Hoy vamos a desayunar unos pancakes saludables. Estas tortitas o pancakes saludables no llevan harina de trigo. La mezcla de huevo, plátano y copos de avena son los que le darán consistencia.
Por supuesto, no tienen la textura de unos pancakes tradicionales, pero sinceramente, estas tortitas de plátano y avena me gustan mucho más. Son una opción deliciosa y saludable para el desayuno o la merienda, rápidas y fáciles de preparar, además de ser una excelente fuente de fibra y energía.
Ingredientes Principales
Para preparar estos nutritivos pancakes, necesitarás:
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 30 gr. copos de avena
- 50 ml. bebida de avena (o leche vegetal)
- Una pizca de sal
- 1/2 cdita. canela molida (opcional)
- 1 cdita. esencia de vainilla (opcional)
En algunas versiones de la receta se mencionan otros ingredientes como:
- 1 taza de avena (para hacerla polvo similar a la harina)
- 1 taza de leche (puede ser leche vegetal)
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar (opcional, si el plátano no está muy maduro)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
- 1 pizca de sal
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
Elaboración Paso a Paso
La preparación de estos panqueques de avena lleva aproximadamente 20 minutos en total. Esto incluye unos 5 minutos para mezclar los ingredientes y formar la masa, y 15 minutos adicionales para cocinar los panqueques.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (plátanos, huevos, copos de avena, bebida de avena, sal, canela y esencia de vainilla al gusto).
- Trituramos bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Algunas recetas sugieren triturar la avena previamente hasta convertirla en un polvo fino.
- Opcional: Dejamos reposar esta mezcla en la nevera durante media hora para que la avena absorba parte del líquido y la masa espese un poco.
- Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio. Añadimos un poco de aceite o mantequilla sin lactosa y retiramos el exceso con un papel absorbente.
- Vertemos una cantidad de masa en la sartén caliente, formando los panqueques.
- Dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos hasta que salgan burbujitas en la superficie y los bordes se vean cocidos.
- Damos la vuelta con cuidado y cocinamos por un minuto más. Retiramos a un plato.
- Así vamos haciendo todas las tortitas hasta terminar la masa.
Propiedades y Beneficios de los Panqueques de Avena
Estas tortitas de avena y plátano son una alternativa nutritiva a los tradicionales panqueques de harina blanca. Son bajas en calorías y apenas tienen carbohidratos, pues no llevan harina de trigo. Por lo cual, son perfectas para quienes buscan una opción saludable para bajar de peso sin renunciar a un postre o desayuno delicioso.
Para aquellos deportistas que siguen una dieta hiperproteica, se recomienda sustituir los dos huevos enteros por tres claras. Las claras son ricas en proteínas y nos evitamos la grasa de las yemas, aunque la grasa es necesaria en nuestra alimentación.
Son unas tortitas sin leche y sin azúcar añadido, utilizando bebida vegetal de avena enriquecida en calcio. El desayuno se vuelve así, supercompleto al acompañarlas con yogur sin lactosa y fruta.
La avena es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mantenernos saciados por más tiempo. Además, la banana madura aporta dulzor natural a la receta.
Fáciles Panqueques de avena y banana en solo 5 minutos
Consideraciones Adicionales
La masa de panqueques de avena puede ser un poco más gruesa que la de los panqueques de harina de trigo debido a la textura de la avena. No obstante, esto no afecta negativamente al resultado final.
Para asegurar que los panqueques salgan esponjosos, es importante usar levadura química en polvo (polvo de hornear), no levadura de pan. La levadura química Royal es una opción común. La banana madura también contribuye a unir los ingredientes y a endulzar la receta.
En cuanto a la avena, si se padece celiaquía, es fundamental verificar que la avena sea certificada como 100% libre de gluten.
Es importante recordar que, si bien estos panqueques son una opción más saludable que los tradicionales, el contenido calórico puede aumentar según los acompañamientos y toppings que se utilicen, como miel de maple, crema batida o salsa de chocolate.
La elaboración es bastante sencilla y rápida, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una comida exquisita para sus desayunos o meriendas.