Recetas de Empanadas Fritas

Las empanadas son un verdadero símbolo gastronómico en América Latina, muy populares en diversos países de la región, cada uno con sus propias recetas y rellenos característicos. Cuando hablamos de este delicioso platillo, nos referimos a un alimento compuesto por una masa que envuelve un sabroso relleno.

Es importante aclarar que no todas las empanadas se preparan únicamente al horno; muchas se fríen en aceite para lograr una textura crujiente, e incluso hoy en día se pueden cocinar en una freidora de aire o una olla a presión eléctrica.

Freír vs. Hornear: Consideraciones para Empanadas Fritas

Aunque los electrodomésticos modernos han ganado popularidad, la gran mayoría de las empanadas aún se preparan mediante los dos métodos clásicos: al horno y fritas. Dado que son dos tipos de cocción diferentes, las características de las masas también varían significativamente. Por ello, si deseas preparar empanadas caseras, es crucial decidir primero el método de cocción, y luego adaptar la masa según tu preferencia.

Características de la Masa para Empanadas Fritas

Existen algunas diferencias clave entre las masas para empanadas horneadas y las que se fríen en aceite. Generalmente, para las masas fritas, no es necesario usar huevo y se recomienda reducir un poco la cantidad de mantequilla.

Una procesadora de alimentos puede ser de gran ayuda para la preparación de la masa, aunque no es obligatoria; se puede amasar perfectamente con las manos. En cualquier caso, se debe dejar reposar la masa entre 30 minutos y una hora para que adquiera la consistencia adecuada.

A diferencia de la masa para hornear, la masa de las empanadas fritas debe ser más delgada. Esto es fundamental para que se cocine rápidamente y de manera uniforme una vez sumergida en aceite a altas temperaturas. Si dispones de una máquina para hacer pastas, que aplanan la masa, puede ser una herramienta muy útil.

Consejos para la Fritura Perfecta

• Al momento de cocinar las empanadas, el aceite debe cubrirlas completamente para asegurar una cocción pareja. Si las fríes en una sartén, el aceite debe llegar al menos a la mitad de la masa para que, al darles la vuelta, se cocine toda la empanada.
• Es crucial tener precaución con el aceite caliente, ya que tiende a salpicar, y lo último que deseas es una quemadura.
• Por último, al sacarlas del aceite, déjalas y límpialas con una servilleta de papel, para absorber el exceso de grasa y mantenerlas crujientes.

Recetas Destacadas de Empanadas Fritas

Empanadas Fritas de Queso Americano Nestlé® y Jamón

Estas deliciosas empanadas ofrecen una combinación perfecta de sabores y texturas, ideales para un antojo o una merienda.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua tibia (480 ml)
• ¾ taza de jamón de pollo (90 g)
• 8 rebanadas de Queso Americano Nestlé® (120 g)
• Aceite abundante para freír

Preparación

1. En un tazón, combinar la harina de maíz y la sal. Verter el agua poco a poco. Amasar hasta que la masa esté hidratada y manejable. Si es necesario, añadir más agua.
2. Dividir la masa en 8 bolas de igual tamaño y reservar.
3. Sobre una superficie plana, colocar una hoja de papel encerado, luego una bola de masa y sobre ella otra hoja de papel encerado. Con la ayuda de un rodillo, plato o vaso, estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 0.5 cm de ancho.
4. En el medio de la masa, colocar el jamón y una rebanada de Queso Americano Nestlé®. Con ayuda del papel encerado de abajo, cerrar la empanada dándole forma de media luna. Con la ayuda de un tenedor o los dedos, presionar los bordes para sellar.
5. En una cacerola, verter aceite y calentar hasta que alcance los 160°C-180°C.
6. Freír las empanadas hasta que estén doradas y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Servir y disfrutar inmediatamente.

Consejo para el Relleno: Al momento de rellenar las empanadas, puedes añadir ½ cucharadita de mermelada de ají chombo para un toque picante y dulce.

Información Nutricional (por porción, 280g)

Empanadas Fritas de Pino (con Caldo MAGGI®)

Disfruta de las auténticas Empanadas Fritas de Pino, crujientes por fuera y llenas de un sabroso relleno de carne, cebolla y especias. ¡El clásico chileno que no puedes perderte, realzado con el sabor del Caldo MAGGI®!

