Kuchen de Mango Casero: Recetas Detalladas Paso a Paso

El kuchen de mango es un postre exquisito que evoca el sabor del verano en cada bocado. Es una tarta ligera, suave y con todo el gusto tropical del mango. A continuación, te presentamos varias opciones para preparar este delicioso postre, desde una versión clásica con base de galletas hasta una refrescante mousse sin horno.

Receta Principal: Kuchen de Mango con Base de Galletas y Crema

Esta es una versión clásica y fácil de preparar, con una base crujiente de galletas y un relleno cremoso de mango.

Nivel de Dificultad e Utensilios

• Dificultad: Intermedio
• Utensilios: Plato de hornear, cuchara de voltear, horno, cuchara ranurada, licuadora.

Ingredientes

• Para la base:
  • 4 cucharadas de mantequilla (56 g)
  • 3 paquetes de GALLETAS FITNESS® MIEL (87 g) o galletas de vainilla
• Para el relleno:
  • 6 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (120 g)
  • 1 sobre de gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua tibia (7 g)
  • 6 Cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (90 g)
  • 2 mangos pequeños maduros, pelados y picados (500 g)
• Para decorar:
  • Mango restante para cortar tajadas delgadas

Preparación Paso a Paso

Sigue estas indicaciones para elaborar tu kuchen de mango:

1. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F), 30 minutos antes de la preparación.
2. Prepara la Base de Galletas:
   • Tritura las GALLETAS FITNESS® MIEL (o galletitas de vainilla) hasta que queden bien molidas.
   • Añade la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara o con la mano para integrar bien.
   • Cubre con esta preparación el fondo y los bordes de un molde para tartaleta mediano, haciendo presión con los dedos para que quede compacto.
3. Hornea la Base: Lleva al horno por 5 minutos; retira y deja enfriar.
4. Prepara y Rellena con la Crema de Mango:
   • Aparte, licúa la LECHE CONDENSADA LA LECHERA®, la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, el mango picado y la gelatina sin sabor disuelta hasta obtener una crema suave.
   • Vierte la mezcla sobre la base de galleta horneada y enfriada.
5. Decora y Refrigera:
   • Corta tajadas delgadas con el mango restante y decora la tartaleta por encima.
   • Lleva a la nevera y refrigera durante mínimo 3 horas para que cuaje bien.

Información Nutricional (por porción, valores aproximados)

• Carbohidratos: 24.9 g
• Energía: 194.7 kcal
• Grasas: 9 g
• Fibra: 1.6 g
• Proteína: 3.8 g
• Grasas saturadas: 4.9 g
• Sodio: 63.8 mg
• Azúcares: 18.4 g

Otras Deliciosas Recetas de Kuchen de Mango

Explora diferentes formas de disfrutar un kuchen de mango, cada una con su propio encanto.

Kuchen de Mango sin Horno (Mousse Ligera)

Esta opción es ideal para un postre refrescante y ligero, sin necesidad de encender el horno.

Consejos Clave

• Para un sabor espectacular, elige mangos bien maduros.
• Al semi-montar la nata, conseguirás una textura tipo mousse ligera y aireada. No te pases al montar la nata para evitar una mousse demasiado densa y pesada.
• Para la cobertura, si no encuentras mermelada de mango, puedes usar mermelada de melocotón o albaricoque.

Ingredientes

• Para la base:
  • Galletas de vainilla o similar, trituradas
  • Mantequilla, derretida
• Para la mousse de mango:
  • 10 gramos de gelatina en polvo
  • 60 gramos de agua (para hidratar la gelatina)
  • 350 gramos de mango troceado
  • 200 gramos de nata para montar (reserva el resto para más adelante)
• Para la cobertura de mango:
  • 30 gramos de agua
  • Gelatina
  • 200 gramos de mermelada de mango

Preparación

1. Prepara la Base: Engrasa con un poco de mantequilla un molde desmontable de 18 cm y forra la base con papel vegetal. Pon la mezcla de galleta triturada con mantequilla y presiona ligeramente hasta alisar.
2. Prepara la Mousse de Mango:
   • Mezcla 10 gramos de gelatina en polvo con 60 gramos de agua y deja hidratar.
   • Pon en el vaso de la batidora o en un bol 350 gramos de mango troceado con 200 gramos de nata para montar.
   • Calienta la gelatina hidratada justo hasta que se derrita.
   • Integra la gelatina derretida a la mezcla de mango y nata en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Vierte esta mezcla en el molde con la base de galleta. Lleva a la nevera hasta que cuaje.
3. Prepara la Cobertura:
   • Calienta 30 gramos de agua.
   • Vierte la gelatina en 200 gramos de mermelada de mango y mezcla bien.
   • Una vez que la mousse de mango haya cuajado un poco, saca la tarta del congelador (o nevera) y pon la mermelada de mango sobre la superficie.
4. Refrigera: Lleva la tarta a la nevera un mínimo de 6 horas para que cuaje por completo. Es recomendable dejarla de un día para otro para que se asiente perfectamente.

Kuchen de Mango con Masa Quebrada y Merengue Suizo

Una opción más elaborada, con una base de masa casera y un toque final de merengue.

