La receta de ravioles de ricota con nueces ofrece una opción versátil para disfrutar de pasta casera. Esta preparación permite llevar a la mesa un plato lleno de sabor, ideal para una comida especial o para transformar una cena cotidiana en algo memorable. La combinación de la ricota con nueces aporta una textura cremosa y un perfil de sabor suave, pero con carácter, inspirado en la cocina del norte de Italia, especialmente en la región del Piamonte.
Ingredientes necesarios
Para lograr unos resultados óptimos, se recomienda contar con los siguientes elementos básicos:
Para la masa fresca
- 300 g de harina 0000
- 100 g de semolín
- 3 huevos
- 50 cc de agua
- 1 pizca de sal
Para el relleno cremoso
- 250 g a 500 g de ricota fresca
- 80 g de nueces picadas (preferentemente tostadas)
- 40-50 g de queso rallado fino
- 1 huevo (para unir la mezcla)
- Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto
- Ralladura de limón (opcional)
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la masa
Forma una corona con la harina y el semolín sobre la mesada. En el centro, coloca los huevos, la sal, el aceite y el agua. Comienza a integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta formar una masa suave y lisa. Amasa durante unos 10 minutos, cubre con film y deja descansar en la heladera durante 30 minutos. Tras el reposo, estira la masa bien fina (aproximadamente 1 mm de espesor) usando un palo de amasar o una máquina para pastas.
2. Elaboración del relleno
En un bol, mezcla la ricota con el queso rallado. Añade las nueces picadas y condimenta con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Incorpora el huevo y mezcla bien hasta obtener una pasta consistente y homogénea.
3. Armado y cocción
Sobre una mitad de la masa estirada, coloca pequeños montoncitos de relleno dejando espacio entre ellos. Humedece la superficie alrededor de cada porción, cubre con la otra mitad de la masa y presiona bien para eliminar el aire y sellar los bordes. Corta los ravioles con un cortapasta o cuchillo. Cocina en abundante agua hirviendo con sal durante 3 a 7 minutos, o hasta que suban a la superficie.
Marcato ravioli - accessorio pasta per Atlas 150
Consejos para un plato perfecto
- Salsa: Aunque combinan muy bien con salsa de tomate o pesto, una opción clásica es derretir manteca con hojas de salvia fresca en una sartén.
- Conservación: Los ravioles crudos pueden conservarse en la heladera hasta 24 horas bien tapados, o congelarse durante 2 meses.
- Presentación: Espolvorea con abundante queso rallado antes de servir.
Información nutricional estimada
| Nutriente | Cantidad aproximada por porción |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Grasas totales | 22 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos | 35 g |