Membrillos en Almíbar o al Jugo: Recetas y Preparación

El Encanto del Membrillo en la Cocina

El membrillo es una fruta que en apariencia parece una combinación de pera y manzana, aunque el membrillo es más firme y ácido. Tradicionalmente, se consume mucho en forma de dulce, pero los membrillos en almíbar o al jugo son un postre igualmente delicioso y lleno de sabor. La estación de la cosecha del membrillo es entre octubre y noviembre, lo que lo convierte en una fruta perfecta para disfrutar durante los meses de invierno.

Variedades de Membrillos en Almíbar y al Jugo

1. Membrillos en Almíbar de Naranja

Esta es una preparación sencilla que infunde el sabor cítrico de la naranja en los membrillos, creando un postre aromático y delicioso. Su elaboración es muy sencilla y no requiere de utensilios extraños o complicados.

Ingredientes:

• Membrillos frescos
• Naranja (piel y zumo)
• Azúcar
• Agua

Preparación:

1. Cortar el membrillo por la mitad y cada mitad en gajos de, aproximadamente, un centímetro de grosor.
2. Tomar la naranja y con un cuchillo muy afilado, retirar la piel, buscando solo la parte naranja y evitando la parte blanca que amarga.
3. Exprimir el zumo de la naranja y agregarlo sobre el membrillo junto con la piel, el azúcar y medio vaso de agua.
4. Cocer a fuego suave durante 30 minutos y dejar enfriar antes de servir, desechando la piel de la naranja.

Sugerencias para servir:

Aunque el membrillo en almíbar de naranja se puede tomar solo, está delicioso si se sirve sobre una cama de yogur natural y se espolvorea con galleta triturada o crumble. Su textura recuerda a la de la fruta escarchada, pero el sabor es infinitamente más rico.

2. Membrillos en Almíbar con Vino Blanco (Receta de la Bisabuela)

Esta receta de la bisabuela Doña Carlotita es ideal para preparar membrillos en almíbar y recordar hermosos momentos. Utiliza vino blanco y jalea de guayaba para crear un almíbar que realza el sabor del membrillo, resultando en un postre suave y aromático.

Ingredientes:

• 3 membrillos pelados y picados
• 1 cucharada de jalea de guayaba
• 2 tazas de azúcar sin refinar
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 tazas de vino blanco chardonnay

Utensilios necesarios:

• Una olla profunda
• Tabla de cortar y cuchillo
• Tazas y cucharas de medir
• Cuchara de cocina
• Frasco de conservas (con capacidad de 4-5 tazas)

Tiempo de preparación y rinde:

Tiempo de preparación: 45 minutos. Sirve aproximadamente 4-5 tazas de membrillos en almíbar.

Preparación:

1. Limpiar los membrillos con agua corriente, pelar y cortar en cubitos. Ponerlos dentro de una olla profunda.
2. A continuación, añadir la jalea de guayaba, el azúcar, la canela (ramita y en polvo) y el vino blanco.
3. Usando una cuchara, revolver bien y cocinar tapado por 30 minutos hasta que la fruta esté cocida y el líquido se convierta en un jarabe.
4. Dejar que las conservas de membrillo se enfríen y almacenar utilizando un frasco de cristal para conservas. Refrigerar.

Conservación:

Los membrillos en almíbar pueden durar hasta 4 semanas si se almacenan y refrigeran adecuadamente. Empacarlos en frascos de cristal permite disfrutarlos durante toda la temporada de invierno.

3. Membrillos al Jugo/en Almíbar con Pectina Natural

Esta preparación aprovecha la pectina que se encuentra de forma natural en las cáscaras y semillas del membrillo para lograr una consistencia perfecta en el almíbar. Los membrillos cocidos de esta manera son suaves y aromáticos, adquiriendo un hermoso color rojizo.

Preparación:

1. Lavar, secar, pelar, descorazonar y cortar los membrillos en cuatro cascos o gajos.
2. Colocar los gajos en un bol con agua y unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxiden. Reservar.
3. Reservar las cáscaras y los corazones de los membrillos.
4. En una cacerola, cubrir las cáscaras y los corazones con agua y cocinar por 10 minutos. Esto permite que la pectina de la cáscara y las semillas se transfiera al agua.
5. Colar el líquido y devolverlo a la cacerola, descartando las cáscaras y semillas.
6. Añadir el azúcar y el jugo de limón al agua enriquecida con pectina.
7. Colocar los gajos de membrillo reservados en la cacerola.
8. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva.
9. Una vez que hierva, bajar el fuego y tapar los membrillos con papel manteca y un peso (como un plato) para que queden completamente sumergidos en el líquido. Cocinar despacito hasta que los membrillos estén blandos y cambien de color (se van a poner de color rojo).
10. Retirar los membrillos de la cacerola y colocarlos en un frasco o en un bowl.
11. Comprobar la consistencia del almíbar: si está demasiado líquido, se puede reducir prendiendo nuevamente el fuego y dejando que el almíbar hierva en la cacerola hasta alcanzar la densidad deseada.

Formas Creativas de Disfrutar los Membrillos en Almíbar

Los membrillos en almíbar son versátiles y se pueden disfrutar de múltiples maneras, ya sea solos o como acompañamiento:

• Directamente como postre.
• Añadidos a helado de vainilla, yogur o requesón.
• Combinados con quesos, como el queso manchego o cheddar, una tradición muy popular en España para terminar una comida maravillosa.
• Utilizados para preparar jaleas, mermeladas o pasta de membrillo casera.
• Como relleno en pastelería para elaboraciones como strudel, galletas o panes daneses.

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