Ingredientes

• Para la masa:
  • Harina
  • Mantequilla
  • Yema de huevo
  • Azúcar flor
• Para el relleno:
  • Leche condensada
  • Yemas de huevo
  • Jugo de limón
  • Mango triturado
  • Ralladura de limón
• Para el merengue suizo:
  • Claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • Azúcar

Preparación

1. Prepara la Masa Quebrada:
   • En un bol, une con las manos la harina junto a la mantequilla, yema de huevo y el azúcar flor, hasta obtener una masa uniforme.
   • Envuelve en papel plástico y refrigera por unos 30 minutos.
   • Precalienta el horno a 180 grados.
   • Con ayuda de un uslero, estira la masa hasta lograr unos 5mm de espesor, cubriendo la base y los bordes de un molde de tarta.
   • Pincha la base con un tenedor y vuelve a refrigerar por 5 minutos.
   • Hornea por unos 15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
2. Prepara y Hornea el Relleno:
   • En un bol, mezcla la leche condensada, las yemas, el jugo de limón, el mango triturado y la ralladura de limón.
   • Vierte la mezcla sobre la masa ya lista y horneada.
   • Vuelve a hornear por unos 20 minutos a 160 grados. Una vez listo, deja enfriar.
3. Prepara el Merengue Suizo:
   • En un bol metálico, mezcla suavemente las claras (a temperatura ambiente) con el azúcar.
   • Deja reposar unos cinco minutos y ponlas sobre una olla a baño maría.
   • Revuelve constantemente de manera muy suave para disolver todos los cristales de azúcar. Para asegurarte, toca con tus dedos el fondo del bol. Si no sientes ningún grano de azúcar, significa que está listo y debes retirarlo del baño maría.
   • Con ayuda de una batidora eléctrica, bate las claras en máxima potencia hasta obtener un merengue firme y brillante (bate por 15 minutos aprox.).
4. Termina y Decora: Termina el pie cubriéndolo de merengue suizo y dóralo con ayuda de un soplete.

Kuchen de Mango con Bizcocho Esponjoso

Para quienes prefieren una textura más cercana a un pastel, esta receta incorpora un bizcocho suave.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
  • 1 barra de mantequilla (250 g)
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de almendras
  • Ralladura de ½ naranja
  • 5 huevos
  • 250 g de harina
  • 2 cucharadas de polvo de hornear IMPERIAL®
• Para el relleno:
  • ½ taza de azúcar flor
  • 2 tarros de mangos en conserva picados en cubos (400 gr aprox.), escurridos
  • 500 gr de crema NESTLÉ® (o crema para batir)

Preparación

1. Prepara el Bizcocho:
   • Comienza batiendo la mantequilla hasta dejarla blanda, luego incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un batido blanco y untuoso.
   • Incorpora las esencias y la ralladura y mezcla bien.
   • Luego agrega los huevos uno a uno hasta dejar una mezcla homogénea y finaliza con la harina y los polvos de hornear IMPERIAL®.
   • Vierte tu bizcocho en 2 moldes de aro de 24 cm previamente forrados con papel mantequilla y golpea el molde levemente para quitar algunas burbujas grandes.
2. Hornea y Prepara el Relleno:
   • Precalienta tu horno a 180°C y hornea por 25 a 30 minutos hasta que al enterrar un palito, este salga seco. Retira y deja enfriar.
   • Desmolda los bizcochos y córtalos por la mitad.
   • Aparte, bate la crema a punto chantilly mientras agregas el azúcar flor.
   • Procesa una caja de mangos en conserva previamente escurridos para obtener un puré e incorpóralo a la crema batida para dar sabor.
3. Arma y Decora:
   • Toma un bizcocho a modo de base y remójalo con un poco del líquido de los mangos en conserva.
   • Rellena con una cama de crema y repite lo mismo con el resto de los bizcochos.
   • Presiona un poco para que la crema salga hacia los extremos y con una espátula alisa los bordes para dejar una capa leve de crema.
   • Decora con el resto de crema encima y con la otra caja de mangos en cubos.
   • Corta trozos de 2 dedos como máximo de grosor y disfruta.

Información Nutricional (por porción, valores aproximados)

• Carbohidratos: 43.7 g
• Energía: 370.2 kcal
• Grasas: 19.4 g
• Fibra: 0.5 g
• Proteína: 5.2 g
• Grasas saturadas: 11.5 g
• Sodio: 142.8 mg
• Azúcares: 29.8 g

Kuchen de Mango con Base de Harina de Almendras

Una alternativa con una base sin gluten y una textura diferente.

Ingredientes

• Para la base:
  • Huevos
  • Aceite
  • Vainilla
  • Endulzante
  • Harina de almendras
• Para el relleno:
  • Pulpa de mango
  • Bebida vegetal
  • Endulzante

Preparación

1. Prepara la Base de Almendras:
   • Comienza por juntar en un bol los huevos, el aceite, la vainilla y el endulzante. Revuelve hasta que no queden grumos.
   • Agrega la harina de almendras y mezcla hasta formar una masa compacta.
   • Traspasa a la base de un molde de tartaleta y acomoda.
   • Pincha con un tenedor y lleva al horno por 10 minutos a 180 grados.
2. Prepara el Relleno: Juntar en un bol la pulpa de mango, la bebida vegetal y el endulzante.
3. Arma: Una vez fría la base, vierte el relleno y refrigera.

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