la versatilidad de este dulce y su capacidad para adaptarse a diferentes estilos de repostería.
Las tartas con lacasitos o grageas de colores son especialmente populares por su presentación alegre, colorida y llamativa. Suelen ser recetas relativamente fáciles de hacer, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que desean sorprender con una tarta casera y vistosa.
Para la elaboración de esta tarta, se destacan dos enfoques principales: uno centrado en un bizcocho de chocolate tradicional con ganache y lacasitos, y otro que se asemeja a la clásica "tarta de la abuela" con capas de galletas, natillas y crema de chocolate.
Ingredientes Clave y Preparación Inicial
Antes de comenzar, es importante tener en cuenta algunos detalles sobre los ingredientes. Por ejemplo, la proporción entre cacao, harina y huevos es fundamental para la textura del bizcocho. En una de las recetas, la cantidad de cacao junto con la harina suma 195 gramos, que es la mitad del peso de los huevos utilizados. Por otro lado, la nata o crema de leche debe estar muy fría para lograr una consistencia óptima al montarla.
Preparación del Bizcocho
Para la base de la tarta, se puede seguir la receta de un bizcocho de chocolate. En una de las versiones, se detallan los ingredientes para un bizcocho de 22 cm de diámetro:
- 5 Huevos
- 250 grs. Harina
- 250 grs. Azúcar
- 40 ml. Aceite
- 40 ml. Leche
- 8 grs. Levadura química (1 sobre)
- Ralladura de Limón
- 1 cucharada de Vainilla líquida
- 1 pizca de sal
La elaboración del bizcocho implica separar las yemas de las claras. Las yemas se baten con la mitad del azúcar, la ralladura de limón, el aceite, la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina. Las claras se montan a punto de nieve con el resto del azúcar y una pizca de sal. Posteriormente, se incorporan las yemas a las claras con movimientos envolventes, y se añade la harina tamizada con la levadura, integrando todo con cuidado para no bajar el volumen.
La masa se vierte en un molde desmontable de 22 cm, previamente engrasado y forrado con papel vegetal. Se hornea a 175º C durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Una vez frío, se recorta la superficie si es necesario para que quede plana.
Preparación del Almíbar
Para humedecer el bizcocho, se prepara un almíbar sencillo calentando agua con azúcar en un cazo hasta que hierva. Una vez que alcanza la ebullición, se añade la esencia de vainilla y se deja hervir por un minuto más. Luego, se reserva para que se enfríe.
Preparación de la Nata Montada (Crema Batida)
La nata montada o crema batida es esencial para el relleno. Para obtener una consistencia perfecta, la nata debe estar muy fría, idealmente refrigerada durante al menos 24 horas. Se bate con varillas eléctricas, comenzando a una velocidad moderada y añadiendo el azúcar gradualmente, incrementando la velocidad a medida que la nata toma cuerpo.
Montaje de la Tarta de Chocolate y Lacasitos
El montaje de la tarta es un proceso que requiere paciencia y cuidado para lograr un resultado espectacular.
Corte y Relleno del Bizcocho
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, se corta por la mitad de forma transversal para obtener dos planchas. Si la superficie del bizcocho ha quedado irregular o puntiaguda, se recorta para que quede plana. La primera plancha se empapa generosamente con el almíbar preparado. A continuación, se extiende una capa abundante de nata montada o crema batida sobre esta plancha.
Se coloca la segunda plancha de bizcocho encima, y se humedece también la parte cortada para igualar la altura de la tarta. Si se desea, se puede extender mermelada de melocotón sobre la base inferior antes de añadir la nata, como se sugiere en una de las variantes.
Preparación y Aplicación del Ganache de Chocolate
El ganache de chocolate es el encargado de dar el acabado final a la tarta. Para prepararlo, se calienta la nata para montar en el microondas hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir. Mientras tanto, se trocea el chocolate y se coloca en un bol. Se vierte la nata caliente sobre el chocolate y se deja reposar un minuto para que el calor comience a derretirlo. Luego, se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
Una vez listo, el ganache se deja enfriar durante unos 15-20 minutos. Cuando alcance la consistencia adecuada, se vierte cuidadosamente sobre la tarta, procurando que cubra toda la superficie de manera uniforme. Es importante que la capa de ganache sea homogénea, aunque no necesariamente muy gruesa.
