Preparar un queque vegano de zanahoria y plátano es una forma saludable y sin culpas de disfrutar de un postre exquisito. Que sigas una dieta basada en plantas no significa que debas limitarte de comer rico o de probar tus dulces favoritos; esta receta se convertirá en una merienda ideal para tu recetario de repostería.
Ingredientes necesarios
Esta receta destaca por ser de aprovechamiento, permitiendo utilizar plátanos maduros. Se puede emplear harina de almendras, coco o avena según tu preferencia.
- Base: Plátanos maduros (chafados a tenedor) y zanahoria rallada (preferiblemente triturada en trozos muy pequeños).
- Harinas y leudantes: Harina de avena, levadura (polvos de hornear), bicarbonato de sodio.
- Líquidos y grasas: Leche de almendras, aceite vegetal o de oliva, extracto de vainilla, crema de maní o almendras.
- Especias y endulzantes: Sirope de dátiles, canela, jengibre, sal y nueces pecanas tostadas.
Instrucciones de preparación
1. Preparación de los ingredientes
Primero, tuesta las nueces pecanas durante 7 minutos en el horno precalentado a 180ºC. En un bol, mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, las especias y la canela. En otro recipiente, integra los ingredientes líquidos: la leche, la vainilla, el aceite y el sirope de dátiles.
2. Integración de la mezcla
Abre un espacio en el centro de los ingredientes secos, a modo de volcán, e incorpora poco a poco la mezcla líquida. Añade los plátanos machacados y la zanahoria rallada. La crema de maní o almendras le otorgará un toque más intenso. Finalmente, agrega las nueces y remueve suavemente con una espátula.
3. Horneado
Vierte la mezcla en un molde previamente forrado con papel vegetal y engrasado. Dale unos pequeños golpes al molde contra la superficie para que la mezcla se asiente correctamente. Hornea a 180ºC durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
Consejo: Aplica la técnica del palillo a los 25 minutos; si sale húmedo, requiere unos minutos extra. Una vez listo, deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que termine de templarse.
Variante express: Mugcake de zanahoria en 5 minutos
Si buscas una opción más rápida, puedes preparar un mugcake individual:
- Mezcla los ingredientes secos en un tazón pequeño.
- Combina los ingredientes húmedos (zanahoria rallada, aceite, leche vegetal) en la taza donde mediste la zanahoria.
- Une ambas mezclas en un tazón apto para microondas previamente aceitado.
- Cocina a temperatura alta durante 3 minutos.
Como cocinar Mug cake de Zanahorias KETO| Chokolat Pimienta ♥
Sugerencias de servicio y conservación
Este bizcocho tiene una textura muy húmeda con notas de caramelo y especias. Es excelente tanto para acompañar un café como servido junto a una bola de helado vegano. Se recomienda conservarlo en un recipiente hermético hasta por 3 días para mantener su frescura.