Utensilios

• Tabla de cortar
• Maceta
• Colador
• Tenedor
• Freidora de aire (opcional, para una versión más saludable)

Ingredientes

• 6 Masas para empanadas (para freír)
• 1 ½ Cda de aceite
• 2 Cebollas grandes cortadas en cuadritos
• ½ Cda semi colmada de ají de color
• ½ Cda de orégano
• ¼ Cda de comino
• 1 Pizca de pimienta
• 1 Tableta de caldo MAGGI® de carne
• 750 g de Posta rosada o plateada cortada en cubos pequeños
• ½ Cda semi colmada de harina
• 2 Huevos duros pelados y cortados en octavos
• 9 Aceitunas
• 18 Pasas sultanas

Preparación

1. Para el pino: Calienta la cebolla en una cacerola con una cucharada de aceite, cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que se comience a ablandar y se empiece a poner transparente. Agrega dos tazas de agua caliente y cocina durante 20 minutos. Escurre todo en un colador y elimina el agua. Devuelve la cebolla a la olla y condimenta con el ají color, orégano, comino y pimienta. Agrega la Tableta de caldo MAGGI® de carne previamente desmenuzada y revuelve.
2. Agrega la carne cortada con el aceite y cocina durante otros 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Verifica su condimentación y agrega un toque de sal si es necesario. Una vez que la cebolla y la carne estén blandas, agrega la harina disuelta en ½ taza de agua y cocina a fuego bajo durante 12 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y enfría completamente el pino.
3. Calienta una olla con aceite abundante para freír. Estira las masas en un mesón y rellena cada una con dos cucharadas de pino frío. Acomoda el huevo, la aceituna y las pasas en el centro del pino. Dobla la masa cubriendo el pino, humedece levemente los bordes de la masa con un poco de agua en tus dedos y presiona hasta verificar que están completamente unidas. Fríe las empanadas hasta que la masa quede dorada y crujiente. Sirve de inmediato.

Recomendación para la Fritura: Es importante asegurarse de que el aceite esté bien caliente antes de freír las empanadas para que queden crujientes y doradas uniformemente.

Información Nutricional (por porción)

Empanadas Fritas de Queso con Crema NESTLÉ®

Crujientes por fuera, cremosas por dentro. Las empanadas de queso con Crema NESTLÉ® son ese antojo que te alegra el día. ¿Qué esperas para prepararlas y disfrutar su sabor en cada mordida?

Ingredientes

• Para la masa:
  • ½ Kg de harina
  • 60 g de manteca vegetal
  • 1 Cdta de sal
  • 1 Cdta de azúcar
  • ½ Taza de leche
  • ½ Taza de agua
• Para el relleno:
  • 1 Taza de queso mantecoso
  • 12 Cdas de Crema NESTLÉ® (1 por empanada)
• 1 Lt de aceite (para freír)

Preparación

1. En un bowl, junta todos los ingredientes para la masa hasta formar una masa homogénea. Deja reposar por unos 20 minutos.
2. En un mesón, estira la masa con ayuda de un uslero; debe quedar delgada y un tanto elástica. Con un cortador de pastas o un vaso, corta círculos del tamaño deseado para las empanadas y procede a rellenar.
3. Para el relleno, coloca una porción de queso mantecoso en el centro de cada círculo de masa y añade una cucharada de Crema NESTLÉ®. Cierra la empanada formando una media luna y sella bien los bordes, puedes usar un tenedor para un mejor acabado.
4. Finalmente, calienta una olla o una sartén con aceite hondo y fríe las empanadas hasta dorar muy bien por sus dos caras. Sirve inmediatamente y disfruta de estas cremosas empanadas de queso.

Información Nutricional (por porción)

Sugerencias para Servir y Acompañar

Los rellenos para empanadas son increíblemente versátiles y pueden incluir carnes, verduras o queso, adaptándose a las preferencias regionales y personales. Para asegurar unas empanadas crujientes y doradas, es fundamental precalentar el aceite a la temperatura adecuada antes de cocinarlas.

Las empanadas se pueden acompañar con una variedad de salsas, como chimichurri, guacamole o alguna salsa picante, según el gusto regional. También puedes servirlas con ensaladas frescas, arroces aromatizados o incluso una cremosa salsa de cilantro para añadir un toque extra de sabor a tu platillo.

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