Se repite el proceso de aplicar el ganache varias veces si es necesario, especialmente si la mezcla queda inicialmente líquida. En una de las experiencias, se aplicó el ganache tres veces hasta conseguir la consistencia deseada. Si el ganache es más denso, con una o dos aplicaciones puede ser suficiente. Si se ha tenido que nivelar la superficie superior del bizcocho, se espera a que el ganache esté algo más denso para verterlo sobre esa zona, evitando que el bizcocho lo absorba y logrando que quede como una capa adicional.
La tarta se introduce en la nevera para que el ganache se enfríe y endurezca, asegurando una cobertura firme y lisa.
Decoración con Lacasitos
El toque final y más divertido es la decoración con lacasitos. Una vez que la tarta está fría y el ganache ha endurecido, se procede a cubrirla con los coloridos lacasitos. Este paso se puede realizar justo antes de servir para asegurar que los lacasitos mantengan su textura crujiente.
Se pueden utilizar lacasitos de colores variados para crear diseños divertidos y llamativos, adaptándose a la temática de la celebración o simplemente al gusto personal. Algunas sugerencias incluyen cubrir toda la superficie, crear patrones o hacer figuras.
En algunas versiones, se añade granillo de almendra (crocanti) junto con los lacasitos para aportar un contraste de texturas.
Alternativa: Tarta de Chocolate con Natillas y Chocolate (Estilo Tarta de la Abuela)
Otra deliciosa variante de la tarta de chocolate con lacasitos se inspira en la clásica "tarta de la abuela", adaptándola con un toque de chocolate y la alegría de los lacasitos.
Preparación de las Natillas
Para las natillas, se disuelven 2 sobres de preparado para natillas en 250 ml de leche fría. Aparte, se calientan 750 ml de leche con 3 cucharadas de azúcar en un cazo. Cuando la leche comience a hervir, se añade la mezcla de natillas disueltas y se remueve con varillas hasta que espese. Se reserva.
Preparación de la Crema de Chocolate
En otro cazo, se derrite a fuego bajo 250 gramos de chocolate para postres troceado junto con 200 ml de nata para montar. Se añade 2 cucharadas de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía y se mezcla bien. Una vez templado, se aparta. Por otro lado, se trituran ligeramente un paquete de lacasitos en una picadora y se incorporan al chocolate templado, mezclando para integrar.
Montaje de la Tarta
En un molde alargado, forrado con papel vegetal, se monta la tarta alternando capas de galletas (previamente mojadas en leche) con las natillas y la crema de chocolate. Se repite la operación hasta terminar con una capa de galletas. La tarta se cubre con papel film y se refrigera de un día para otro.
Finalmente, se derrite al microondas 200 gramos de chocolate para postres con 2 cucharadas de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía y se utiliza para cubrir la tarta una vez desmoldada.
Consideraciones Adicionales y Consejos
Esta tarta de chocolate y lacasitos, aunque requiere tiempo, no es especialmente complicada y el resultado es sumamente gratificante. Es una opción sin gluten y sin lactosa si se utilizan los ingredientes adecuados, lo que la hace accesible para un público más amplio. La clave está en la presentación cuidada y en la combinación de sabores que deleitan tanto a niños como a adultos.
Para aquellos que buscan recetas sin gluten y sin lactosa, es fundamental comprobar que todos los ingredientes utilizados cumplan con estas características. La tarta de chocolate Kinder y Lacasitos es un ejemplo de cómo combinar sabores populares para crear un postre festivo.
La cobertura de chocolate brillante, como la que se prepara con gelatina, requiere enfriar el chocolate hasta unos 30º centígrados antes de aplicarlo sobre la tarta. Se recomienda colocar el bizcocho sobre una rejilla para que el exceso de chocolate caiga y pueda ser aprovechado.